Non troverai un filetto di cavallo o una tartare nel menu normale in nessun ristorante degli Stati Uniti. La bistecca di cavallo o le polpette di cavallo macinate non si trovano accanto al manzo e al maiale nel tuo sezione carne del droghiere . Perché la carne di cavallo non è in vendita negli Stati Uniti? Dopotutto, non è illegale mangiare (via Il cibo da asporto ). Se vuoi massacrare un cavallo, trasformarlo in bistecche, sashimi o salsiccia e servirlo ad amici e parenti, sono affari tuoi.
Ecco il problema: qualsiasi carne venduta negli Stati Uniti deve essere ispezionata (tramite USDA ), e il governo federale ha un budget zero per le ispezioni delle carcasse di cavalli. La questione viene ogni tanto in discussione, ma il divieto di ispezione rimane in vigore per il 2020 (tramite il Società umana ). Indipendentemente dal fatto che la barriera legale alla produzione di massa di carne di cavallo venga mai rimossa, la barriera psicologica al mangiare il nostro amico, Ragazza , sembra che non si muova.
L'acclamato ristorante Cure di Pittsburgh, che da allora ha chiuso per motivi non correlati , ha ospitato chef canadesi che hanno messo 'Le Cheval' nel menu per una notte (via Vice ). ' Cavallo ' si traduce in 'cavallo', ovviamente - in questo caso, tartare di cavallo servita con tuorlo d'uovo stagionato e aioli all'aglio nero. I commentatori online si sono vergognati del ristorante, accusandolo di servire animali da terapia per cena. 'La prossima volta che metti Hipster Tartare nel menu?' qualcuno ha commentato la pagina Facebook ora cancellata del ristorante.
La carne di cavallo è buona e fa bene, ma...
La gente ama i cavalli. Potrebbero non esserci tanti proprietari di cavalli quanti proprietari di cani negli Stati Uniti, ma i cavalli sono tutti i cani da compagnia, se non di più. Dopo tutto, possiamo giro cavalli! Gli americani ebbero brevi flirt con la cucina equestre quando l'automobile sostituì la carrozza trainata da cavalli e quando la carne bovina scarseggiava durante la seconda guerra mondiale (via L'Atlantico ). Ma l'idea non si è mai fermata. Oltre alla passione della gente per i cavalli, la loro carne era considerata nella migliore delle ipotesi un misero sostituto del manzo.
Le persone che hanno mangiato carne di cavallo dicono che in realtà è piuttosto buona. 'È manzo ma più scuro, più iodio', ha detto il critico gastronomico canadese Chris Nuttall-Smith Il cibo da asporto . 'Ha un sapore ricco e bello, sia servito crudo che come filetto. È delizioso.' Anche la carne di cavallo è salutare, con il doppio di ferro della carne bovina e quasi la stessa quantità di acidi grassi omega-3 del salmone d'allevamento.
Tuttavia, i fan di My Little Pony e Seabiscuit non mordono e probabilmente non lo faranno mai. I cavalli sono animali intelligenti e sociali che apparentemente possono leggere le emozioni delle persone (tramite il Indipendente ). Sicuramente noi umani non prenderemmo seriamente in considerazione l'idea di massacrare e consumare queste maestose bestie? Sembra convincente, tranne che si può dire lo stesso dei maiali (via HuffPost ). Buono per i cavalli, poi, che non sanno di pancetta.
