Delicatessen Katz / Facebook Nick Pisano
I newyorkesi e gli amanti della gastronomia di tutto il mondo probabilmente hanno familiarità con Katz's Delicatessen. Questa istituzione del Lower East Side serve panini giganteschi con pastrami o carne in scatola (insieme a innumerevoli altri classici della gastronomia) da più di 130 anni. Tra i tanti aspetti iconici del luogo c'è il cartello semplice ma coraggioso che adorna l'esterno che recita: 'Katz è tutto!' Lo slogan semplice è una buona rappresentazione dell'atmosfera deliziosa ma senza fronzoli di Katz's, che ha fatto molte apparizioni in film e TV, inclusa una scena memorabile in 'Quando Harry ti presento Sally...' Eppure, amato quanto il motto non ufficiale è diventato, è finito lì solo per sbaglio.
Lo ha detto l'attuale proprietario di Katz, Jake Dell Thriller che lo scambio è avvenuto durante una telefonata tra l'ex proprietario Harry Tarowsky e un'azienda di produzione di insegne decenni fa. Quando il creatore di insegne ha chiesto cosa volesse Tarowsky sul cartello, ha risposto: 'Katz. Questo è tutto'. Tarowsky intendeva che l'insegna includesse solo il nome della gastronomia, ma il produttore di insegne, apparentemente attento ai dettagli, lo prese alla lettera, stampando anche le due parole extra. Sia che a Katz sia piaciuto lo slogan accidentale o semplicemente non volesse ottenere un sostituto, l'insegna è rimasta bloccata ed è diventata uno degli aspetti più familiari del locale, che si autodefinisce come la più antica gastronomia di New York.
Non c'è dubbio sulla popolarità di Katz
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Per molti, 'Questo è tutto' riassume la reputazione di Katz di essere l'ultima parola in fatto di pastrami. Molti avventori sostengono che il pastrami di altre gastronomie impallidisce in confronto al famoso petto stagionato di Katz, che è impilato in enormi porzioni ed è preparato utilizzando il taglio di manzo noto come ombelico o pancia. Questa piccola differenza è il ingrediente segreto dei famosi panini al pastrami di New York . È solo uno dei tanti motivi per cui Katz si è guadagnato il primo posto nella lista di SN la migliore gastronomia in assoluto negli Stati Uniti .
Ma l'atteggiamento concreto, ispirato al 'tutto qui', si estende anche al pagamento. I commensali ricevono un biglietto all'ingresso, utilizzato per tenere traccia del loro ordine, che viene servito da abili tagliatori di carne e ritirato al bancone. Chi perde il biglietto paga una multa di 50 dollari, quasi il doppio di quella degli enormi panini, che di solito bastano per più porzioni. Tuttavia, i membri dello staff arriveranno fino a scavare nella spazzatura per aiutarti a trovarla.
Quindi, per quanto riguarda questa istituzione di New York, non c'è nessun grande segreto sul suo motto. È stato un errore onesto che è diventato uno slogan classico. È tutto!
