Olive Garden non è solo un ristorante: è un franchising pan-nazionale multimiliardario che, sin dal suo inizio nel 1982, è diventato una sorta di punto di riferimento nella scena della ristorazione informale americana. Per molti, Olive Garden potrebbe essere visto come il cibo italiano più facilmente disponibile e conveniente in circolazione. E quando attraversi quelle porte e ammiri l'arredamento in stile toscano, potresti pensare che stai per sederti a un pasto paragonabile a quello che ti verrebbe servito in Italia. Non c'è niente come un'autentica esperienza italiana senza la necessità di un passaporto (o il costo di un biglietto aereo), giusto?
Tuttavia, Olive Garden in realtà si definisce un ristorante italo-americano, non un autentico ristorante italiano (semplicemente non fanno di tutto per pubblicizzare questo fatto). Ciò significa che anche se potresti pensare di ricevere un autentico pasto italiano, probabilmente non lo sei. Soprattutto se ordinate questi piatti...
condimento italiano
Instagram Iniziamo come loro: con l'insalata. Quella ciotola di insalata gratuita e senza fondo viene condita con il loro condimento italiano d'autore. Ma il condimento italiano - che tu lo abbia trovato all'Olive Garden, in un supermercato o in qualsiasi altro ristorante - semplicemente non esiste in Italia. La varietà di Olive Garden contiene oli, aceti, sciroppo di mais, sale, uova, formaggio, aglio, zucchero, spezie e un intero carico di sostanze chimiche per l'avvio. Gli italiani, invece, si applicano solo tre cose alle loro insalate: sale e pepe, olio e aceto.
L'olio tende ad essere olio d'oliva, mentre vengono applicati anche vino bianco, vino rosso e aceto balsamico. Questi sono quelli che troverai sul tavolo di una casa o di un ristorante italiano, e dovrai applicarli tu stesso. L'idea stessa di un 'condimento' pieno di additivi, sciroppi e zuccheri che viene versato su una buona insalata è a dir poco un sacrilegio.
Bastoncini di mozzarella
Instagram Non stiamo facendo bastoncini di mozzarella, qui, fidati di noi. Diavolo, sono un'ottima idea: croccanti all'esterno, appena abbastanza appiccicosi all'interno e preferibilmente serviti abbastanza caldi da spaventarti in modo permanente. Niente contro di loro: semplicemente non sono italiani, anche se sono nel menu dell'Olive Garden.
pollo alla cipolla dolce teriyaki
La prima ricetta dei bastoncini di formaggio impanati la trovate a Le Menagier de Paris , un libro di cucina medievale datato 1393. Come suggerisce il nome, ha origine in Francia. L'origine della mozzarella stessa è in discussione, ma l'idea di cucinarla in bastoncini è rigorosamente francese, mentre la loro crescente popolarità negli ultimi anni è quasi interamente un capriccio della cucina americana. Sono comunque fantastici. Non negarlo.
Spaghetti e polpette
Instagram Questo potrebbe essere un po' una sorpresa. Dopotutto, spaghetti e polpette non sono praticamente sinonimo di cucina italiana, se non dell'Italia in generale? Chiedi a qualsiasi programma televisivo o cartone animato semidecente (e anche a quelli cattivi) e probabilmente finirai per presumere che sia letteralmente tutto ciò che mangiano. Bene, avviso spoiler: non lo è.
Cominciamo con le polpette. Si pensa che provengano da diversi posti , tra cui Svezia, Turchia e, sì, Italia. Ma le polpette italiane non assomigliano a quelle che troverai all'Olive Garden: sono molto più piccole e spesso vengono mangiate da sole. La ricetta degli spaghetti e delle polpette, come la conoscono gli americani, è stata creata da immigrati italo-americani che hanno inventato l'idea perché gli ingredienti erano convenienti e facili da trovare.
Zuppa toscana
Instagram La zuppa toscana, che significa 'zuppa alla toscana', è, beh, una zuppa che ha origine in Toscana. In questo senso, è in realtà un piatto italiano. Ma la versione americana della ricetta, così come viene servita all'Olive Garden, non potrebbe essere più lontana dalla sua controparte italiana. Zuppa in Toscana è composto da cavoli, fagioli, zucchine, patate, sedano, carote, cipolla, pomodori e condimenti, servito con crostini di pane e rigatino.
La versione di Olive Garden è più di un brodo, fatto da salsiccia , peperoni rossi, cipolla, pancetta, panna, patate e cavolo riccio e, non a caso, è un po' meno salutare di quello che troverete in Italia. Se sei abbastanza fortunato da trovarti tra le dolci colline toscane, non aspettarti che questa zuppa assomigli a quella di Olive Garden. Allora considera te stesso due volte fortunato.
Scampi
Instagram Il pesce è una parte essenziale della cucina italiana, specialmente intorno ai tratti costieri. In alcune regioni, come la Costiera Amalfitana o in Puglia, è praticamente tutto ciò che mangiano, e se mai ti ritrovi laggiù probabilmente assaggerai alcuni dei migliori frutti di mare che tu abbia mai provato.
La cosa fondamentale da capire qui è che ' Scampi ,' come frase, non ha praticamente senso. Gli scampi sono piccole aragoste che si trovano nell'Atlantico e nel Mediterraneo che sono una parte fondamentale della dieta italiana a base di pesce. I gamberetti sono animali imparentati, ma completamente diversi. Si racconta che gli immigrati italo-americani abbiano sostituito gli scampi in questa ricetta con i gamberi perché quest'ultimo era più facilmente reperibile negli Stati Uniti. Quindi non chiedete 'scampi di gamberi' in Italia, perché tutto ciò che è probabile che otteniate è uno sguardo strano e un'alzata di spalle.
Chicken Parmigiana
Instagram Per chi non lo sapesse, la parmigiana di pollo è un piatto di petto di pollo impanato condito da salsa di pomodoro, mozzarella e formaggi fusi. È un piatto abbastanza popolare negli Stati Uniti, e a Uliveto , ma... beh, probabilmente puoi indovinare cosa sta per succedere.
Gli ingredienti possono essere italiani, ma il piatto sicuramente no. Ora, la stessa Parmigiana è in realtà una ricetta molto conosciuta in Italia, ma è la parte di pollo che costituisce un'invenzione americana. In Italia, il piatto è molto più frequente a base di melanzane. È impanato, fritto e condito con salsa e formaggi, quindi al forno. Ancora una volta, il motivo di questo cambiamento viene dall'esperienza degli immigrati italo-americani, che negli States trovarono il pollo più popolare e facilmente reperibile.
Fettuccine Alfredo
Instagram No. No, no, no, no, no. Assolutamente no. Le fettuccine Alfredo sono, essenzialmente, pasta con burro e formaggio - cioè senza una vera salsa di cui parlare - e l'idea stessa di mangiare pasta senza salsa rischia di farti istituzionalizzare in Italia. La pasta in bianco, come la chiamano i locali, è spesso usata come cibo leggero e confortevole , servito a bambini con mal di stomaco o donne in gravidanza che soffrono di nausea.
Il semplice fatto è che la salsa Alfredo come vera e propria voce di menu è un'invenzione rigorosamente americana che è cresciuta in popolarità grazie a una serie di catene di ristoranti di New York. Non è un piatto italiano e gli unici posti che troverai in Italia con esso nel menu sono i locali che si rivolgono specificamente ai turisti. O, sì, donne incinte. Attenersi alla salsa.
Spaghetti al ragù
Instagram Scoprire che uno dei piatti italiani più popolari del pianeta non è in realtà italiano è il tipo di rivelazione bomba che potrebbe portare qualcuno negli abissi della follia. Bene, metti su di giri quel lobotomizzatore, perché abbiamo una notizia per te: Spag bol - o, come lo chiama in modo attraente Olive Garden, spaghetti al ragù — non esiste davvero in Italia.
La verità è che, al di fuori delle trappole per turisti, il ragù alla bolognese è generalmente servito solo con tagliatelle, tortellini o gnocchi in Italia, e sicuramente mai con spaghetti . L'idea è che quelle paste, che sono molto più spesse e pesanti degli spaghetti, siano più adatte a trattenere il sugo, che è denso e grosso. Non c'è dubbio che troverai gli spaghetti in Italia, e ci sono molte varianti diverse sul bolognese, che provengono da un certo numero di posti in tutto il paese, ma il semplice fatto è che i due non sono messi insieme.
Qualsiasi combinazione di pollo e pasta
Instagram Olive Garden sembra avere un debole per combinare pollo e pasta. Hai il pollo giardino (pappardelle con pollo), il pollo alla parmigiana (che viene servito con gli spaghetti), il pollo alla carbonara (va bene, qualunque cosa) e il pollo Alfredo. Dillo con noi, Olive Garden: gli italiani non mangiano il pollo con la pasta.
Seriamente, dai un'occhiata in giro. Volare in Italia, forse. Prova alcuni piccoli ristoranti o vai a cena a casa di qualcuno. Semplicemente non incontrerai nessuno di quei piatti, né qualcosa di lontanamente simile a loro. Non c'è davvero molto di più: i due ingredienti semplicemente non vanno insieme. Tu potresti, potrebbe , trova la pasta di pollo nei luoghi turistici delle più grandi città italiane, ma, oltre a ciò, questa combinazione alla Frankenstein è più probabile che faccia piangere il tuo cameriere piuttosto che portarti qualcosa che assomigli a un pasto mediterraneo davvero memorabile.
Soffatelli
Alcuni piatti dell'Olive Garden provengono da ricette italo-americane, altri da un po' più lontano , e alcuni, a quanto pare, sono completamente costituita . Tra i piatti che rientrano in quest'ultima categoria ci sono i 'soffatelli', una sorta di pasta sfoglia ripiena di formaggi, erbe aromatiche e carne, serviti con salsa all'aglio. Anche se può sembrare delizioso, la strana verità è che anche gli chef italiani (o tutti gli chef per quella materia) in realtà non avevano idea di cosa fosse.
pastachetti
Mentre i soffatelli possono essere lodati per avere almeno un nome che suona vagamente italiano, lo stesso non si può dire per lo sfortunato fratello: 'pastachetti'. Questi nastri di pasta, ripieni di formaggio e pollo o salsiccia, hanno un nome che suona italiano quanto la ricetta, e una ricetta italiana quanto un uomo in lederhosen che mangia haggis sulle rive della Senna.
Alla fine, ne sono stati chiari. Olive Garden ammesso nel 2011 che avevano effettivamente fabbricato questi piatti da soli, che secondo loro erano semplicemente 'radicati nell'ispirazione italiana da cui i nostri chef traggono quando sviluppano questi piatti', qualunque cosa significhi.
