Erin Johnson/SN Maria Scinto
Anche se le caramelle al bacon possono sembrare qualcosa uscito direttamente dal boom del bacon degli anni '20, in realtà è solo un altro termine per pancetta candita o bacon cucinato con l'ingrediente non così segreto dello zucchero di canna. La nostra ricetta, tuttavia, vede la sviluppatrice Erin Johnson prendere spunto dallo stesso manuale del ristorante Sweet Maple di San Francisco, la cui creazione di 'Millionaire's Bacon' (come visto su 'United States of Bacon' di Discovery Channel) ravviva le caramelle al bacon con una selezione di peperoncini piccanti. Johnson fa qualcosa di un po' più semplice con lei Ricetta pancetta allo zucchero di canna arrostita al forno , optando per l'olio al peperoncino in combinazione con pepe nero e paprika affumicata .
Come ci dice Johnson, questa miscela di condimenti, insieme allo zucchero di canna, 'aggiunge un buon equilibrio e un sapore extra' e si traduce in una pancetta che lei descrive come 'la perfetta combinazione di salato, dolce e piccante'. Dice, però, che i fiocchi di peperoncino tritato possono essere usati al posto dell'olio al peperoncino se questo è quello che preferisci o semplicemente ti capita di avere nella dispensa ogni volta che decidi di dare un giro a questa ricetta.
L'olio al peperoncino viene effettivamente aggiunto dopo la cottura della pancetta
Erin Johnson/SN
Per cucinare il bacon allo zucchero di canna di Erin Johnson, procedi come faresti con qualsiasi altro pancetta cotta al forno , a meno che non si strofini la carne con zucchero di canna mescolato con pepe e paprika prima di infornare. Nessun olio al peperoncino; questo non va ancora avanti. Una volta che la pancetta è croccante - cosa che Johnson ha impiegato circa 35 minuti per ottenere in un forno a 375 gradi Fahrenheit - tirala fuori e condiscila immediatamente con olio al peperoncino. Lascia riposare la pancetta per circa 10 minuti, poiché questo non solo la lascerà raffreddare fino al punto in cui potrai mangiarla senza bruciarti la bocca o le mani, ma permetterà anche all'olio di peperoncino di immergersi un po' invece di rimanere in un piccola chiazza d'olio sopra.
Per quanto riguarda il modo in cui usi la pancetta, dipende interamente da te. Johnson osserva: 'Mi piace usarlo sui BLT', ma aggiunge, 'è anche un modo semplice per ravvivare una normale colazione'. Potresti anche sbriciolarlo in pancake o waffle o usarlo in dessert a base di pancetta come biscotti, cupcake e gelato. Il modo più semplice per godersi questa semplice ricetta è semplicemente farne uno spuntino come una caramella carnosa, poiché è esattamente quello che è. Qualunque cosa tu faccia, però, probabilmente vorrai consumarlo velocemente, poiché Johnson consiglia che rimarrà buono in frigorifero solo per tre giorni.
