Il miglior pollo allo spiedo Costco con 5 ingredienti che puoi fare a casa Make

Onestamente, è difficile battere il pollo arrosto di Costco. Si è classificato al primo posto come la nostra prima scelta per polli girarrosto del negozio di alimentari per un motivo: non solo è meno costoso di un pollo crudo (ancora disponibile per $ 5, nonostante l'aumento dei prezzi del pollo), ma è anche succoso, umido, tenero e saporito. Allora perché provare a fare una ricetta imitativa a casa? Potrebbe avere un sapore migliore dell'originale?

Dopo averlo letto read Giulia Bambina ha detto che la prova di un buon chef è 'un pollo arrosto alla perfezione', sapevamo che dovevamo provare. Un pollo arrosto intero potrebbe essere un pasto semplice, ma è abbastanza elegante da servire in compagnia durante una cena. È anche abbastanza economico per preparare un pasto abbondante in famiglia, quindi abbiamo pensato di provare a perfezionare il pollo arrosto con una replica di Il pollo al girarrosto di Costco .

Quando abbiamo accettato la sfida, abbiamo scoperto che non solo è possibile, ma che potevamo farlo anche con soli cinque ingredienti. Continua a leggere per imparare come preparare il pollo al girarrosto Costco con 5 ingredienti che puoi preparare a casa.

Raccogli gli ingredienti per questo pollo arrosto Costco imitativo con 5 ingredienti

Gli ingredienti del pollo al girarrosto di Costco non sono un mistero: sono elencati proprio lì sull'etichetta . Siamo stati contenti di vedere che non c'era MSG nel pollo, ma non eravamo interessati a usare la maggior parte degli ingredienti elencati. Abbiamo saltato il fosfato di sodio, l'amido alimentare modificato (patate e tapioca), la destrina di patate, la carragenina, lo zucchero e il destrosio. La maggior parte di questi articoli sono conservanti usati per prevenire la crescita di batteri o additivi alimentari che danno al pollo un aspetto migliore.

Eravamo decisamente interessati all'ingrediente elencato come 'estratti di spezie'. Ciò significa che Costco non usa le singole spezie nel loro pollo al girarrosto. Invece, il sapori vengono estratti dalle spezie e mescolati insieme per creare una miscela unica. Sfortunatamente, è impossibile sapere cosa sono — il Food and Drug Administration degli Stati Uniti (FDA) non richiede alle aziende di elencare questi tipi di ingredienti. Quindi abbiamo dato la nostra ipotesi migliore con aglio in polvere, paprika e pepe nero macinato. Da lì, abbiamo aggiunto pollo e sale alla nostra lista di ingredienti e abbiamo cercato la miscela di spezie perfetta per il nostro pollo allo spiedo Costco con 5 ingredienti.

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Per l'elenco completo degli ingredienti, comprese le istruzioni di cottura passo passo, scorri verso il basso fino alla parte relativa alle istruzioni di questo articolo.

Prepara la miscela di spezie per il tuo pollo al girarrosto Costco con 5 ingredienti ing

Una volta identificati i sapori che volevamo includere nel nostro pollo arrosto Costco imitatore di 5 ingredienti, abbiamo dovuto determinare la quantità perfetta di ciascuno Spezia . Abbiamo sperimentato diverse combinazioni prima di stabilirci sulla nostra miscela finale: due cucchiaini di sale, un cucchiaino di aglio in polvere e paprika e un quarto di cucchiaino di pepe nero. Questa combinazione ha fornito la quantità perfetta di sapore affumicato, pungente, speziato e salato per il nostro pollo arrosto.

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A prima vista, questa combinazione potrebbe sembrare troppo sale o troppo piccante per un pollo intero. Ma se consideri che strofinerai il pollo dentro e fuori, in realtà andrà abbastanza velocemente. Se ti piace davvero la miscela, puoi sicuramente fare un lotto più grande così avrai sempre un tutto per tutti gli usi pollame strofinare sulla mano. Basta aumentare le quantità e conservare il composto in un contenitore ermetico. Quando sei pronto per condire il pollo, usa un cucchiaio più 1-1/4 cucchiaini della miscela preconfezionata.

Asciugare il pollo prima di preparare questo pollo allo spiedo Costco con 5 ingredienti

Il primo passo per preparare un perfetto pollo allo spiedo Costco con 5 ingredienti è assicurarsi che la pelle sia il più asciutta possibile. Nella fase successiva, lasceremo riposare il pollo con il condimento per almeno 30 minuti per asciugare la pelle, ma vogliamo iniziare asciugando fisicamente il pelle di pollo per ottenere un vantaggio. Dopo aver tolto il pollo dalla confezione, eliminare le interiora eventualmente presenti nella cavità. Quindi, prendi un batuffolo di carta assorbente e tampona il pollo all'esterno e all'interno finché non è il più asciutto possibile.

Perché fare così tante storie? epicuro spiega che l'umidità crea vapore e il vapore è nemico della pelle croccante. Ora, non stiamo davvero andando per la pelle croccante sul nostro pollo allo spiedo Costco. Nel momento in cui il pollo di Costco si trova nel suo contenitore di plastica sotto le lampade termiche, la pelle è diventata piuttosto molliccia. Ma seccare la pelle aiuta la carne a trattenere di più umidità , quindi è comunque un passaggio molto importante.

Lega il pollo per il perfetto imitatore di pollo al girarrosto Costco con 5 ingredienti

Ok, quindi legare un pollo non sembra divertente, e potrebbe anche sembrare un po' intimidatorio. Ma - fidati di noi - è più facile di quanto pensi ed è assolutamente necessario. Tagliare la carne con spago da macellaio crea un pacchetto ordinato e stretto che cuoce in modo più uniforme. Vedi, carne si espande durante la cottura, il che potrebbe causare una cottura non uniforme. Ciò potrebbe risultare in un pollo che ha il petto secco e troppo cotto nel momento in cui le cosce si cuociono. Peggio ancora, una parte del pollo potrebbe finire poco cotta mentre il resto è cotto, causando salmonella avvelenamento.

Abbiamo promesso un processo semplice, quindi inizia semplicemente infilando le ali dietro il pollo. Quindi, posiziona il petto di pollo sul tagliere e posiziona un lungo pezzo di spago sotto le cosce. Tiralo finché non è della stessa lunghezza su ciascun lato. Quindi, forma una figura libera a 8 attorno alle gambe prima di tirare la corda per stringere le gambe insieme. Terminare avvolgendo lo spago sopra le caviglie, incrociandolo vicino alla cavità del pollo. Tira lo spago verso le ali, agganciandolo su entrambi i lati del petto in modo da non lasciare segni di spago sull'uccello cotto. Infine, capovolgi il pollo e legalo con lo spago sul retro, vicino alle ali.

Condisci il pollo per questo pollo arrosto Costco imitativo con 5 ingredienti

Quando il pollo è legato, strofinare la miscela di spezie su tutto il pollo. Assicurati di colpire l'intero esterno e l'interno della cavità del pollo. Se hai problemi a far aderire le spezie, puoi strofinare una piccola quantità di olio d'oliva sulla pelle del pollo per aiutarlo ad aderire. Assicurati di utilizzare l'intera miscela di spezie, altrimenti il ​​pollo avrà un sapore poco stagionato dopo la cottura.

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Ora che il pollo è ricoperto di spezie, è ora di riposarsi un po'. Se hai poco tempo, lascia riposare l'uccello a temperatura ambiente per 30 minuti mentre preriscaldi il forno a 325 gradi Fahrenheit. Altrimenti, vai avanti e rimetti il ​​pollo in frigorifero e lascialo riposare, scoperto, per una notte. Questo periodo di salamoia secca continuerà ad asciugare la pelle, aiutandola a diventare croccante e a mantenere la carne succosa durante la cottura. Se decidi di mettere il pollo in frigorifero, fallo tornare su temperatura ambiente per 30 minuti mentre il forno si preriscalda.

Arrostire il pollo al girarrosto Costco con 5 ingredienti per circa due ore

Da qui, è tutta una questione di tempo e pazienza. Molte ricette di pollo richiedono una temperatura iniziale del forno più alta di circa 450 gradi Fahrenheit prima di ridurre la temperatura del forno a 350 o 375 gradi. Questo è il modo migliore per diventare super pelle di pollo croccante , e cuoce anche il pollo in circa 90 minuti. Detto questo, abbiamo scoperto che non è il modo migliore per creare un pollo arrosto Costco imitativo con 5 ingredienti. Come accennato in precedenza, il pollo di Costco non ha la pelle croccante, quindi esporre il pollo a queste alte temperature del forno asciugherà inutilmente la carne.

Invece, adotteremo l'approccio basso e lento. Una temperatura del forno di 325 gradi richiede più tempo rispetto al metodo precedente - almeno due ore, se non 2-1/2 ore per raggiungere una temperatura interna sicura. Questo metodo di cottura delicato si traduce anche in un pollo più succoso e saporito che ci ha ricordato i polli di Costco. Saprai quando il pollo è finito quando la parte più spessa del petto raggiunge i 165 gradi con un termometro a lettura istantanea (o 175 gradi nella coscia).

Lascia riposare il pollo al girarrosto Costco con 5 ingredienti prima di tagliarlo

Il tempo di avere pazienza non è ancora passato. Prima di affettare il vostro pollo cotto alla perfezione, lasciatelo riposare per almeno 15 minuti. Far riposare il pollo permette ai succhi di ridistribuire all'interno della carne invece di rovesciarsi sul tagliere. Costco tiene i suoi polli in contenitori di plastica sotto una lampada di calore, che produce vapore extra. Dubitiamo che la maggior parte dei cuochi casalinghi abbia una scatola calda in cucina, quindi abbiamo replicato il vapore tendendo il pollo con un foglio di alluminio per tenerlo caldo durante questo periodo.

Se stai usando il pollo arrosto come pollo sminuzzato, salta la parte del taglio. Puoi semplicemente scavare nell'uccello con due forchette per creare lunghi brandelli di carne. Altrimenti, se vuoi servire il pollo su un piatto da portata, usa a coltello da intaglio tagliare la pelle tra la gamba e il corpo per esporre l'articolazione. Quindi, allontanare la gamba dal corpo e tagliare l'articolazione per rimuovere la coscia e la coscia in un unico pezzo. Terminare rimuovendo la carne del petto praticando un lungo taglio orizzontale dalla parte superiore dell'ala fino al punto in cui la coscia incontrava il petto. Fai un taglio profondo e verticale lungo lo sterno e taglia con un movimento angolato verso il basso verso il taglio orizzontale. Puoi rimuovere l'ala semplicemente estraendola dal corpo e tagliando l'articolazione.

Quanto ci siamo avvicinati al pollo girarrosto originale Costco?

Il nostro pollo al girarrosto Costco imitatore di 5 ingredienti era abbastanza vicino all'originale. Non era una corrispondenza al 100%: i polli di Costco sono decisamente più salati di questo, probabilmente perché sono iniettato con una soluzione salina che permea più in profondità nella carne rispetto al nostro sfregamento con sale esterno. Ma il nostro pollo era assolutamente saporito e il nostro metodo di cottura lento e lento ha prodotto carne perfettamente succosa e umida. Tutto sommato, non abbiamo avuto lamentele (a parte il cartellino del prezzo simile con un sacco di lavoro in più!).

La nostra teglia era abbastanza grande da poter contenere due polli sulla griglia, quindi pensiamo che lo faremo la prossima volta. Per lo sforzo necessario per fare il pollo, preferiremmo sicuramente finire con il doppio della carne. Il avanzi sono facili da riscaldare e hanno sempre un sapore fantastico su panini o tacos. In un pizzico, possono anche essere congelati se finisci davvero con più uccelli di quanto volevi.

• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 (da 3 a 4 libbre) di pollo

1. In una piccola ciotola, unire il sale, l'aglio in polvere, la paprika e il pepe nero macinato. Mettere da parte.
2. Togli il pollo dalla confezione e tamponalo con della carta assorbente. Rimuovere le interiora dalla cavità del pollo, se presenti.
3. Rimbocca le ali dietro il pollo e lega il pollo mettendo l'uccello con il petto rivolto verso l'alto su un tagliere. Metti un lungo pezzo di spago sotto le gambe, tirandolo in modo che sia della stessa lunghezza su ciascun lato. Forma un 8 sciolto intorno alle gambe e tira la corda per stringere le gambe insieme. Riavvolgi lo spago nella parte superiore delle caviglie e incrocia lo spago vicino alla cavità del pollo. Tirare il filo verso le ali, agganciandolo su entrambi i lati del seno. Capovolgere il pollo e legare lo spago intorno alla schiena, vicino alle ali.
4. Strofinare la miscela di spezie su tutto il pollo legato, dentro e fuori, finché non è ben ricoperto. Se hai difficoltà a far aderire le spezie alla pelle, strofina una piccola quantità di olio d'oliva sulla pelle. Assicurati di usare tutta la miscela di spezie.
5. Posiziona il pollo sulla griglia di una teglia o su una griglia per forno posizionata all'interno di una teglia. Lascia che l'uccello si sieda a temperatura ambiente per 30 minuti in modo che la pelle si asciughi. In alternativa, puoi metterlo in frigorifero e lasciarlo riposare, scoperto, per un massimo di 12 ore. Se stai marinando il pollo in frigorifero, portalo a temperatura ambiente per 30 minuti mentre il forno si preriscalda.
6. Quando sei pronto per cucinare, preriscalda il forno a 325 gradi Fahrenheit.
7. Cuoci il pollo per 2 o 2 ore e mezza, finché la parte più spessa del petto non segna 165 gradi e la coscia registra 175 gradi.
8. Togliete il pollo dal forno e copritelo con un foglio di alluminio. Lascia riposare il pollo per almeno 15 minuti prima di tagliarlo.

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