Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo totale: 45 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Diabete Invecchiamento sano Ricco di fibre Alto contenuto di proteine Basso contenuto calorico Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali ingredienti
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1 (15 once) lattina fagioli neri senza sale aggiunto, sciacquati
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2 Chiodi di garofano aglio, tritato, diviso
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½ cucchiaino cumino in polvere
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½ cucchiaino sale, a parte
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⅛ cucchiaino Pepe macinato
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¼ tazza tortilla chips tritate o pangrattato panko
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¼ tazza avena a cottura rapida
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2 cucchiai semi di zucca tostati, tritati
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2 cucchiai coriandolo fresco tritato più 1/2 tazza, diviso
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1 uovo grande, leggermente sbattuto
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¼ tazza yogurt greco bianco magro
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½ avocado
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1 cucchiaino scorza di lime
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2 cucchiai succo di lime
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2 cucchiai acqua
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4 tazze cavolo cappuccio tritato (verde e/o rosso)
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2 cucchiaini olio d'oliva
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4 panini integrali, tagliati a metà e tostati
Indicazioni
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Unisci i fagioli, metà dell'aglio, il cumino, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe in una ciotola media. Schiacciare con una forchetta finché tutti i fagioli non saranno schiacciati. Incorporare le patatine tritate (o panko), l'avena, i semi di zucca, 2 cucchiai di coriandolo e l'uovo.
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Dividete il composto in 4 porzioni, quindi formate delle polpette. Disporre su un piatto e conservare in frigorifero per 30 minuti prima della cottura.
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Nel frattempo, unisci la rimanente 1/2 tazza di coriandolo, l'aglio rimanente, lo yogurt, l'avocado, il succo di lime e l'acqua in un frullatore o un robot da cucina. Frullare fino a che liscio. Trasferire in una grande ciotola. Mescolare la scorza di lime e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Aggiungi il cavolo e mescola per unire.
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Scaldare l'olio in una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette e cuocere per 6 minuti. Girarli, ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere fino a doratura e riscaldamento, altri 5-6 minuti. Servire gli hamburger sui panini, conditi con 1/4 di tazza di cavolo cappuccio ciascuno. Servire lo slaw rimanente a parte.
