Corey Coyle/Wikipedia Di tutte le famose catene di bar e grill americani, forse Chili's è quella con la presenza più evidente nel nostro zeitgeist culturale. Il ' Costolette per la schiena del bambino ' il jingle era così onnipresente all'inizio del 21° secolo, anche la boy band N*SYNC afferrato un pezzo dell'azione . L'hamburger e le costolette erano anche conosciuti come il? punto d'incontro preferito favorite per il capo non così amato da tutti Michael Scott da L'ufficio .
Ma anche con tanti riferimenti alla cultura pop che Chili's Grill & Bar ha alle spalle, l'azienda si trova in una situazione di stallo. Mentre il ristorante è ancora uno dei of catene più frequentate del suo genere, che vanta sedi che si estendono in tutti i 50 stati e 32 paesi , non si può negare che le catene di bar e grill negli Stati Uniti lo siano perdere il favore con i consumatori.
Mentre Chili's ha visto un po' aumento di numeri dal momento che ha ridotto drasticamente il loro menu e si è concentrato sul miglioramento della qualità del prodotto, la ripresa è avvenuta solo dopo che il traffico del negozio è diminuito 4,4 percento nel secondo trimestre del 2018. Nel volubile mercato dei ristoranti da cui possono andare le catene popolare a inesistente in meno di un decennio, gli esperti hanno i loro dubbi sul fatto che Chili's vedrà mai o meno il dominio del mercato che aveva una volta. Le loro modifiche al menu potrebbero aver aiutato, ma ci sono molte ragioni per cui Chili's sta ancora lottando.
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I millennial stanno uccidendo i pasti informali
Facebook I ristoranti informali come Chili's sono tra i pletora di cose i millennial sono dritti uccidere . Mentre i titoli sono divertenti su cui scherzare, vale la pena considerare quanto la generazione Y possa avere un impatto su un mercato. Pew Research rapporti che i millennial - quelli nati negli anni '80 e '90 - sono destinati a superare i baby boomer come la più grande generazione entro il 2019. Quindi tutte le battute sul potere 'uccisivo' dei millennial a parte, dove questi adulti scelgono di spendere i loro soldi continueranno ad avere un impatto l'economia che va avanti. Non si può negarlo.
Un grande equivoco sui millennial è che semplicemente non spendono soldi. In verità, i millennial sono molto liberali con le loro spese. Rispetto ai loro coetanei boomer e Gen X, i millennial sono felice di separarsi dai loro soldi per lussi come servizi di condivisione di corse, l'ultimo gadget, andare a un evento dal vivo e persino andare a mangiare fuori. Millennial possono essere cresciuti mangiando in posti come Chili's, ma ora sono tutti cresciuti e non stanno facendo le stesse scelte dei loro genitori. Se Chili's vuole guadagnare un po' di quei dollari che i giovani sono felici di spendere, deve evitare espedienti come il cavolfiore, e invece attingere alle cose che interessano davvero ai millennial, come convenienza e tecnologia .
Hanno perso il contatto con le loro radici più strane
Twitter Secondo la società madre, Brinker's, la storia di Chili's, la storia del bar e della griglia è iniziata nel 1967 quando il fondatore Larry Lavine ha partecipato al Terlingua Chili Cook-off ospitato nella città del Texas occidentale. Il cuoco è stato in realtà ospitato dal suocero e dalla legge di Lavine - e famoso pilota di auto da corsa - Carroll Shelby . Lavine si è divertito così tanto a Terlingua, è stato ispirato ad aprire un ristorante che ha catturato lo spirito gioviale e i sapori audaci di un chili cook-off.
Quando le vendite fast-casual hanno iniziato a crollare negli anni 2010, Chili's ha cercato di riconquistare i commensali del millennio aggiungendo ingredienti alla moda e rendendo il loro cibo più ' Instagrammabile ,' e tali sforzi di marketing rapidamente caduto piatto . Nel frattempo, il luogo di nascita di Chili's, Terlingua, è diventato una destinazione 'glamping' alla moda per i giovani viaggiatori che esplorano il deserto del Texas occidentale. Per quanto riguarda il Terlingua Chili Cook-off, quello che una volta era un piccolo raduno per le persone del deserto a cui piace bruciarsi la lingua è diventato un'autorità in cucina scudiero scrive i suoi vincitori . Piuttosto che sforzarsi troppo per conquistare i giovani commensali, Chili's ha bisogno di attingere al suo strano passato nel deserto e accedere a quello spirito di festa bohémien che la gente ama di Terlingua.
I ristoranti informali si stanno agitando?
Twitter Le tendenze del mercato cambiano ogni anno, ma una cosa che abbiamo visto abbastanza costantemente nell'ultimo decennio è il declino della popolarità dei ristoranti della catena di ristoranti informali . Due grandi ragioni per questo? Oltre l'espansione e ancora più concorrenza. Tra il 2006 e il 2014, i ristoranti hanno aperto a un ritmo allarmante, più veloce della crescita della popolazione degli Stati Uniti, secondo Il giornale di Wall Street . Questo è stato negativo non solo per i ristoranti esistenti, che ora avevano più concorrenza, ma anche per i nuovi locali, che non avevano molti clienti affamati tra cui scegliere. Sebbene la crescita sia rallentata, molti dei ristoranti in eccesso rimangono ancora, rendendo più difficile realizzare un profitto.
Aggiungete a ciò la crescente popolarità di servizio veloce catene come Chipotle e Five Guys, che offrono cibo veloce, a basso prezzo e altrettanto gustoso, e i ristoranti informali come Chili's sono in grossi guai. A meno che ristoranti come Chili's non trovino un modo per distinguersi nel mercato ipervenduto , vedranno solo un calo del traffico e delle vendite con ogni nuovo concorrente che alza la testa.
Hanno tradito la fiducia dei clienti con una violazione dei dati
Twitter Le persone che scelgono di cenare da Chili's in genere lo fanno con l'idea in testa che sia una scelta 'sicura'. Sai come sarà il cibo, come si sentirà l'atmosfera, ecc... Ma questa sicurezza è stata messa in discussione nel 2018 quando i clienti hanno appreso di un violazione dei dati che ha trapelato i dati della carta di credito e di debito. Inoltre, mentre secondo quanto riferito la violazione è avvenuta tra marzo e aprile di quell'anno, la società non ha annunciato l'incidente fino a quando 12 maggio senza inoltre fornire immediatamente informazioni su quali località sono state interessate.
Si sono verificate violazioni della sicurezza grandi titoli negli ultimi anni, poiché le aziende sembrano giocare alla svelta con le informazioni dei loro clienti. In un mercato in cui i consumatori hanno più scelte che soldi da spendere, sapere che un'azienda prende sul serio la loro sicurezza personale è un punto a favore. Se Chili's vuole riconquistare la lealtà dei clienti, deve essere più proattivo con la riservatezza dei dati.
La sostenibilità ambientale non è una priorità
Twitter Il 2018 Rapporto speciale sul riscaldamento globale pubblicato dall'Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC) delle Nazioni Unite ha stimolato gli interessi dei consumatori nella sostenibilità poiché l'agenzia chiede 'cambiamenti rapidi, di vasta portata e senza precedenti in tutti gli aspetti della società' per prevenire il conseguenze negative del riscaldamento atmosferico. Con questo in mente, mangiare fuori nei ristoranti sembra più uno spreco che mai. Dall'eccessiva plastica utilizzata negli ordini da asporto, allo spreco alimentare, le persone che vogliono mantenere uno stile di vita più ecologico trovano difficile giustificare l'uscita a cena. Secondo il rapporto State of Restaurant Sustainability 2018 della National Restaurant Association (via SmartBrief ), i consumatori moderni tengono conto delle pratiche di sostenibilità quando si tratta di scegliere dove cenare. Il rapporto NRA afferma che i clienti tengono conto del lavoro di un ristorante per ridurre gli sprechi alimentari, nonché i loro programmi di riciclaggio e donazione di cibo nel loro processo decisionale.
Chili's ha già fatto passi da gigante nel 2016 quando si sono impegnati sulla fonte frutti di mare sostenibili certificato secondo le Best Aquaculture Practices (BAP) della Global Aquaculture Alliance. Se vogliono davvero attirare i consumatori, però, dovrebbero appoggiarsi ancora di più a pratiche sostenibili come il passaggio a materiali compostabili per gli ordini da asporto e ridurre gli sprechi alimentari attraverso metodi di prevenzione, recupero e riciclaggio. Queste idee non solo genererebbero fedeltà tra i clienti esistenti mentre ne creavano di nuovi opportunità di marketing a quelli nuovi, la sostenibilità fa risparmiare denaro alle imprese . È una vittoria per tutti.
Hanno subito un disastro sui social media
Twitter La scarsa esperienza del cliente di Jhordi Henderson e dei suoi amici al Chili's è andata di male in peggio molto rapidamente. Secondo Henderson, i problemi sono iniziati all'interno quando il server ha detto loro che non era di buon umore a causa di un lungo turno. Dopo alcuni problemi con gli ordini, il gruppo di Henderson ha parlato con un manager solo quando il cameriere ha rifiutato loro una tazza da asporto per la limonata di un bambino perché c'era dell'alcol al tavolo. Dopo la chiusura, i clienti si sono seduti fuori a parlare e a mettersi in pari quando la polizia si è presentata e ha detto che il direttore voleva che se ne andassero.
Per fortuna non sono state mosse accuse. Ma quando un il video è diventato virale mostrando l'interazione, le persone si chiedevano perché il manager ritenesse necessario chiamare la polizia piuttosto che chiedere ai clienti di lasciare prima la proprietà. peperoncino prontamente risposto con una dichiarazione in cui hanno affermato che gli ospiti hanno rifiutato l'opportunità di discutere la loro esperienza con i superiori dell'azienda, insinuando che tutte le persone coinvolte volessero passare dall'incidente.
Se si tratta di un caso di discriminazione o semplicemente di un dipendente che ha preso una decisione sbagliata è oggetto di dibattito. Tuttavia, la politica dell'identità negli Stati Uniti sta crescendo sempre più divisiva e molte persone vedono l'uso di chiamate non urgenti al 911 da parte delle aziende come un mezzo per abusare della polizia come agenti di discriminazione. Con l'incidente del 2018, Chili's è purtroppo nell'elenco delle aziende associate a questa pratica al momento, qualcosa che potrebbe impedire ad alcuni clienti di entrare dalle loro porte.
Una posizione è stata catturata con una cucina *molto* sporca
Twitter Non importa la demografia - giovani o anziani, neri o bianchi, poveri o ricchi - a nessuno piace l'idea di mangiare in un locale con una cucina sporca. Tuttavia, nel settembre 2018 un franchising di Chili a Winter Haven, Florida, ha dovuto chiudere dopo che gli ispettori sanitari hanno trovato scarafaggi vivi in cucina. Notizie ha dichiarato che gli ispettori hanno emesso un totale di 15 violazioni per problemi tra cui l'accumulo di vecchi detriti di cibo nelle microonde, i pannelli del soffitto che perdevano acqua piovana, calcare nella lavastoviglie e sì, scarafaggi morti su un piatto conservato accanto ai bidoni dell'insalata.
I consumatori hanno la loro scelta di ristoranti tra cui scegliere, quindi anche una segnalazione di sporcizia in un luogo può allontanare un cliente da un posto a lungo termine. Mentre l'incidente si applica solo a una delle centinaia di sedi di Chili nel paese, l'ampia portata delle notizie digitali significa che le persone possono stabilire la connessione 'Chili's = cucina sporca' anche se il loro franchising locale non ha torto. Al di là di qualsiasi gestione del marketing di crisi che il ristorante potrebbe implementare, Chili's Grill & Bar deve semplicemente aspettare che l'incidente svanisca dai ricordi delle persone per riprendersi.
I 'Locavores' non vogliono comprare quello che sta vendendo Chili's
Twitter Cosa sono ' locavori ?' Questo portmanteau alla moda si riferisce a persone che si impegnano a mangiare cibo che viene allevato, coltivato e raccolto localmente. Le persone abbracciano questo stile di vita per alcuni motivi. Innanzitutto, mangiare cibo prodotto localmente fa bene all'ambiente. Gli articoli prodotti localmente sono più spesso coltivati biologicamente e allevati in modo etico. Inoltre, acquistare cibo proveniente dalla propria zona significa che non è mai stato spedito per lunghe distanze, risparmio di carburante e riduzione delle emissioni di gas serra .
Chili's Grill & Bar ha fatto bene a ridurre la quantità di voci di menu che offrono. Le persone vanno alla catena con i loro preferiti in mente, non per essere avventurosi con le loro scelte alimentari. Tuttavia, Chili's può migliorare i suoi piatti classici incorporando più ingredienti di provenienza locale nei loro menu come un modo per attirare i consumatori che vogliono essere più attenti all'ambiente e sostenere gli agricoltori e gli allevatori locali. Acquisto di cibi locali non è l'impresa più facile , ma aiuterebbe sicuramente Chili's a distinguersi nel loro mercato mentre si rivolge a una fascia demografica che ha cancellato il ristorante molto tempo fa.
Erano troppo lenti per apportare modifiche
Twitter Nel popolare gioco del ristorante, se posticipi, perdi. Chili ha imparato la lezione nel modo più duro aspettando troppo a lungo per implementare cambiamenti che avrebbero potuto aiutare il business. Come Sarah Halzack al at Washington Post sottolinea, i concorrenti Olive Garden hanno semplificato il loro menu nel 2014 e Ruby Tuesday ha fatto lo stesso nel 2016 quando hanno tagliato il 30 percento dei loro piatti. Nel frattempo, Chili's ha impiegato fino al 2017 per fare lo stesso e mettersi al passo con l'andamento del mercato. Considerando il risultati di successo , è abbastanza ovvio che apportare modifiche prima potrebbe aver avuto un impatto maggiore.
Mentre i ristoranti fast-casual americani stanno lottando su tutta la linea, Chili's Grill & Bar ha la storia e il riconoscimento del marchio per uscirne vivo. Tuttavia, non possono fare affidamento solo su queste cose. Se vogliono distinguersi come leader del settore, devono anticipare le tendenze del mercato, non restare indietro.
Hanno rovinato il Triplo Carro
Twitter Ok, quindi questo è personale e affrontarlo potrebbe non essere il segreto per invertire la lotta, ma il triplo mestolo è sempre stato il miglior antipasto del menù del Chili's. Tuttavia, nell'ultimo decennio hanno cambiato le opzioni che si potevano includere con il loro ordine Triple Dipper, eliminando Skillet Queso e White Spinach Queso come possibili scelte.
Ora i commensali devono scegliere tra nove diversi tipi di pollo, involtini di uova sud-occidentali, fantastici petali di fiori, sottaceti fritti, croccanti bocconcini di formaggio cheddar e big Mouth Bites. Non abbassi nemmeno i cursori! Perché hanno un'opzione chiamata Triple Dipper? Già che ci siamo, quando esattamente i Crispy Cheddar Bites in stile Wisconsin hanno sostituito i bastoncini di mozzarella? Infine, non stai prendendo in giro nessuno, Chili's. Sappiamo tutti che il 'queso bianco di spinaci' è solo una buona salsa di spinaci. Non devi cercare di ingannarci facendoci pensare che sia un piatto messicano speciale con un rebranding. Nessuno viene al Chili che si aspetta coesione culturale. Vogliamo solo i nostri cibi fritti e le deliziose salse in cui possiamo intingerli.
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