Michael Barera / Wikipedia Se ti ritrovi costantemente a desiderare una vasca di granchio delle nevi con un lato di gamberi al cocco (e il permesso di indossare un bavaglino da adulto), potresti non essere in grado di ottenere la tua dose al tuo Joe's Crab Shack locale molto più a lungo. C'erano quasi 140 posti di Joe disponibile per il tuo pranzo e il piacere di spezzare il granchio nel 2014. Oggi, il Sito web di Joe's Crab Shack rivela che ci sono solo 57 sedi ancora operative. Nel 2016, la catena ha registrato una perdita operativa di $ 16,6 milioni.
Il primo Joe's Crab Shack è stato aperto a Houston, in Texas, nel 1991. Con la crescita del marchio e l'inizio del franchising, è diventato piuttosto popolare nei primi anni 2000. Mentre la gente del posto nelle città costiere potrebbe considerare Joe's Crab Shack una trappola per turisti, non possono non essere d'accordo sul fatto che offra un'ampia varietà di prodotti a base di pesce in un'atmosfera divertente e familiare.
Allora perché le baracche prendono il pozzo? Ecco alcune possibili spiegazioni del motivo per cui gli americani non abboccano più a tutte le specialità di gamberetti che si possono mangiare al Joe's Crab Shack.
Hanno detto che avrebbero smesso di usare i grassi trans... ma non l'hanno fatto
Facebook Economici, facili e resistenti, i grassi trans sono un gioco da ragazzi per i ristoranti che cercano di tagliare i costi o per i produttori di alimenti che cercano di prolungare la durata di conservazione dei loro prodotti. Ma i grassi trans possono essere disastroso per la tua salute . Quindi, quando Joe's Crab Shack ha promesso di smettere di cucinare con i grassi trans nel 2007 , ma è stato arrestato sette anni dopo per aver continuato a usare la roba, gli esperti di salute hanno gettato ombra. Ciò che è ancora più allarmante è che ha continuato a utilizzare grassi trans nelle voci di menu che potrebbero essere preparate con burro vero, poiché è quello che hanno fatto in luoghi nelle città, nelle contee e negli stati che avevano vietato l'uso di grassi trans artificiali.
Secondo consumista , il Centro per la scienza nell'interesse pubblico (CSPI) ha chiamato Joe's Crab Shack nel 2014 per aver servito piatti pieni zeppi di margarina carica di grassi trans, in particolare nel 'Joe's Pasta-laya', cena a base di torta di granchio e pentole a vapore. Il direttore esecutivo di CSPI, Michael F. Jacobson, consumatori avvertiti , 'Fino a quando l'azienda non risolve il problema e passa a un sostituto più sano, mangia da Joe's a tuo rischio, un aumento del rischio di malattie cardiache e morte prematura.'
Man mano che sempre più americani apprendono l'impatto che gli alimenti che consumano hanno sulla loro salute generale, è possibile che questi titoli fossero parte di ciò che ha dissuaso i clienti dal continuare a mangiare al Joe's Crab Shack. Ciò avrebbe certamente potuto contribuire al calo delle vendite per la catena.
Alcuni dipendenti sono stati denunciati per violazioni del diritto del lavoro
Michael Rivera/Wikimedia Non è mai un buon segno quando il tuo staff è così infelice da coinvolgere il sistema legale degli Stati Uniti. Ma questo è esattamente quello che è successo in una sede di Joe's Crab Shack a San Francisco nel 2014, quando nove ex lavoratori molto scontenti di Joe's Crab Shack ha citato in giudizio la catena per non aver rispettato le leggi sul lavoro .
brian niccol patrimonio netto
Tra le accuse dei dipendenti del retro della casa c'erano le accuse secondo cui la direzione di questo Joe's si era rifiutata di concedere pause adeguate, aveva manipolato il registro delle loro ore per evitare di pagare gli straordinari e non li aveva rimborsati per il costo delle uniformi. Ciò che è ancora più allarmante, presumibilmente, alcuni dei lavoratori sono stati licenziati quando hanno cercato di esprimere la loro preoccupazione per le violazioni del diritto del lavoro.
Il detto è sempre stato che qualsiasi stampa è buona stampa... non è necessariamente così quando è il tipo di stampa in cui i tuoi dipendenti ti svergognano pubblicamente per averli trattati male. Questo sfortunato PR potrebbe non essersi adattato bene alle persone che stavano decidendo quale catena di frutti di mare scegliere per una serata fuori, rendendolo un altro possibile fattore nella scomparsa di Joe.
La loro strategia di non ribaltamento è stata un enorme fallimento
Facebook Nel tentativo di sollevare il morale, trattenere più dipendenti e pagare di più il personale di front-house, Joe's Crab Shack iniziato a sperimentare una politica senza mancia nell'estate del 2015. La paga oraria del personale è aumentata, così come i prezzi dei menu: gli articoli costavano dal 12 al 15 percento in più. Hanno istigato il test senza mance in 18 ristoranti. I dipendenti e i clienti di Joe sembravano apprezzarlo... fino a quando non l'hanno fatto.
Nel maggio del 2016, il ristorante ha annunciato che avrebbe ripristinato la mancia . A quanto pare, la clientela dei luoghi senza mancia ha parlato con il proprio portafoglio. Mentre l'allora CEO dell'allora società madre di Joe Ignite Restaurant Group, Bob Merritt, ha detto che avrebbe... mantieni la politica in quattro dei ristoranti , la quantità di commensali negli avamposti senza mancia è diminuita dall'8 al 10%. Un sondaggio tra i clienti ha rivelato che il 60 percento degli avventori di Joe sentiva che la promessa di una mancia era un incentivo per un ottimo servizio. I clienti hanno anche indicato che non si fidavano di The Man (che, in questo caso, è il management di livello superiore di Joe's Crab Shack) per compensare equamente i server. Si potrebbe obiettare che l'intero esperimento ha lasciato un amaro permanente nella bocca dei clienti, uno che non può essere alleviato nemmeno con il più gustoso dei frutti di mare al vapore.
Hanno usato una foto insensibile alla razza come decorazione della tavola
Facebook Per anni non era raro che i ristoranti della catena di ristoranti informali in stile familiare mostrassero un mucchio di accessori casuali e oscuri. Ma ora stanno facendo uno sforzo enorme per declutterare nella speranza di catturare il fascino dell'estetica più semplice delle catene fast casual. Forse i rinnovamenti sono anche necessari perché mentre le stampe storiche e i soprammobili sulle pareti e sui tavoli potrebbero avere l'intenzione di evocare la nostalgia, aprono anche la possibilità che qualcosa di seriamente offensivo sfugga alle crepe.
Nel marzo del 2016, in un Joe's Crab Shack a Roseville, nel Minnesota, due clienti hanno scoperto una foto incorporata nella tabella che raffigurava un gruppo di bianchi che assisteva al linciaggio di un uomo afroamericano. Il titolo era 'Impiccato a Groesbeck, Texas, il 12 aprile 1895'. Una riga in alto era una didascalia 'scherzosa' che diceva: 'Tutto quello che ho detto è che non mi piaceva il gumbo'. La coppia afroamericana che si era seduta al tavolo era comprensibilmente molto turbata e il Minneapolis NAACP ha chiesto all'ufficio aziendale di Joe di scusarsi. Il ristorante ha immediatamente rimosso la foto e ha mostrato molto rimorso, ma è ancora inquietante che qualcuno abbia approvato quell'arredamento in primo luogo. Quando la storia è scoppiata, altri hanno riferito di aver visto la stessa foto su altre posizioni di Joe . Forse questa cattiva pubblicità è stata parte del motivo per cui Joe's Crab Shack ha davvero preso una svolta al ribasso l'anno successivo.
L'acquisto di Maccheroni Grill potrebbe essere stato un grosso errore
Facebook La società madre di Joe's Crab Shack all'epoca, Ignite Restaurant Group, prese in prestito molti fondi e ha speso 55 milioni di dollari per accaparrarsi Macaroni Grill nel 2013 . L'acquisto includeva oltre 200 ristoranti negli Stati Uniti e all'estero. Ma proprio quando ha acquistato la catena, la tendenza verso il fast casual ha iniziato a decollare e la sua clientela ha iniziato a calare. Ignite Restaurant Group alla fine ha finito per vendere Macaroni Grill solo due anni dopo (con una forte perdita) per $ 7,3 milioni.
E non si è mai veramente ripreso. Nel marzo del 2017 Ignite Restaurant Group Inc. ha ottenuto l'avvio dal Nasdaq Stock Exchange ed è stato cancellato. Solo due mesi dopo, nel maggio del 2017 Ignite ha riportato cali trimestrali nelle prestazioni al Joe's Crab Shack e all'altra catena di sua proprietà, Brick House Tavern, con un calo rispettivamente del 14,3 percento e del 12,6 percento nelle vendite nello stesso negozio. Ha annunciato che in quel momento stava cercando un acquirente e stava considerando la protezione in caso di fallimento. nella loro Documenti della Commissione sui titoli e sulla borsa , ha affermato la società, 'Il calo delle vendite è dovuto principalmente alla diminuzione del traffico degli ospiti... Abbiamo implementato molte strategie operative diverse, ma finora nessuna ha avuto un impatto significativo sulle vendite o sul traffico degli ospiti'. Infine, nel giugno del 2017, Ignite Restaurant Group, ha dichiarato bancarotta , citando un debito di 197 milioni di dollari e un patrimonio di soli 153 milioni di dollari. Le entrate di Ignite sono diminuite dell'8,5% tra il 2015 e il 2016.
Secondo Jon Berke, redattore dei mercati medi per Debito (attraverso Houston Chronicle ), l'acquisto di Macaroni Grill è stato davvero l'inizio della fine per Ignite e Joe's Crab Shack. 'Onestamente, mi sembra che il primo segno di veri problemi sia stato quando Macaroni Grill è entrato a far parte dell'azienda', ha detto.
Il suo precedente proprietario l'ha comprato e subito ridimensionato
Facebook Circa due mesi dopo che l'Ignite Restaurant Group ha dichiarato bancarotta, in un vero cerchio di momenti di vita (di mare), il precedente proprietario di Joe's Crab Shack dal 1994 al 2006, Landry's, Inc., ha vinto la causa fallimentare del 17 agosto 2017 a seguito dell'asta in cui Landry's era stato il miglior offerente. è ha acquisito Ignite con un'offerta di 57 milioni di dollari .
Immediatamente il CEO di Landry, Tilman Fertitta, ha affermato che probabilmente ridurrà il numero di Joe's Crab Shack a sole 60 sedi. Fertitta anche discusso potenzialmente trasformando alcuni dei Crab Shacks di Joe's poco performanti in concetti già sotto l'ombrello di Landry. Alcuni dei più popolari di Landry stabilimenti includono Rainforest Cafe, Bubba Gump Shrimp e Morton's Grille.
Mentre Ignite stava lottando per tirarsi fuori da un buco, Landry's ha prosperato nonostante i cambiamenti nelle tendenze culinarie americane, con un aumento delle entrate di $ 100 milioni dal 2015 al 2017. Armato del successo di un'attività in forte espansione, Fertitta ha sostenuto che Landry's potrebbe salvare il marchio di Joe, ma finora non è stato dimostrato che sia così.
Le sue ondate di chiusure improvvise di ristoranti non piacevano a nessuno
Infrogmazione / Wikipedia Anche prima che Joe's Crab Shack fosse riportato ai suoi precedenti proprietari, il loro rappresentante aveva sofferto quando le sedi in New Jersey, Virginia, Nebraska e New York avevano improvvisamente abbandonato i consumatori fedeli e diversi dipendenti con chiusure improvvise . È possibile che le chiusure avvenute prima della vendita ufficiale a Landry's fossero il risultato della fine dei contratti di locazione da parte dei proprietari a causa della procedura fallimentare, cosa che sarebbe piuttosto fuori dalle mani di Joe. (Anche se alcuni dicono che la sede di Monmouth, nel New Jersey, è stata chiusa perché non poteva competere con la vicina Red Lobster .) La sede del New Jersey ha chiuso a luglio 2017 mentre le altre hanno chiuso la prima settimana di agosto, poco prima dell'asta fallimentare finale.
Poi, quando l'acquisto della Landry's, Inc. è diventato ufficiale, la chiusura non si è fermata... oltre 40 altri ristoranti hanno improvvisamente chiuso più tardi quello stesso agosto. In quasi tutte queste chiusure, molti dipendenti sono rimasti confusi e stressati dalla realtà inaspettata di fissare il barile di domande di lavoro dopo essersi presentati al lavoro e aver trovato i loro ristoranti chiusi. I superiori non hanno avvisato o avvisato nessuno via e-mail o telefono, e apparentemente c'erano anche clienti che si sono presentati con prenotazioni di gruppo. Inutile dire che Joe's non ha potuto onorare le loro prenotazioni.
È possibile che ex dipendenti e clienti scontenti abbiano rinunciato alla catena quando tutto questo è andato giù o addirittura l'hanno detto ai loro circoli sociali. Questo avrebbe potuto facilmente perdere un po' di influenza e clienti a Joe's Crab Shack, anche se Landry's ha cercato di salvare il suo nome dopo il fallimento.
Non è chiaro da dove provenga il suo pesce (ma probabilmente non è locale)
Facebook Se fai un tuffo profondo nel Sito web di Joe's Crab Shack , non troverai molte informazioni su dove ottengono il loro prodotto omonimo. Ma un rapporto da Notizie PBS rivela che il 90% del pesce che gli americani mangiano proviene da fonti internazionali. È interessante notare che, secondo Brian Mader, proprietario di Marder Trawling a Cape Cod, nel Massachusetts, la maggior parte di ciò che i pescatori catturano nella sua zona viene esportato in Europa. Indipendentemente da ciò, è una scommessa sicura che Joe's non riceverà granchi freschi dai ragazzi che recitano in Discovery's Preda mortale . Infatti, il 75% del granchio reale che mangiamo negli Stati Uniti, siamo arrivati dalla Russia .
Tutto ciò potrebbe continuare a influenzare la sopravvivenza di Joe's Crab Shack, se non fanno uno sforzo coerente (e forse vocale) per procurarsi i frutti di mare localmente, o almeno a livello nazionale. Poiché sempre più americani riconoscono l'importanza dell'approvvigionamento e dell'acquisto locale, è più probabile che optino per ristoranti di pesce che siano trasparenti su come approvvigionano il loro cibo. è aiuta i pescatori che hanno bisogno di mercati locali per migliorare i propri profitti e mantenere comunità sostenibili sulle coste. La mancanza di trasparenza sul cibo (e su ciò che usano per cucinare) potrebbe aver contribuito a ridurre l'entusiasmo per il ristorante e, a sua volta, il suo declino generale.
Le famiglie americane scelgono di mangiare a casa più spesso
Facebook Perché mangiare da Joe's quando puoi mangiare a casa, con Netflix e un kit per i pasti? Nel tentativo di risparmiare denaro e mangiare in modo più sano, le persone in tutto il paese scelgono di cucinare a casa piuttosto che andare a mangiare fuori. Secondo Bloomberg , l'americano medio ha cenato nei ristoranti circa 216 volte nel 2000. Nel 2017, quel numero è sceso a 185. Mangiare a casa è più conveniente che mai con le verdure pre-tagliate e la lattuga prelavata nella sezione dei prodotti o nel kit per i pasti servizi che consegnano l'esatta quantità di ingredienti di cui hai bisogno direttamente a casa tua. Kit pasti ha generato $ 5 miliardi di fatturato in tutto il mondo nel 2015.
Per cercare di contrastare la tendenza 'abbastanza con il mangiare fuori', alcuni ristoranti stanno sperimentando i propri kit pasto. Parecchi Chick-fil-A ristoranti ad Atlanta sono offrendo kit pasto che le persone possono raccogliere e poi portare a casa per preparare. Ma dal momento che una grande parte del fascino di Joe's Crab Shack è la capacità di rompere e mangiare disordinatamente granchi al tavolo, sembra poco plausibile che questa possa mai essere un'opzione per loro. La popolarità dei kit pasto e gli sforzi per risparmiare denaro mangiando a casa hanno senza dubbio fatto soffrire il traffico di Joe's Crab Shack.
Quando mangiano fuori, gli americani preferiscono il fast food
Mentre i ristoranti informali come Joe's Crab Shack stanno lottando per mantenere i clienti in arrivo, le catene di fast food continuano a ucciderlo . Tra il 2013 e il 2016, circa il 37% degli adulti ha ricevuto una dose di fast food in un dato giorno, secondo il Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie . Perché il diner americano medio dovrebbe optare per? Castello bianco su Joe's Crab Shack? Il fast food è economico e saziante - offre un sacco di calorie per mantenerti pieno senza mettere un enorme buco nel tuo portafoglio.
È anche più veloce. Spesso le persone affamate preferiscono sfrecciare attraverso un drive-thru e iniziare a mangiare dal loro veicolo non appena quel sacco di cibo è nelle loro mani, piuttosto che sistemarsi in una cabina per ordinare da un menu e contare i minuti fino all'arrivo del cibo. È anche possibile che le persone scelgano spesso dove mangiare in base alla convenienza, non alle voglie. Ed è difficile prevedere un mondo in cui vorremmo che il granchio venisse servito da una finestra drive-thru, anche se fosse disponibile. Joe's Crab Shack non è solo un pasto veloce, è un'esperienza, e forse una di quelle che gli americani sono diventati sempre meno interessati ad avere dal suo periodo d'oro all'inizio del secolo.
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Il blog di Joe's Crab Shack è stato abbandonato
Davide D'Amico from London, United Kingdom/Wikipedia Mentre il blogging è in qualche modo una forma d'arte perduta grazie alla capacità di attenzione sempre più ridotta del tuo essere umano medio, se stai scrivendo un blog, è meglio che lo faccia in modo coerente. Al momento della stesura di questo articolo, il blog del sito Web di Joe's Crab Shack non è stato aggiornato dal 3 gennaio 2018. Potrebbero anche essere secoli negli anni del blog, tutti voi. Come sta andando la loro campagna #breakoutyourbib? Forse lo sapremmo se aggiornassero il vecchio blog ogni tanto.
Nel 21° secolo, mantenere una presenza attiva su Internet è essenziale per il successo di un'azienda. Il blog fa bene agli affari perché indirizza più utenti Internet verso i siti aziendali. Mai sottovalutare la potenza di un motore di ricerca online. Se le persone cercano su Google 'i migliori ristoranti di granchi vicino a me' o 'il posto migliore per prendere un secchio di crostacei al vapore al più presto', e il blog del sito Web di Joe's Crab Shack non compare nei risultati di ricerca, si perde uno dei modi più intelligenti per ottenere più persone nei loro ristoranti. Quindi avrebbe potuto danneggiare il loro numero se le persone andassero invece nei ristoranti che fatto pop-up quando hanno cercato.
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