Getty Images In un mare di concorrenti di fast food, White Castle si distingue dal gruppo. Non include il cibo che serve nel suo nome, non prende il nome dal fondatore e non c'è un menu in dollari. Anche il suo processo di cottura dell'hamburger è un po' strano. Tuttavia, l'azienda è in gran parte responsabile della nascita dell'idea della catena di fast food e dell'aiuto alla diffusione dell'hamburger.
Per avere quasi un secolo di attività alle spalle, White Castle potrebbe sicuramente essere una delle più grandi catene di fast food negli Stati Uniti, se non nel mondo. Tuttavia, non è affatto così e l'azienda rimane incredibilmente selettiva sui mercati in cui sceglie di trasferirsi.
Forse è la piccola dimensione dei suoi iconici slider, la mistica delle sue occupate ore notturne o la scarsità in alcuni stati, ma l'azienda è riuscita a creare un business 'degno del desiderio'. Ecco i dettagli su questa strana piccola catena di hamburger.
Sono diventati la prima catena di fast food degli Stati Uniti
Instagram Oggi non mancano certo le catene di fast food sparse negli Stati Uniti. Dai tacos ai piatti caraibici e, naturalmente, ai semplici vecchi hamburger, abbiamo numerose scelte con catene di fast food sia nazionali che regionali.
Quello che potrebbe sorprenderti è che questo impero del fast food tutto è cominciato con il piccolo vecchio White Castle nel 1921. Con soli $ 700, Edgar Waldo 'Billy' Ingram e Walter Anderson aprirono una minuscola baracca di hamburger bianca dall'aspetto di un castello a Wichita, nel Kansas. La catena di hamburger quasi non è nemmeno nata perché Ingram aveva in programma di entrare nel settore assicurativo, ma ha deciso di cambiare marcia solo dopo aver incontrato Anderson ed essere convinto che gli hamburger fossero la strada da percorrere. È stato il servizio rapido dell'azienda di nutrire i clienti con sacchi di hamburger da cinque centesimi cotti secondo una specifica precisa in ogni luogo che ha portato alla creazione di fast food, secondo i documenti storici dell'azienda.
Forse ancora più rivoluzionarie dell'idea del fast food sono le affermazioni di White Castle di rendere popolare l'hamburger. Anche se non possono affermare di aver inventato l'hamburger, questo è un discussione che infuria ancora - hanno influenzato l'opinione degli americani sul panino.
Hanno respinto le affermazioni che erano malsane
Instagram Anche se la maggior parte di noi sarebbe probabilmente d'accordo sul fatto che gli hamburger siano deliziosi, chiamarli cibo salutare è un'impresa abbastanza grande. Nei primi decenni del XX secolo, gli hamburger non erano considerati solo un alimento non raffinato, ma addirittura pericolosi. La gente considerava gli hamburger come un rischio per la salute untuoso alla pari di mangiare arsenico . (Sì, è stato un vero insulto all'hamburger.)
Al fine di ottenere il pubblico disinformato alla porta e ordinare i suoi hamburger White Castle, Ingram ha elaborato un accordo con l'Università del Minnesota per ricercare la salute del cibo. Un uomo si è offerto volontario per aiutare e mangiare solo il suo hamburger per 13 settimane dritto.
Anche se potrebbe sembrare un bizzarro rituale di nonnismo fraterno, lo studente di medicina Bernard Flesche ha tenuto un diario della sua dieta di hamburger e acqua, mangiando da 20 a 24 piccoli hamburger al giorno. Flesche ha mantenuto una buona salute per tutte le 13 settimane e Ingram ha incorporato lo studio nella campagna di marketing di White Castle per dimostrare che i clienti potevano mangiare solo i suoi hamburger e mantenere ancora 'facoltà fisiche e mentali'. Per quanto riguarda Flesche, beh, secondo quanto riferito ha rinunciato agli hamburger ed è morto a 54 anni per problemi cardiaci, molti anni dopo il completamento dell'esperimento.
La pulizia è qualcosa su cui sono rigorosi
Instagram Mentre propagandare la sicurezza degli hamburger White Castle era qualcosa che i suoi fondatori non prendevano alla leggera, mantenere un'immagine pulita era di uguale importanza. Prendi ad esempio il nome e il colore dell'edificio. C'è un motivo se si chiama White Castle e non Green o Blue Castle.
I due uomini deciso di proposito sul colore bianco insieme ai controsoffitti in porcellana e agli elettrodomestici in acciaio inossidabile perché davano un senso di pulizia all'attività in erba.
Non era solo l'aspetto del ristorante su cui Ingram e Anderson hanno posto un livello di controllo sanitario, ma anche i dipendenti che lavorano dietro il bancone. Le liste di controllo dei dipendenti di Old White Castle mostrano che i dipendenti dovevano mantenere un rigoroso codice di apparenza . Oltre allo standard di mani lavate in modo pulito e unghie tagliate, i dipendenti dovevano essere ben rasati e avere i capelli ben pettinati e infilati sotto il cappello. Anche l'alito cattivo era un no-no.
Questo livello di attenzione alla pulizia e all'aspetto è stato riportato anche al moderno White Castle. L'azienda non ha solo ricevuto attenzione per la loro divise 'alla moda' ma è stata una delle prime catene di fast food a mostrare trasparenza creando un sito Web per visualizzare il ristorante punteggi di salute online .
Si rifiutano di vendere franchising
Getty Images Quindi, con tutto questo impegno per la pulizia e la storia alle spalle, aprire un franchise di White Castle sembra un'idea fantastica, giusto? Non così in fretta, amico! All'azienda piace mantenere il suo impero del fast food all'interno della famiglia e non vende le sue sedi commerciali.
Non è tanto che l'azienda voglia tenere i suoi ristoranti fuori dalla portata degli aspiranti imprenditori, ma piuttosto per l'offerta. L'azienda vuole mantenere offerte di menu 'semi-localizzati' e mantenere le sedi dei ristoranti nelle immediate vicinanze delle strutture di approvvigionamento. 'Cerchiamo di fare in modo di non complicare il funzionamento dei singoli ristoranti, disse il nipote di Ingramgram , Bill Ingram. Penso che tu tema un po' di diluizione della filosofia aziendale.
Questo rifiuto al franchising non è avvenuto senza un costo, ovviamente. L'azienda ha molte meno sedi rispetto ad altre catene di hamburger come McDonald's e Wendy's e questo non sempre si adatta bene alla sua base di fan. I fan disperati sono arrivati persino al lancio numerose petizioni , mendicare l'azienda a venire nella loro parte del paese senza slider.
L'azienda non ha una sede nel suo stato di origine
Instagram Ciò che potrebbe essere considerato strano e forse persino crudele agli occhi di un fan sfegatato di White Castle è la completa assenza di un ristorante di White Castle nel loro stato d'origine. L'azienda è stata fondata a Wichita, Kansas, eppure non troverai un solo Castello Bianco lì.
Nel lontano 1933, l'azienda fece i bagagli e trasferì la sua sede principale a Columbus, Ohio, dove è rimasta da allora. In effetti, le brave persone del Kansas non hanno avuto un White Castle tutto loro da 80 anni con l'ultima posizione che chiude nel 1938.
Per celebrare il loro 90esimo anniversario, o forse solo per prendere in giro i fan del Kansas, la società ha aperto un negozio pop-up per un solo giorno a Wichita nel 2011. 'Sapendo che abbiamo iniziato a Wichita ed è lì che tutto è iniziato, abbiamo pensato che sarebbe stata un'ottima occasione per riunire alcuni membri della famiglia,' disse Jamie Richardson, vicepresidente dell'azienda. I fan affamati sono stati in grado di acquistare slider per 90 centesimi (per due) prima che la società facesse i bagagli e partisse ancora una volta per lo stato di Buckeye. Oggi, se un Kansan ha voglia di un nuovo slider White Castle, deve fare un viaggio su strada fino al posizione più vicina in Colombia, Missouri.
Gli hamburger non sono gli stessi?
Getty Images Con il loro ferreo impegno per l'integrità del cibo del White Castle, è lecito ritenere che gli hamburger di oggi siano identici a quelli che Ingram e Anderson servivano nel 1921, giusto? No.
Quando l'azienda è iniziata, gli hamburger erano cucinato da mettendo piccole palline di carne macinata su una griglia con un condimento di cipolle a dadini. Le polpette di carne macinata sono state poi schiacciate e girate prima di aggiungere un panino e un sottaceto. Il cliente poi è stato servito a cursore fatto con carne di manzo non congelata - delizioso.
Il prezzo è sicuramente cambiato dal 1921 e negli anni anche il processo di cottura. Oggi si cucinano gli hamburger ponendo 36 polpette di manzo surgelate su una piastra su un letto di cipolle e acqua. Le polpette di oggi hanno anche dei piccoli buchi grazie a un suggerimento del dipendente Earl Howell nel 1954. L'azienda è passata anche dalla grigliatura alla cottura a vapore dei propri hamburger, che consente una cottura più veloce senza bisogno di capovolgerli.
Il moderno processo di cottura potrebbe non aderire alla tradizione, ma le regole sono state fatte per essere infrante e stiamo tutti ottenendo i nostri cursori molto più velocemente a causa dell'idea di Howell.
È diventato popolare tra i vegani
Getty Images A meno che tu non abbia vissuto sotto una roccia, lo sai ' vegano ' è diventata una delle principali parole d'ordine nell'industria alimentare negli ultimi anni. I piatti vegani potrebbero non essere un'aggiunta rara ai menu di molti ristoranti con posti a sedere, ma l'industria del fast food è stata un po' più lenta ad adattarsi a questo mercato in crescita. Castello bianco non è il primo — quel riconoscimento va a Taco Bell – ma probabilmente hanno avuto uno dei più grandi successi vegani recenti nel fast food.
Ecco, il cursore Impossibile! White Castle ha iniziato a sviluppare l'hamburger a base vegetale con Impossible Foods nel 2017 e dopo 18 mesi aveva un prodotto pronto per essere testato sul mercato. Lo slider Impossible ha iniziato a comparire nei menu di White Castle in 140 sedi a New York, New Jersey e Chicago, ed è stato un successo immediato. Probabilmente non ha fatto male che la compagnia avesse Impossible feste di lancio con celebrità come Questlove e il Wu-Tang Clan.
White Castle CMO, Kim Bartley non ne ha rilasciati numeri di vendita ufficiali , ma ha affermato che il mercato dei test ha più che raddoppiato i suoi obiettivi grazie in gran parte al ronzio dei social media. 'Non posso nemmeno dirti il multiplo sui social', ha detto Bartley.
(L'impossibile ha ora andato a livello nazionale e parlando per esperienza personale, non ha un sapore identico all'hamburger di manzo originale, ma è molto buono e ha un buon sapore affumicato.)
Harold e Kumar quasi non sono andati al White Castle
Nuova linea cinema Ora è il momento perfetto per seguire un altro gruppo di clienti affamati che l'azienda ha abbracciato. Stiamo parlando dei fan della marijuana e del tempo di White Castle sotto i riflettori di Hollywood con il film del 2004 Harold e Kumar vanno al castello bianco.
Per lanciarvi un po' di curiosità sui film, il ruolo da protagonista di White Castle quasi non è avvenuto perché gli sceneggiatori del film inizialmente avevano i due amici alla ricerca di un Krispy Kreme posizione ciambelle per soddisfare i loro munchies. Krispy Kreme alla fine si è ritirato dall'idea e un immaginario stand di hot dog è stato sostituito prima di contattare i dirigenti del White Castle che amavano l'idea.
'Era come una lettera d'amore a White Castle', ha detto Richardson, l'allora direttore del marketing di White Castle. 'C'era qualcosa di autentico nel modo in cui la sceneggiatura descriveva come le persone si sentono riguardo al nostro gusto distintivo e fino a che punto si spingeranno'.
Neanche le voglie di slider con la folla a tarda notte sembrano essere interamente roba da fiction di Hollywood. Secondo dati di Foursquare che ha esaminato le abitudini alimentari durante le prime ore del mattino delle 22:00. e alle 4 del mattino, White Castle è risultato il migliore rispetto ad altri otto ristoranti fast food. L'app mobile ha mostrato che un impressionante 21 percento dell'attività della catena si svolge durante quel blocco di sei ore a tarda notte.
È un punto caldo di San Valentino
Getty Images Potresti essere scioccato nell'apprendere che White Castle ha un certo grado di attrazione per i romantici. Almeno per quanto riguarda i romantici che amano trascorrere il 14 febbraio cenando al fast food.
Non importa che il respiro dopo aver mangiato hamburger carichi di cipolle a dadini potrebbe uccidere qualsiasi romanticismo nell'aria - questo non ha impedito a White Castle di promuoversi come destinazione di San Valentino per parecchi anni adesso. La cosa strana è che è stato anche un grande successo.
granita sonica senza zucchero
un enorme 35.000 prenotazioni erano attesi per i festeggiamenti di San Valentino nei ristoranti partecipanti nel 2015. Oltre a servizio al tavolo e rose , l'azienda ha anche lanciato voci di menu speciali come bocconcini di gamberetti (ok, quindi le voci di menu non erano quella speciale).
Celebrare l'amore tra te e il tuo altro significativo al White Castle ovviamente non è per tutti, ma per le coppie con un senso dell'umorismo che cercano di mantenerlo casual, l'idea è stata un grande successo.
Hanno una hall of fame dei clienti customer
Twitter Mentre la maggior parte di noi non ha l'abilità atletica oi riconoscimenti musicali per ottenere un posto in una sala di fama sportiva o musicale, quasi chiunque può mangiare un hamburger. Per coloro che hanno davvero portato il loro amore per gli hamburger al livello successivo, in particolare i cursori White Castle, la White Castle Cravers Hall of Fame attende.
Tuttavia, entrare in questa mecca della grandezza degli hamburger al vapore non è un'impresa facile. In effetti, migliaia di persone hanno presentato domanda di ammissione dal 2001, ma solo 227 sono stati accettati. La cosa buona è che chiunque senta di avere un'ottima storia di White Castle o può dimostrare la propria devozione eterna è invitato a fare domanda, ma 'solo pochi eletti si impegnano abbastanza per essere tra l'élite', si legge nel sito web dell'azienda.
Ogni anno una giuria esamina le migliaia di candidature e seleziona fino a una fortunata dozzina da includere. Tra alcuni dei nomi più famosi che possono rivendicare l'appartenenza sono i creatori e gli attori di Harold e Kumar vanno al castello bianco e la rocker shock Alice Cooper che ha amato gli hamburger sin dai tempi della sua infanzia a Detroit. Probabilmente non ha fatto male però che il suo manager sia amico del CEO dell'azienda Bill Ingram. ...I vantaggi di essere una rockstar.
Sono stati citati in giudizio per le dimensioni delle loro cabine
Twitter Quindi ecco il problema con l'amare il White Castle - o qualsiasi ristorante fast food per quella materia - un po' troppo. Se mangi lì costantemente, senza fare esercizio, il tuo aumento di peso potrebbe arrivare al punto in cui non puoi più mangiare nel posto che ami. È un vero e proprio catch-22 e uno che il super fan di White Castle Martin Kessman conosce fin troppo bene.
Kessman è stato un cliente abituale di White Castle per 50 anni, ma la dieta dei cursori alla fine lo ha fatto diventare così sovrappeso che non poteva più incunearsi nel suo stand locale di Nanuet, New York, White Castle. Piuttosto che aspettare che il suo White Castle locale installi cabine più grandi, o osare adottare un approccio ancora più estremo e perdere qualche chilo, Kessman ha citato in giudizio White Castle ai sensi dell'Americans with Disabilities Act per non avergli fornito altri quindici pollici di 'spazio intestinale', ' secondo Forbes .
Questa mancanza di spazio intestinale è diventata un vero problema quando Kessman ha cercato di infilarsi in una delle cabine e si è infortunato al ginocchio nel processo. Invece di evitare per sempre gli hamburger del White Castle, Kessman ha semplicemente chiesto a sua moglie di prendere la sua scorta di slider. Secondo Il New York Post , la causa è stata infine abbandonata una volta che il White Castle ha fornito uno spazio intestinale adeguato con nuovi posti a sedere. Evviva!
Hanno fatto la loro vacanza
Instagram Mentre l'aumento di micro-vacanze riempire i social media potrebbe far alzare gli occhi ad alcuni, queste vacanze stupide hanno i loro vantaggi. Se Krispy Kreme sfrutterà il National Donut Day e Popeyes giocherà insieme Giornata nazionale del biscotto al latticello , allora puoi scommettere che White Castle salterà sul carro del National Slider Day.
Il 15 maggio 2019, la catena di hamburger ha celebrato la festa offrendo ai suoi Cravers uno slider gratuito. Tutto quello che dovevano fare era visitare il loro sito Web e stampare o scaricare il coupon di scorrimento gratuito sul loro telefono. Ovviamente, godersi uno slider senza una bevanda fredda con cui innaffiare è semplicemente sbagliato, quindi White Castle ha preso a calci una soda gratuita per addolcire l'affare.
Oh, e se ti stai chiedendo da dove provenga questa festa, perché suona troppo come una trovata di marketing per essere una sorta di festa legittima, beh, hai perfettamente ragione. 'Abbiamo inventato il National Slider Day come tributo speciale ai fan che condividono questo apprezzamento per lo slider e condividono con noi le loro voglie', White Castle VP Jamie Richardson, ha detto in un comunicato stampa. Ahh, questo lo spiega.
Una delle più antiche location del White Castle venduta per soli $ 1
Instagram Mentre la maggior parte delle sedi odierne del White Castle sono modernizzate con drive-thrus e sono molto più grandi delle loro prime controparti, ci sono ancora alcuni di quei primi edifici del White Castle. Il terzo ristorante White Castle è stato aperto a Indianapolis, Indiana nel 1927 ed è rimasto in funzione fino al 1979 , rendendolo il castello bianco ininterrottamente operativo più lungo del paese in quel momento. Il piccolo edificio in mattoni bianchi è stato persino elencato come punto di riferimento storico dal National Park Service nel 2011 . Quanti hamburger possono dirlo?
Anche con la sua storia, l'edificio non è sempre stato un bene immobiliare caldo ed è rimasto vuoto per 15 anni dopo essere stato utilizzato come ufficio immobiliare e poi come ufficio di reclutamento della Guardia Nazionale. Nel 2017, L'Indiana Landmarks l'ha comprato dalla Guardia Nazionale al prezzo di solo $ 1. Indiana Landmarks lo ha poi messo sul mercato per $ 70.000, dove è rimasto per due anni prima di essere finalmente acquistato, con alcune clausole, ovviamente.
'Parte dell'accordo derivante dall'acquisto da Indiana Landmarks prevede che l'acquirente debba ripristinare il mattone esterno', ha affermato Jason Hartman, il nuovo proprietario dell'edificio. Hartman sta chiedendo a uno speciale muratore del Texas di affrontare il lavoro di restauro. Anche se probabilmente non diventerà più un ristorante del White Castle, Hartman spera di poter trovare un inquilino a lungo termine che veda il valore nella storia dell'edificio che nei suoi primi anni aveva spazio solo per cinque sgabelli.
Sono stati coinvolti in alcune polemiche politiche con Whataburger
Vinci Mcnamee/Getty Images Uno dei momenti più bizzarri nella storia di White Castle riguarda l'essere trascinato in qualche pasticcio politico tra il senatore del Texas Ted Cruz, il candidato presidenziale del 2020 Beto O'Rourke e il pilastro degli hamburger del Texas Whataburger. Nell'agosto del 2018, quando Cruz e O'Rourke stavano combattendo per la supremazia del Senato del Texas, Il portavoce di Cruz ha chiamato il suo avversario un 'liberale di Triple Meat Whataburger che non è in contatto con i valori del Texas'. eh?
Era un parlare spazzatura piuttosto strano e più che un po' confuso per molti texani che si sono affrettati a farlo proclama sui social quanto hanno apprezzato i Whataburger tripla carne. C'è stata una svolta ancora più da brividi quando Cruz ha detto che era 'un grande fan di mangiare hamburger White Castle'. Questa affermazione non sarebbe così strana, se non fosse per il fatto che White Castle non ha un unico ristorante nello stato di Lone Star. Lo scrittore/regista texano Richard Linklater non ha potuto fare a meno di ironizzare sullo strano momento politico realizzando un breve annuncio utilizzando un personaggio del suo film Bernie, che era altrettanto confuso dalla dichiarazione quanto il resto dello stato.
Forse un giorno, White Castle concederà alla brava gente del Texas un ristorante in modo che Cruz e O'Rourke possano sbrigare le cose su un caso di slider.
Hanno avuto la loro parte di imitatori
Instagram Il detto che l'imitazione è la forma più sincera di adulazione è particolarmente diffuso se si tratta di un business multimilionario con una lunga storia alle spalle. White Castle ha avuto la sua quota di imitatori nel corso degli anni, con la maggior parte della sua concorrenza che è diventata solo una nota a piè di pagina nella storia del fast food.
Il castello bianco è stato liquidato all'inizio come solo una moda del cibo a buon mercato, ma i suoi piccoli hamburger quadrati hanno riscosso un tale successo che la catena si è trovata imitata da grandi concorrenti e piccolo. Negli anni '80, KFC aveva i suoi slider Chicken Littles e Burger King provò la sua versione dello slider chiamato Burger Bundle.
Mentre Chicken Littles e Burger Bundles sono spariti da tempo, White Castle ha visto spuntare anche piccoli hamburger che erano abbastanza sfacciati da strappare il nome del White Castle e il design dell'edificio. La California aveva la sua versione di White Castle con lo slider Coastal Castle. 'White Castle non ha reso famoso quell'hamburger, quell'hamburger ha reso famoso White Castle', il presidente del Coastal Castle Kenneth H. Clifford detto il Los Angeles Times nel 1985. Comprensibilmente, White Castle non era esattamente d'accordo con Clifford. 'Abbiamo passato 65 anni a costruirci una reputazione e non intendiamo che altre persone ne traggano vantaggio', ha affermato Gail Turley, direttore della pubblicità di White Castle. Per farla breve, Coastal Castle non esiste più.
Altri imitatori come White Tower, Royal Castle e White Palace sono andati e venuti. Nel frattempo, White Castle continua ad espandere la sua Craver Nation.
