Un uovo cotto male può rovinarti per tutta la vita. Per quelli di noi che non hanno mai mangiato un uovo poco cotto o gommoso, questo può sembrare drammatico. Siamo qui per dirti che non lo è: dopo aver messo in bocca una forchetta piena di albume che cola, puoi quasi assaporare la salmonella. Ora, potresti avere l'impressione di sapere già come friggere un uovo o far bollire perfettamente questi piccoli tesori. Molto probabilmente, tuttavia, ti sbagli, ma fortunatamente ci sono diversi passaggi per assicurarti di ottenere lo stesso delizioso risultato che non rovina la vita ogni volta che cucini. Ecco alcune tecniche di cottura di base e trucchi che ti mostreranno come cucinare il miglior uovo possibile, in cinque modi unici.
Fritti
Cominciamo con l'uovo fritto, un alimento base per la colazione nella maggior parte delle famiglie. Ma dire che vuoi che il tuo uovo sia 'fritto' lascia ancora molto aperto all'interpretazione. Questo termine include uova al sole, troppo facili e troppo dure. Cucinare un uovo con la parte soleggiata significa che vuoi che l'albume sia completamente cotto mentre lo friggi solo da un lato, lasciando il tuorlo morbido e liquido. Troppo facile e troppo duro sono cucinati allo stesso modo, tranne quando si cucinano queste versioni, l'uovo deve essere girato. Per cuocere le uova troppo facili o troppo dure, metti una padella a fuoco medio e fai sciogliere due cucchiai di burro. Rompi l'uovo in una piccola ciotola e fallo scivolare nella padella calda. Riduci immediatamente la fiamma e cuoci fino a quando i bianchi iniziano a rapprendersi. Quando il tuorlo inizia ad addensarsi, girare l'uovo. Per le uova troppo facili, togli dal fuoco una volta che gli albumi sono completamente cotti - per quelli troppo duri, assicurati che il tuorlo sia completamente rappreso prima di rimuoverlo dalla padella.
Bollito
Le uova sode possono sembrare infallibili, ma molte cose possono andare storte. Poiché le uova sono cotte nel loro guscio naturale, è impossibile testare la cottura. Cuocere troppo le uova può farle rompere e far fuoriuscire l'albume nell'acqua bollita, il che ti fa perdere parti preziose e deliziose dell'uovo e rende anche sgradevole la pulizia. Per cucinare l'uovo sodo perfetto, mettete prima l'uovo in una casseruola e immergetelo in acqua fredda. Quindi mettete la casseruola a fuoco medio e portate a bollore. Una volta che hai raggiunto l'ebollizione, copri la padella. Far bollire per otto-dieci minuti, quindi scolare e raffreddare prima di sbucciare.
Fare un uovo alla coque non richiede molte deviazioni dal suo cugino sodo. Per prima cosa portare a ebollizione una pentola d'acqua, quindi ridurre a fuoco lento. Immergi con cautela le uova nell'acqua e cuoci per cinque o sette minuti. Per un tuorlo più liquido, cuocere solo cinque minuti.
in camicia
Alcune persone riservano i loro piatti preferiti, come le uova alla Benedict, per quando escono a mangiare. Puoi biasimarli? Cuocere le uova in camicia può essere piuttosto scoraggiante, ma una volta che impari a fare il bracconaggio, vedrai che è abbastanza semplice.
Inizia portando una pentola di medie dimensioni a fuoco lento. Aggiungere un po' di aceto, che aiuta l'uovo a coagulare nell'acqua ea mantenere la sua forma. Rompi un uovo in un piccolo piatto e mettilo da parte. Ora, crea un leggero vortice nell'acqua bollente facendo roteare l'acqua con un cucchiaio. Il movimento del vortice aiuterà l'albume ad avvolgere il tuorlo, mantenendo il centro dorato. Ora che hai un bagno di acqua calda vorticoso, fai scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua, prima quello bianco. Spegnete il fuoco e coprite la pentola. Lasciare cuocere l'uovo per cinque minuti, senza interruzioni. Quindi usa una schiumarola per rimuovere l'uovo e il gioco è fatto!
Strapazzate
Ti sei mai chiesto perché i commensali subacquei sembrano sempre avere uova soffici e belle, eppure quando? voi montare le uova in casa, cadono sempre piatte? Il segreto è abbastanza semplice: la crema. L'aggiunta di panna alle uova le rende più lisce e aggiunge volume. Sbattere insieme le uova, la panna, il sale e il pepe. Sciogliere due cucchiai di burro in una padella antiaderente a fuoco medio, quindi versare il composto di uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi, mescolale delicatamente, girandole continuamente finché non assomigliano a una cagliata morbida. Puoi aggiungere quasi tutto a questo piatto per renderlo un pasto completo.
Cucinare una frittata non è davvero diverso dalle uova strapazzate. Preparate le uova proprio come fareste per strapazzarle e, dopo averle versate in padella, aspettate che le uova inizino a staccarsi dalle pareti della padella. Una volta che ciò accade, inizia a spingere delicatamente le uova verso il centro. Quando la superficie delle uova si sarà addensata e non sarà rimasto liquido, piegare la frittata a metà. Togliere dalla padella e mangiare con estremo gusto.
Al forno
La cottura delle uova è diventata incredibilmente popolare negli ultimi tempi: uno dei motivi è la possibilità di cucinarne una grande quantità tutte in una volta, rendendo così più facile servire un gruppo numeroso. Questo è anche un modo estremamente semplice per mettersi in mostra al prossimo brunch che ospiti. Le uova al forno possono essere servite in stampini standard, mezzo avocado o al forno con un pomodoro. Le possibilità sono quasi infinite e il processo per realizzare queste piccole meraviglie non potrebbe essere più semplice. Inizia preriscaldando il forno a 325 gradi. Rompi un uovo in un piattino, quindi infilalo in una pirofila unta da dieci once, o in qualsiasi altro recipiente tu abbia scelto. Cuocere fino a quando gli albumi non si saranno completamente rappresi, lasciando il tuorlo morbido. Questo dovrebbe richiedere dai dieci ai dodici minuti. Una volta fatto, cospargere di sale e pepe e assicurarsi di servire immediatamente, per non farli tutti da soli.
Microonde
Se non hai mai cucinato un uovo nel microonde, benvenuto nel futuro. Non proprio, ma a dire il vero, non c'è una buona ragione per atomizzare le uova a colazione se sei vicino a una stufa o un forno funzionante. Lo diciamo da persone civilizzate con un interesse per il cibo. Il microonde toglie i sapori naturalmente ricchi e cucinare le uova con metodi normali ti fa sentire francamente un essere umano. Detto questo, se ti ritrovi a dover cucinare un uovo in una cucina dell'ufficio mal attrezzata o in una stanza del dormitorio del college, il microonde è lì per te.
Per cuocere un uovo nel microonde, spruzza prima uno stampo o un'altra tazza resistente al calore con uno spray da cucina. Cospargere un pizzico di sale kosher sul fondo, quindi rompere l'uovo nel recipiente preparato. Usando i rebbi di una forchetta, forare il tuorlo e gli albumi un paio di volte per evitare un'esplosione disordinata durante la cottura. Usando un involucro di plastica adatto al microonde, copri la parte superiore, tirando indietro una piccola parte per consentire lo sfiato. Microonde in alto per circa 50 secondi per iniziare. Rimuovere e mettere da parte per circa 30 secondi prima di rimuovere la pellicola. Se scopri che l'uovo è poco cotto, rimettilo nel microonde e scaldalo a intervalli di 10 secondi fino a raggiungere il livello di cottura desiderato. Questo è tutto! Ci auguriamo che tu debba utilizzare questa tecnica con parsimonia.
Tè marmorizzato
Le uova cinesi marmorizzate al tè prendono il nome dal fresco motivo marmoreo sull'esterno bianco delle uova sode dopo che sono state immerse nel tè e nelle spezie. Queste deliziose prelibatezze sono un aggiornamento rispetto al solito uovo sodo e sono tradizionalmente gustate in Cina all'ora del tè e durante il periodo del capodanno cinese. Oltre ad essere considerate fortunate, le uova in marmo di tè sono considerate simboli di fertilità. Crescendo, io (Jennifer) li mangiavo spesso quando i miei nonni e le babysitter di fatto li servivano con congee, un tipo di porridge di riso cinese.
gordon ramsay hash browns
Le uova marmorizzate al tè sono belle da vedere, avvincenti, gustose e un gioco da ragazzi da fare. Metti semplicemente le uova in una pentola abbastanza capiente da contenerle e coprile con circa 1 pollice di acqua fredda. Portare l'acqua a bollore a fuoco alto, quindi togliere immediatamente la pentola dal fuoco e coprire. Lasciare riposare per circa 10 minuti, quindi rimuovere le uova con una schiumarola. Mentre le uova cuociono, portate a bollore circa un litro d'acqua in una pentola a parte a fuoco alto, togliete subito la pentola dal fuoco. Aggiungi una bustina di tè (il gelsomino funziona molto bene), salsa di soia, zucchero e spezie calde come anice, cannella, chiodi di garofano e pepe in grani. Lascia riposare gli ingredienti per circa 10 minuti in infusione. Usando il dorso di un cucchiaio, rompi delicatamente le uova sode per creare un motivo a ragnatele, ma non sbucciarle! Filtrare il liquido del tè, riservando. Metti le uova sgusciate in una delle pentole che hai usato in precedenza insieme al liquido teso. Portare a bollore a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere parzialmente coperto per circa un'ora. Rimuovere le uova con una schiumarola e lasciarle raffreddare, quindi sgusciarle per gustarle subito o lasciarle così come sono in frigo fino al momento di servirle. Non sono belli?!
Brasato
Le uova brasate sono una specialità coreana che io (Jennifer) ho scoperto al college quando i genitori dei bambini coreani le portavano ogni tanto nei dormitori. Sono spesso gustati come contorno o mangiati a pranzo. Queste sfere salate sono fatte facendo sobbollire uova sode sbucciate in una salsa dolce e salata ottenuta cuocendo insieme salsa di soia e zucchero. L'equilibrio tra dolce e salato rende questa prelibatezza un facile go-to per lo spuntino.
Per preparare le uova brasate in stile coreano, fai bollire insieme salsa di soia, zucchero di canna, acqua, mirin e aromi come scalogno e zenzero a fuoco vivo. Una volta che bolle, usa le pinze per rimuovere gli aromi, quindi aggiungi le uova sode sgusciate in un unico strato e abbassa il fuoco a medio basso. Fate sobbollire le uova, girandole spesso, per circa 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per qualche minuto. Prova a mangiarne solo uno.
Arrostito
Tradizionalmente consumate durante la festa ebraica di Pasqua per commemorare gli israeliti che ottengono la libertà dalla schiavitù nell'antico Egitto, le uova arrosto significano rinnovamento e fertilità. Un uovo arrosto, o beitzah , viene servito insieme allo stinco e ad altri cibi tradizionali nella notte del Seder, una cena con i propri cari che segna l'inizio della Pasqua. Che cos'è? È un uovo sodo arrostito con il guscio nel forno.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mentre il forno si scalda, prepara semplicemente le uova sode come al solito, quindi posizionale direttamente sulle griglie del forno e arrostisci fino a quando i gusci non appaiono carbonizzati e dorati a punti. Scolatele e mettete da parte per qualche minuto prima di maneggiarle. Facile, vero?
