Roy Rochlin/Getty Images Gordon Ramsay sa come aggirare una colazione americana. Noi qui negli Stati Uniti potremmo non sapere 'un cazzo di tutto sul buon cibo', come ha detto Ramsay nel 2018 in occasione di un evento di premiazione (tramite Mail giornaliera ). Ma in un Youtube video che mostra il suo piatto di patate fritte e uova, Ramsay confessa la sua passione per la colazione americana. 'Le migliori colazioni del mondo sono sempre in America', dice Ramsay. Non discuteremo, specialmente se è Ramsay a cucinare.
La colazione che Ramsay prepara nel video di YouTube prevede la rottura delle uova su patate fritte cotte e l'impostazione della padella nel forno per cuocere le uova sopra le patate. Quindi completa il suo piatto guarnendolo con pancetta che ha cucinato in olio d'oliva, zucchero di canna, sale, pepe e burro. La maggior parte degli americani pensa che il grasso della pancetta fornirebbe tutto il grasso di cottura necessario. E la pancetta non ha già abbastanza sale? Metteremo da parte la tecnica di cottura del bacon di Ramsay per concentrarci sugli hash Browns. Ha davvero dei buoni consigli per questo amido base per la colazione.
I buoni hash brown hanno due qualità. Tengono bene insieme e sono croccanti. Ramsay ci mostra come far accadere entrambe le cose. Sceglie patate cerose per i suoi hash Browns. Nel mondo delle patate, 'ceroso' contrasta con 'farinoso'. Le patate cerose sono a basso contenuto di amido e ricche di umidità, quindi reggono bene una volta cotte (via Buon appetito ). Le varietà all'estremità cerosa dello spettro includono beatitudine rossa, patate novelle, pipì e avannotti.
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Gordon Ramsay sa come rendere gli hash browns extra croccanti
Youtube Ramsay ama combinare patate grattugiate e cipolla nei suoi hash browns, per infondere ad ogni boccone il sapore di cipolla. Grattugiare le patate invece di tagliarle risulterà in frittelle più croccanti. La vera chiave per croccanti hash browns , tuttavia, è quello di rimuovere l'umidità dal tuo mucchio di patate appena grattugiate. Ramsay grattò le patate e le cipolle in uno scolapasta e strinse il purè con le mani. 'Più liquido rimuovi, più croccanti saranno i tuoi hash brown', dice nel video.
Ramsay ha un trucco ingegnoso per girare i suoi hash browns, che coprono l'intero fondo della padella: metti un piatto sopra la padella, capovolgi la padella e lascia cadere le patate sul piatto. Quindi far scivolare gli hash brown direttamente nella padella.
Diversi commentatori su YouTube rimproverano Ramsay per aver aperto il video con la dichiarazione dal suono di Captain Obvious, 'Il segreto di un ottimo hash brown sono le patate'. Ma guardandolo capovolgere le patate fritte, diventa chiaro perché le patate cerose in particolare sono importanti. Chiunque abbia provato a fare hash brown con i ruggine sa che cadrebbero a pezzi a metà del flip. Quindi grazie, Gordon Ramsay, per aver insegnato a noi americani una o due cose sulla nostra colazione.
