Se sei un fan delle delizie come la pasta fatta in casa, creme brulee , o qualsiasi altro piatto con molti tuorli d'uovo, potresti avere familiarità con 'la situazione dell'albume'. Quel momento in cui ti rendi conto di avere tutti questi albumi solitari, senza tuorli da chiamare amici e senza gusci da chiamare casa. Non mi sembra giusto buttarli fuori; sono buonissimi e sicuramente torneranno utili la prossima volta che avrete bisogno di glassare della pasta sfoglia, o ricoprire una partita di muesli prima di infornare.
Ma non dovresti semplicemente mettere gli albumi avanzati in frigo e chiamarlo un giorno. Gli albumi si conservano in frigorifero fino a quattro giorni, secondo L'Uovo Incredibile . Ma questo mette un'enorme fiducia nella possibilità che tu possa cuocere o cucinare qualcosa degno di albume nei prossimi giorni. E, davvero, se hai appena passato del tempo a preparare pasta e crema catalana da zero, hai bisogno di una pausa. Non c'è bisogno di fissare una scadenza di quattro giorni per l'albume. La soluzione è congelare gli albumi.
Separare e congelare per conservare facilmente gli albumi avanzati
Mangia questo non quello dice che il modo migliore per salvare gli albumi avanzati è nel congelatore, usando il nostro umile eroe della cucina, la vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Non c'è bisogno di una tecnica fantasiosa qui: basta far cadere gli albumi nel vassoio, un bianco per scomparto. Congela gli albumi finché non si solidificano, quindi estraili dal vassoio e conservali in un sacchetto per congelatore con cerniera. Con gli albumi al sicuro, non devi preoccuparti che scadano prima di poterli utilizzare: si conservano fino a un anno nel congelatore. Un altro vantaggio dell'utilizzo della vaschetta per i cubetti di ghiaccio, piuttosto che conservare tutti gli albumi in un unico contenitore, è che puoi scongelarne uno o tutti i bianchi di cui hai bisogno senza dover scongelare l'intero lotto. Inoltre, saprai che un cubo equivale esattamente a un albume; non c'è bisogno di indovinare il tempo per le tue ricette.
Scongelare gli albumi avanzati congelati prima dell'uso
Per utilizzare gli albumi riservati, prendi tutti i cubetti di cui hai bisogno dalla loro custodia e scongelali in frigorifero durante la notte. Quindi, se hai intenzione di montare i bianchi per qualcosa come meringhe o una torta, L'abete mangia consiglia di lasciarli prima a temperatura ambiente ponendoli sul bancone per circa 30 minuti. Gli albumi scongelati e portati a temperatura ambiente si montano a pieno volume, proprio come un albume appena uscito dal guscio. Montare gli albumi in un soffice paese delle meraviglie è l'inizio di dessert come le meringhe.
Gli albumi possono anche essere una buona fonte di proteine nella tua dieta, se hai voglia di qualcosa di sano, come una frittata di albumi. Indipendentemente dal destino dei tuoi albumi, puoi essere certo che saranno adeguatamente conservati e pronti quando ne avrai bisogno con questo semplice metodo di congelamento.
