Cosa dovresti sapere prima di mangiare le uova del secolo

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Uova del secolo

Ogni volta che sentiamo qualcuno parlare di uova del secolo, i nostri pensieri vanno immediatamente alla scena di La rete di Charlotte quando l'oca, piuttosto severa, ordina al ratto Templeton di rotolare via un uovo, ma avverte: 'Fai attenzione: un uovo marcio può essere una normale bomba puzzolente!' Questo riassume l'odore di questa prelibatezza cinese, che si ottiene conservando le uova crude ancora nel guscio e facendole stagionare per circa 100 giorni prima che siano pronte per essere mangiate (tramite Storia ). Il processo di conservazione suona come uno strano esperimento scientifico e prevede di ricoprire l'uovo non rotto - molto probabilmente un uovo di anatra - con una soluzione di cenere di legno, calce e sale , insieme all'argilla o alla paglia di riso (via PensieroCo. ). Se non suona particolarmente carino, è perché non lo è. Uno scrittore per Il cibo da asporto li descrive come 'dall'aspetto orribile' e li paragona a 'uova di dinosauro'.

Durante questo processo di conservazione, l'uovo subisce una sorta di metamorfosi in cui il guscio d'uovo viene macchiato. Gli albumi diventano ambrati o di una tonalità scura di marrone, e il tuorlo diventa verde, assumendo quella che molti descrivono come una consistenza cremosa e un sapore simile al formaggio puzzolente . Inoltre, c'è il suddetto odore di bomba puzzolente, che proviene da ammoniaca e zolfo. Tutto questo è il risultato dell'aumento del livello di pH dell'uovo conservato. Ma queste uova del secolo sono commestibili e hanno un buon sapore?

Le uova del secolo non sono fatte con l'urina di cavallo

Uova affettate del secolo o del centenario

C'è una vecchia voce secondo cui le uova del secolo sono intrise di urina di cavallo, il che per fortuna non è vero (via Taiwan Notizie ). Quindi, non lasciarti scoraggiare dall'essere avventuroso e provare questo cibo. PensieroCo. osserva che se acquisti uova del secolo in un negozio - molto probabilmente in un mercato specializzato o gourmet - saranno fatte con ingredienti diversi, tipicamente idrossido di sodio commestibile, liscivia AKA e sale. E mentre può sembrare un po' strano mangiare qualsiasi cosa fatta con liscivia, il sito dice che queste uova sono ancora OK da consumare. Tuttavia, guarda sempre l'etichetta per assicurarti che le uova del tuo secolo non siano state realizzate con ossido di piombo, che è una pratica comune. Il consumo di cibi a base di ossido di piombo può essere dannoso, quindi cerca le uova del secolo fatte senza questo ingrediente. Puoi anche crearne uno tuo (tramite Yum della Cina ).



Ma che sapore hanno e come si mangiano? Sorprendentemente, o forse no, non cucini le uova del secolo. Basta lavare via lo strano strato di argilla o paglia di riso e sbucciare. Il cibo da asporto avverte che non si desidera mangiarli a fette o bocconi grandi, il che potrebbe essere travolgente. Le uova Century dovrebbero essere gustate a piccoli bocconi. Storia osserva che le uova millenarie, che è un altro nome di queste uova, vengono spesso servite con tofu, porridge o da sole con un po' di radice di zenzero in salamoia.

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