Pianificare in anticipo è fantastico, ma anche i migliori cuochi non possono aspettarsi di avere sempre ogni singolo ingrediente dell'universo nella loro cucina. E quando non puoi andare al negozio, ad esempio se stai rispettando il distanziamento sociale, o se i negozi hanno esaurito gli ingredienti, è assolutamente accettabile ricorrere alle sostituzioni.
Quando si tratta di piatti salati, generalmente non è un grosso problema sostituire i simili nelle ricette. Non hai le braciole di maiale? I petti di pollo vanno bene! NO pomodorini ? Prova invece il peperone rosso a dadini. Senza cavolo? Bietole o spinaci sono fantastici.
Ma se sei ancora preoccupato di rovinare una ricetta, ecco una lista di controllo degli ingredienti usati di frequente e semplici sostituzioni per ciascuno.
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Tieni presente che alcuni ingredienti, come le erbe fresche o gli scalogni, avranno un sapore più forte a seconda della varietà che stai utilizzando, quindi inizia con quantità più piccole e assaggia man mano che procedi.
Chi lo sa? Usa quello che hai a portata di mano e il tuo pasto improvvisato potrebbe piacerti anche più dell'originale.
Ricche ciotole di cereali come questa con quinoa, cavolo riccio e peperoni possono essere preparate con qualsiasi cereale, verdura, condimento o salsa che hai a portata di mano. Casey Barbiere
Con cosa posso sostituire...
Quinoa e altri cereali
In genere è possibile sostituirne uno grano intero in secondo luogo nei piatti: quinoa, bulgur, riso integrale, orzo e miglio sono tutte opzioni sane e gustose per ciotole di cereali, pilaf e contorni.
Cene in dispensa con 3 ingredienti per quando non puoi andare a fare la spesaCipolle e Scalogno
Se una ricetta richiede scalogni, ricorda: sono solo membri della famiglia delle cipolle, così come i porri e gli scalogni. Ognuno di questi può essere utilizzato in modo intercambiabile. E se una ricetta richiede specificatamente un tipo di cipolla (rossa, gialla, dolce, ecc.), al suo posto potete sempre usarne un altro.
burrito di pollo al chipotle copycat
Aglio
Se sei a corto di aglio fresco, prendi un barattolo di aglio tritato in acqua come sostituto. Oppure, se è disponibile l'aglio essiccato in polvere, usa 1/4 o 1/2 cucchiaino di polvere al posto di ogni spicchio, assaggiandone la potenza mentre condisci.
Verdure fresche
Riempi il tuo congelatore con verdure surgelate è una strategia infallibile per il successo della sostituzione. Per gli stufati e altre ricette in cui le verdure vengono saltate o bollite, è sufficiente utilizzare la stessa quantità di verdure surgelate di quelle fresche.
Per le insalate di noodle e altre ricette in cui le verdure fresche sono la norma, attenersi a ingredienti surgelati più piccoli come mais, piselli o edamame e scongelarli prima di aggiungerli.
Latte
Per i piatti salati, puoi sostituire il latte vaccino con una serie di latti vegetali, assicurati solo di scegliere la varietà non zuccherata. Il latte di soia, di canapa e di cocco sono abbastanza neutri, ma il latte di avena potrebbe essere troppo dolce in questa situazione.
Erbe fresche
Se hai la versione essiccata di qualunque erba richieda la tua ricetta, usa la proporzione di 1 cucchiaino essiccato al posto di 1 cucchiaio fresco.
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Se desideri sostituire un'erba con un'altra, le erbe dal gambo legnoso come il rosmarino, il timo e l'origano sono facili sostituti l'una dell'altra, mentre le erbe a foglia come il prezzemolo, il coriandolo e la menta possono essere utilizzate in quantità simili.
Burro
L'olio d'oliva o l'olio vegetale sono sempre facili sostituti del burro. Se stai esaurendo l'olio generale e stai cercando oli speciali come gli oli di noci, ricorda che molti di questi hanno un punto di fumo inferiore rispetto all'olio vegetale, quindi scaldali delicatamente. (Vedere I migliori oli per cucinare .)
Brodo di pollo
Qualsiasi altro tipo di brodo che hai a portata di mano, che sia vegetariano o di manzo, può essere utilizzato per insaporire i piatti al posto del brodo di pollo (a condizione che non si tratti di zuppa di pollo, ovviamente). In caso di necessità, puoi sempre aggiungere semplicemente acqua e condimenti extra richiesti nella ricetta, come sale, aglio ed erbe aromatiche, per sostituire il brodo. Oppure usa cubetti di brodo o pasta, che si conservano indefinitamente.
Se hai una domanda sulle sostituzioni in cucina, inviaci un'e-mail a [email protected] .
