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Ah, il biscotto con gocce di cioccolato. Con i suoi bordi croccanti, il centro morbido e il sapore nostalgico, non c'è da stupirsi che sia il miglior sapore di biscotto . I cookie rientrano in otto categorie; bar, goccia, fritto, modellato, senza cottura , frigorifero, arrotolato o sandwich (per Il bocconcino ). Sebbene ogni giorno sia un momento eccellente per gustare un biscotto, alcune varietà rimangono popolari in determinati periodi dell'anno.
L'esempio più ovvio è biscotti allo zenzero , tradizionalmente tagliato a uomini e donne, al forno con spezie riscaldanti (cannella, chiodi di garofano e zenzero) e addolcito con melassa. Per la maggior parte associati al Natale, questi biscotti non sono comunemente visti durante il resto dell'anno. Anche popolari durante le festività natalizie sono i biscotti di zucchero, ma a differenza del pan di zenzero, vengono preparati più frequentemente. Usando la stessa ricetta tutto l'anno, i fornai usano diverse formine per biscotti , a seconda dell'occasione, per differenziare i biscotti di zucchero tra le celebrazioni. Dal momento che il processo è leggermente più difficile e richiede tempo rispetto a un cookie drop come uvetta di avena , alcuni potrebbero risparmiare biscotti di zucchero da forno solo per occasioni speciali.
Fatti con farina, zucchero, vaniglia e burro, a seconda della ricetta, i biscotti di zucchero possono richiedere ore o addirittura giorni per mescolare, raffreddare, arrotolare, tagliare e cuocere. Con il tuo tempo prezioso in gioco, ecco un suggerimento che potrebbe creare o distruggere il tuo biscotto delle vacanze.
L'amido di mais rende l'impasto più facile da maneggiare
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Mentre un biscotto di zucchero brutto o disordinato potrebbe comunque avere un buon sapore, un biscotto tagliato in modo pulito e meticolosamente decorato in qualche modo ha un sapore migliore. Secondo La cucina , un buon biscotto di zucchero, come tutte le altre ricette, dovrebbe iniziare con ingredienti di qualità, soprattutto quando sono così pochi. Puro vaniglia contro imitazione insieme ad a burro europeo ad alto contenuto di grassi darà risultati superiori.
Un problema comune con l'impasto dei biscotti di zucchero è la sua consistenza appiccicosa. Resistere alla tentazione di aggiungere altra farina che risulterà in biscotti più duri, e aggiungere amido di mais invece. Per ogni tazza di farina della ricetta, aggiungere due cucchiai di maizena prima di impastare l'impasto in una palla e lasciarlo riposare per 20 minuti. L'amido di mais renderà l'impasto meno appiccicoso e permetterà ai biscotti di mantenere la loro forma, impedendo all'impasto di allargarsi una volta cotti, anche se The Kitchn consiglia di mettere i biscotti tagliati nel congelatore per biscotti tagliati 'incontaminati' con bordi taglienti.
Una volta cotti e raffreddati, inizia il divertimento. Usando ghiaccia reale si dice che sia il modo perfetto per decorare i biscotti, anche se non ci sono regole quando si tratta di questa parte. Coinvolgi tutta la famiglia e crea un dolce ricordo cuocendo biscotti di zucchero, che si tratti di una vacanza o meno.
