Insalata tritata con salsa al limone conservato

Foto: Greg Dupree

ingredienti

• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva

• 3 cucchiai succo di limone

• 2 cucchiai limone conservato tritato finemente

• 1 cucchiaino senape di Digione

• ½ cucchiaino Miele

• ¼ cucchiaino sale kosher

• ¼ cucchiaino Pepe macinato

• 3 tazze insalata mista

• 1 (14 once) lattina ceci senza sale, sciacquati

• 3 mini cetrioli, affettati sottilmente

• 1 piccolo peperone rosso tagliato a fiammiferi

• 1 tazza ravanelli tagliati sottili

• 1 avocado sodo e maturo, tagliato a fette

• ¼ tazza erba cipollina fresca tritata

• 1 piccolo peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili

Indicazioni

1. Sbattere l'olio, il succo di limone, il limone conservato, la senape, il miele, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Aggiungi verdure, ceci, cetrioli, peperoni e ravanelli; mescolare delicatamente per ricoprire con il condimento. Completare con avocado, erba cipollina e jalapeño.

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