Ricetta nella foto: Cosce di pollo al forno con patate
katie lee ryan biegel
Cerco di rispettare il mio budget. Sfortunatamente alcune delle mie carni preferite sono costose. I tagli teneri di manzo come il filetto e il filetto sono deliziosi, ma possono diventare costosi. Anche il sempre popolare petto di pollo è il taglio di pollo più costoso. Quindi, nel tentativo di risparmiare denaro, scelgo tagli di carne più economici ma comunque assolutamente deliziosi. Ecco 5 dei tagli di carne migliori, salutari ed economici da mangiare ogni sera della settimana:
Il segreto per rendere la carne economica, tenera e gustosa1. Cosce e cosce di pollo con osso
Ricetta nella foto: Cosce di pollo al balsamico e mirtilli rossi
Le cosce di pollo con osso costano solo $ 3 la libbra e le cosce ancora meno, circa $ 2 la libbra ed entrambe sono assolutamente deliziose. La carne scura non solo è meno costosa della carne bianca, ma è anche un po' più indulgente quando la cucini. La carne bianca tende a seccarsi se la cuoci troppo, ma le cosce e le cosce di pollo tendono a rimanere umide anche se le cuoci troppo. (Hanno una quantità leggermente maggiore di grasso e più tessuto connettivo rispetto alla carne del petto, ma anche più ferro.) Inoltre, le ossa agiscono come isolanti che rallentano il processo di cottura. Ciò impedisce alla carne di seccarsi, da qui la frase 'tenera con l'osso'.
Come Cucinare le Cosce di Pollo2. Controfiletto di manzo
Ricetta nella foto: Bistecca di controfiletto al rosmarino e aglio
Hai voglia di una bistecca di New York? Il controfiletto è meno costoso: circa $ 11 per libbra (rispetto ai $ 15 per libbra per la striscia). Ha meno grasso di una bistecca e per questo motivo può essere un po' secca. Ma è facilmente risolvibile osservandolo attentamente per evitare che cuocia troppo o trasformandolo in kebab. Basta tagliarlo a cubetti da 1-1/2 pollice e infilarlo su uno spiedino con alcune verdure. Ed ecco un altro consiglio per risparmiare denaro: abbinando i tuoi spiedini di bistecca con le verdure (che tendono ad essere molto più economiche della carne) significa che non dovrai acquistare tanto controfiletto per preparare il tuo pasto.
Ricette di bistecca salutare3. Carne macinata
Ricetta nella foto: Carne macinata e padella per pasta
Non dimentichiamoci dell'hamburger! La carne macinata è ancora piuttosto economica a circa $ 6,50 per libbra. Optare per il 90% magro o più magro per tenere sotto controllo grassi e calorie. E se non consumi tutta la carne macinata che trovi in una confezione, puoi facilmente congelarla per un uso futuro in un sacchetto ermetico.
Ricette salutari e creative da preparare con mezzo chilo di carne macinata4. Tacchino macinato
Ricetta nella foto: Hamburger di tacchino greco con spinaci, feta e tzatziki
Per chi non ama la carne rossa o semplicemente vuole mangiare qualcosa di diverso, non dimenticarsi del macinato di tacchino. È anche più conveniente della carne macinata, a circa $ 5,50 per libbra ed è un buon sostituto della carne macinata. Di solito è fatto con carne scura (che lo rende umido) e ha un sapore delicato, quindi è bene mescolare altri elementi aromatici come erbe fresche, cipolla o formaggio saporito per ravvivarlo.
jello non si imposta
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5. Braciole di maiale con osso
Questi arrivano a circa $ 4 per libbra e sono decisamente deliziosi. Per una scelta salutare, opta per le 'costolette di maiale', che hanno solo la lonza attaccata all'osso e hanno una dimensione di porzione adeguata, e salta le 'costolette di maiale', che hanno anche il filetto attaccato. (Sarai in grado di distinguere una braciola di lombo di maiale dall'osso a forma di T che tiene in posizione il lombo e il filetto. La costoletta ha solo l'osso della costola.) Scegliendo questi ti assicurerai di ottenere circa 3 o 4 once di carne a persona.
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