Cosa dovresti sapere sul consumo di uova che cola

Calcolatore Ingredienti

Pila di toast alla francese condita con due uova fritte che cola.

Mentre alcune persone hanno un'avversione per le uova che cola, la maggior parte di noi non può resistere a un bel uovo fritto, perfetto per inzuppare il toast della domenica mattina. Se sei in quest'ultimo campo, prima di tuffarti nel tuo prossimo bollito, in camicia o al sole , potresti prendere in considerazione i rischi di prendere parte a quelle uova ricche e trasudanti.

Questo rischio, ovviamente, è l'intossicazione alimentare. Le uova possono trasportare i batteri salmonella . La salmonella causa un'infezione nell'uomo chiamata salmonellosi, che è caratterizzata da diarrea, febbre e crampi addominali. Sebbene la maggior parte delle persone guarisca dall'infezione senza trattamento, può essere una forma particolarmente dannosa di intossicazione alimentare per neonati e bambini piccoli, anziani o persone con un sistema immunitario indebolito, che a volte richiede il ricovero Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CENTRO PER LA PREVENZIONE E IL CONTROLLO DELLE MALATTIE). Secondo il US Food and Drug Administration (FDA), circa 79.000 casi di malattie di origine alimentare e 30 decessi ogni anno sono causati dal consumo di uova contaminate da salmonella.

L'unico modo infallibile per uccidere la salmonella in un uovo? Cucinandolo a una temperatura di 160 gradi Fahrenheit. In altre parole, niente tuorli che cola.



La pastorizzazione è la chiave per tuorli sicuri e morbidi

Primo piano di donna

Ecco la buona notizia per gli amanti delle uova alla Benedict e di altre ricette con uova crude o poco cotte (tra cui tiramisù, salsa Caesar e zabaione o maionese fatti in casa). L'acquisto di uova pastorizzate riduce notevolmente la possibilità di ottenere un uovo che contiene il brutto germe della salmonella. Secondo l'American Egg Board, gli impianti di lavorazione delle uova pastorizzano le uova riscaldandole rapidamente abbastanza a lungo da uccidere i batteri, ma non abbastanza a lungo per cucinare l'uovo. Il Centro per la prevenzione e il controllo delle malattie consiglia di scegliere le uova pastorizzate ogni volta che la tua ricetta richiede uova crude o poco cotte, o quando servi le uova a bambini piccoli, anziani, donne incinte o immunocompromessi.

Gli svantaggi dell'acquisto di uova pastorizzate: non sono facili da trovare come le uova non pastorizzate e sono più costose. Una dozzina di uova più sicure di Davidson, ad esempio, costa $ 4,99 (via Mercato ), contro 88 centesimi per le uova non pastorizzate di Aldi (via Clark Media ). Se stai usando uova non pastorizzate, fai attenzione. Non comprare mai uova non refrigerate, tieni sempre le uova in frigorifero fino alla cottura e cuoci le uova a 160 gradi e fino a quando i tuorli sono sodi. Con tutte le uova, butta sempre via quelle rotte (tramite Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti ).

Ami le uova? Non lasciare che la paura di un'intossicazione alimentare ti impedisca di indulgere. Acquistare e prepararsi con cura manterrà te e la tua famiglia al sicuro, in salute e ben nutriti.

Calcolatrice Caloria