Biscotti con melassa allo zenzero

Foto: Fotografia / Greg DuPree, Styling / Ruth BlackBurn / Julia Bayless

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo totale: 1 ora e 35 minuti Porzioni: 12 Profilo nutrizionale: Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali

ingredienti

1 ¼ tazze Farina per tutti gli usi
1 tazza Farina di farro
4 cucchiaini zenzero macinato, diviso
1 ½ cucchiaini bicarbonato di sodio
1 cucchiaino cannella in polvere
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¾ cucchiaino sale
¼ cucchiaino Chiodi di garofano
½ tazza burro non salato, ammorbidito
½ tazza zucchero di canna scuro confezionato
½ tazza zucchero semolato, diviso
¼ tazza melassa scura o non solforata
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1 uovo grande
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Indicazioni

Sbattere la farina per tutti gli usi, la farina di farro, 2 cucchiaini di zenzero, il bicarbonato di sodio, la cannella, il sale e i chiodi di garofano in una grande ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.
Sbattere il burro, lo zucchero di canna e 1/4 di tazza di zucchero semolato in una ciotola capiente con un mixer elettrico a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 3 minuti. Aggiungi melassa e uovo; sbattere fino a quando combinato, circa 1 minuto, fermandosi per raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità del mixer al minimo; sbattere gradualmente il composto di farina fino a quando combinato, circa 1 minuto. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Posizionare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 375 ° F. Foderare 2 teglie grandi cerchiate con carta da forno. Unisci i restanti 2 cucchiaini di zenzero e 1/4 di tazza di zucchero semolato in una piccola ciotola.
Modella uniformemente l'impasto freddo in 24 palline (circa 1 cucchiaio colmo ciascuna). Rotolare ciascuna pallina nella miscela di zenzero e zucchero fino a quando sarà ben ricoperta. Disporre 2 pollici di distanza sulle teglie preparate. Cuocere fino a doratura e ai bordi, circa 12 minuti, ruotando le teglie tra i ripiani superiore e inferiore a metà del tempo di cottura. Lasciare raffreddare sulle padelle per 5 minuti prima di trasferirlo su una gratella per raffreddarlo completamente, circa 30 minuti.