Patterson Watkins/SN Maria Scinto
Salsa tartara ha un nome piuttosto misterioso, poiché non ha alcuna relazione con cremor tartaro (e ha poco a che fare con l'Orda d'Oro di Gengis Khan). Per fortuna, non ha alcuna relazione con ciò che si forma sui denti quando non usi il filo interdentale. Invece, una volta questa salsa veniva servita con bistecca alla tartara, anche se oggigiorno è più probabile vederla accompagnare frutti di mare fritti, come nel caso dello sviluppatore di ricette SN Patterson Watkins panino con pesce fritto al forno . Watkins fornisce istruzioni passo passo su come friggere il pesce e racchiuderlo in panini per hamburger completi di fette di formaggio americano nel miglior stile Filet-O-Fish, ma ciò su cui ci stiamo concentrando qui è la sua sotto-ricetta per preparare ciò che lei chiama salsa tartara tripla sottaceto.
La salsa tartara di Watkins, come suggerisce il nome, richiede tre diversi tipi di sottaceti, ma solo due di questi - sottaceti di pane e burro e aneto - provengono da un barattolo. 'Il nostro terzo sottaceto', ci dice (usando il 'noi' reale o forse riferendosi a se stessa e al panino come a una coppia), 'in realtà si trova nella salsa tartara'. Ciò che intende con questo è che l'aceto metterà in salamoia i cetrioli crudi tritati mentre la salsa si raffredda nel frigorifero. Una volta spalmato il condimento sul pesce, Watkins è entusiasta del fatto che si crei 'un panino davvero gustoso'. Puoi, tuttavia, sostituire il sottaceto veloce con il condimento di sottaceti già pronto se vuoi che la salsa duri più a lungo in frigorifero, poiché con il cetriolo fresco dura solo cinque giorni.
Esistono molti modi per utilizzare la salsa tartara tripla
Patterson Watkins/SN
Anche se non vuoi affrontare tutta la fatica di preparare da zero un panino con pesce fritto, vale la pena conservare questa ricetta solo per la salsa. Dopotutto, la salsa tartara non deve essere solo un condimento di pesce e ci sono molte altre cose che potresti fare con esso. Patterson Watkins suggerisce che la sua tripla tartare di sottaceti funzionerebbe come salsa per verdure crude o ali di pollo e potrebbe essere usata come condimento per hamburger. Per estensione, probabilmente sarebbe ottimo anche sui sandwich al pollo.
Se si sceglie di restare in tema di frutti di mare, però, questa salsa può accompagnare i gamberi fritti o una classica barca di vongole fritte come quelle servito al Nathan's Famous . Puoi anche usarlo per sostituire la remoulade che di solito viene messa su un po' di ostriche se preferisci che i tuoi condimenti siano più sottaceti che piccanti. Anche i frutti di mare non fritti possono trarre beneficio da un'applicazione di salsa tartara: i tre tipi di sottaceti nella versione di Watkin potrebbero aiutare ad aggiungere il sapore tanto necessario anche a qualcosa di insipido come la tilapia al forno.
