Se sei mai stato confuso dalle varietà di latte là fuori, non sei solo. Che sia fatto con semi di soia, mandorle, avena , o noci di cocco, il latte ci ha dimostrato che è tutt'altro che un prodotto singolare. A tal proposito, qual è la differenza tra il latte normale e il latte evaporato?
La ripartizione è semplice quando si tratta della tua brocca media di latte rispetto al latte evaporato. La definizione di latte evaporato è tutta nel nome. Il latte è stato riscaldato fino a quando più della metà del suo contenuto d'acqua è evaporato e, dopo che il processo di evaporazione si è concluso, rimane una consistenza densa, quasi sciropposa (tramite la cucina ).
Ecco il kicker: il latte evaporato è ricco e ha un sapore leggermente diverso rispetto a un bicchiere di latte vaccino freddo. Tuttavia, il latte evaporato non è stato addolcito, a differenza del suo famoso cugino zuccherino, il latte condensato. Quest'ultimo è stato inventato nel 1856 da Gail Borden, che era alla ricerca di modi per produrre un prodotto lattiero-caseario che non si deteriorasse rapidamente, secondo Il New York Times . È importante notare che quando è stato inventato questo latte cremoso in scatola, il latte freddo e non pastorizzato spesso conteneva batteri e persino parassiti. In altre parole, un'alternativa al latte è stata probabilmente vista come una manna dal cielo da molte famiglie (via Smithsonian Mag ).
L'uso del latte evaporato
Oggi non siamo più così inorriditi dal contenuto del latte di tutti i giorni (anche se molti lo sono mettere in dubbio i benefici per la salute di latticini). Ciò non significa che il latte evaporato sia obsoleto. La consistenza del latte evaporato lo rende una gradita aggiunta a molte ricette. Può aggiungere un tocco vellutato a mac e formaggio. Può essere utilizzato come facile addensante per zuppe a base di panna. E, naturalmente, è un'aggiunta indulgente a ripieni di torta, caramelle e persino frappè (via Le mie ricette ). A differenza del latte condensato zuccherato, la cottura con il latte evaporato ti consentirà di controllare il sapore dolce del tuo piatto.
Ma se stai cercando di lenire un desiderio goloso, puoi optare per il latte condensato zuccherato, che è così caramellato e ricco, forse vorrai prenderne un po' direttamente dalla lattina. Latte condensato zuccherato (oppure lattaia in spagnolo), è particolarmente popolare nei dolci latinoamericani, dal flan morbido al brigadeiro brasiliano, un tartufo fatto con latte condensato e immerso in granelli. Diciamoci la verità: il latte normale non evaporato non potrebbe mai reggere in questi fantastici piatti (via Mito ).
