Come conservi le tue cipolle? Li tieni sul bancone della cucina, o preferisci metterli in dispensa, fuori dalla vista (e dall'odore)? O forse li metti davvero nel cestino della verdura nel tuo frigorifero. Ovunque tu scelga di conservare le tue cipolle, ci sono buone probabilità che tu stia sbagliando tutto, almeno con alcune delle cipolle che acquisti.
Le cipolle sono disponibili in due varietà: quelle dolci come Walla Walla e Vidalia (via la cucina ), e le varietà a bulbo secco, che sono quelle cipolle gialle, bianche e rosse che sono ampiamente disponibili in sacchetti da due o tre libbre al supermercato. Ciascuno di questi diversi tipi di cipolle ha la sua specifica esigenza di conservazione.
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Come conservare le cipolle dolci?
Le cipolle dolci, che maturano tipicamente all'inizio dell'estate, hanno un contenuto di umidità molto elevato. Il modo migliore per conservare queste cipolle è conservarle in frigorifero. Il National Onion Council (un'organizzazione piuttosto pungente, ma ben informata) consiglia di avvolgere ogni cipolla che stai conservando nel suo tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso prima di metterla nel cestino della verdura (tramite L'abete mangia ).
Dovrai comunque utilizzare tutte le tue cipolle dolci entro poche settimane, altrimenti potrebbero ammuffire e quindi essere adatte solo per il bidone della spazzatura o il bidone del compost.
Come conservare le cipolle a bulbo secco?
Queste cipolle raccolte a fine estate/autunno sono, come suggerisce il nome, meno umide delle cipolle dolci e, in quanto tali, possono essere conservate per mesi se lo fai correttamente. Il posto migliore per conservarli è un luogo fresco e asciutto con una temperatura idealmente intorno ai 40-45 gradi, forse un garage o un seminterrato. Inoltre, non dovrebbero essere conservati in sacchetti di plastica, anche se la rete va bene.
Se vuoi davvero un modo semplice per conservare quelle cipolle, però, ecco un consiglio da L'abete mangia che coinvolge un vecchio, ma pulito, paio di collant. Per prima cosa, ispeziona le cipolle per individuare punti deboli, muffe o germogli: non cercare di conservare le cipolle con nessuno di questi. Invece, gettali o ritaglia i punti cattivi e usali subito. Se le cipolle sono a posto, però, taglia le gambe dai collant e lascia cadere una cipolla in ciascuna gamba. Annodare, quindi aggiungere un'altra cipolla, continuando fino a quando le gambe non sono piene o non si esauriscono le cipolle.
Appendi il tubo della cipolla, quindi taglia semplicemente una fessura in una delle sezioni legate ogni volta che devi accedere a una cipolla (e assicurati di essere tagliandoli bene quando li usi). Puoi aggiungere nuove cipolle tramite queste stesse fessure, in modo che lo stesso paio di collant possa essere utilizzato più e più volte per tutte le tue esigenze di conservazione delle cipolle.
Conservare le cipolle nel congelatore
Non puoi davvero congelare cipolle intere senza che si trasformino in un pasticcio schifoso e pastoso. Se sei disposto a toglierti gli occhiali, accendi il ventilatore o prendi qualsiasi altra precauzione di cui hai bisogno in modo da non farlo piangi gli occhi mentre tagli , è del tutto possibile affettare o tagliare a cubetti sia le varietà a bulbo dolce che secco e poi congelarle per un uso successivo.
Le cipolle tritate possono durare fino a sei mesi nel congelatore se conservate correttamente in contenitori ermetici. Una volta scongelate, tuttavia, saranno un po' molli e acquose, quindi non possono essere utilizzate al posto delle cipolle fresche. Se li usi in zuppe, stufati o altri piatti cucinati, però, nessuno saprà mai la differenza (tramite linea della salute ).
Conservare le cipolle cotte
Un altro metodo che ti consentirà di conservare tutte le cipolle che desideri per un uso successivo prevede la cottura delle cipolle prima di conservarle. Sbucciare e tritare tutte le cipolle che si desidera utilizzare, cercando di ottenere una bella fetta uniforme in modo che cuociano uniformemente.
Soffriggere le cipolle in un po' di olio o burro fino a renderle traslucide: se ne stai preparando una grande quantità, potresti doverle friggere in diversi lotti più piccoli. Una volta che le cipolle cotte si sono raffreddate, sigillale in buste Ziploc o contenitori richiudibili entro poche ore. Se li lasci fuori troppo a lungo, potrebbero iniziare a riprodurre batteri. Puoi conservare le cipolle cotte in frigorifero per cinque giorni, ma se le congeli dovrebbero durare tre mesi.
Non conservare mai le cipolle vicino alle patate
Sia che tu stia conservando le cipolle in frigorifero, in dispensa o nei collant, l'unico posto in cui dovresti assicurarti che non siano nelle vicinanze delle patate. Gourmet riluttante spiega che le patate crude rilasciano umidità, che può accelerare il tasso di deterioramento delle cipolle.
quanto sono redditizi i camion di cibo?
Questo, ovviamente, vale solo per queste verdure allo stato crudo. Una volta che patate e cipolle sono state unite nella padella, si sistemano abbastanza bene insieme, quindi puoi andare avanti e friggere una bella partita di patate fritte alla cipolla, frittelle di patate o latkes e conservarli in frigorifero o congelarli per gustarli in un secondo momento.
