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Molte cose possono andare storte quando si prepara il risotto, come dimenticare di tostare il riso, aggiungere troppo liquido o trascurare di mescolare, con conseguente riso bruciato. Detto questo, una volta che ci si abitua alla meccanica, il risotto diventa uno di quei piatti affidabili da preparare nei giorni feriali in 30 minuti.
Il risotto è anche un'opzione fantastica quando non sei sicuro di cosa preparare, poiché molti dei suoi ingredienti chiave sono solitamente a portata di mano. Ad esempio, il riso arborio è stabile a scaffale, tutti dovrebbero avere una cipolla, il vino avanzato può essere conservato in frigorifero e il brodo può essere facilmente acquistato in negozio. Tuttavia, pensiamo brodo fatto in casa è la strada da percorrere. Prendersi il tempo per preparare questo ingrediente ha un impatto positivo sul risotto perché consente ai sapori di concentrarsi, contrastando il profilo aromatico di un brodo generico e acquoso acquistato in negozio.
Se vuoi che il risotto raggiunga un livello di esistenza più elevato, puoi personalizzare il brodo fatto in casa per integrare la componente aromatica principale. Scegli un mix di diverse varietà di funghi e mettili in brodo per a Risotto ai funghi . Conservare la carcassa dell'aragosta e trasformarla in un ricco brodo per un risotto all'aragosta. Dai al tuo risotto all'aragosta un tocco umami più pesante combinando brodo di funghi e aragosta per un risultato unico. Il brodo può essere preparato fresco quando hai più tempo e hai voglia di fare il possibile per creare un trattamento speciale o preparato in anticipo e conservato per dopo.
Come utilizzare il brodo fatto in casa nel modo più efficace
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Come cuochi casalinghi, è divertente sperimentare diversi brodi fatti in casa per amplificare i risotti, ma non è sempre l'ideale prendersi il tempo per farlo durante la giornata di cucina. Per chi vuole fare qualsiasi risotto a comando, generico brodo di pollo o vegetale fatto in casa sono due opzioni versatili. Questi possono essere preparati con largo anticipo, sono un ottimo modo per utilizzare vecchi scarti di verdure e pollo e possono essere conservati nel congelatore fino a tre mesi, secondo il USDA . Inoltre, puoi pre-porzionare il brodo congelato in barattoli di vetro in base alla quantità che utilizzi abitualmente. Tutto quello che devi fare è scongelare il brodo congelato la sera prima e portarlo a temperatura sul fornello.
Una cosa importante da ricordare con il brodo fatto in casa è che, in genere, non viene aggiunto sale durante la preparazione. Se il brodo di pollo o vegetale contiene già sale, può risultare in una concentrazione maggiore nel risotto a causa della quantità di liquido che viene costantemente ridotta durante il processo di cottura. La maggior parte delle ricette di brodo non richiedono sale, il che consente di controllare il grado di stagionatura del prodotto finale. Il momento migliore per regolare il sale durante la cottura del risotto è aspettare fino alla fine, quando avrà raggiunto la giusta consistenza e consistenza. Interrompete la cottura, regolate di sale a piacere e aggiungete il burro non salato per dare al vostro risotto una splendida lucentezza.
