Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo totale: 20 minuti Porzioni: 4 Resa: 4 tazze Profilo nutrizionale: Diabete appropriato Senza uova Invecchiamento sano Sistema immunitario sano Cuore sano Alto contenuto di proteine Basso contenuto di sodio Basso contenuto calorico Senza noci Senza soiaVai ai valori nutrizionali ingredienti
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1 tazza orzo essiccato (6 once)
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4 cucchiaini mix di pesto confezionato, come il marchio Knorr, diviso
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2 cucchiai olio d'oliva, diviso
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1 libbra gamberetti medi freschi o congelati sgusciati e privati, scongelati
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1 zucchine medie, dimezzate nel senso della lunghezza e affettate
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⅛ cucchiaino sale grosso
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⅛ cucchiaino pepe appena macinato
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1 limone, tagliato a metà
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1 oncia parmigiano a scaglie
Indicazioni
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Preparare la pasta all'orzo seguendo le indicazioni sulla confezione. Drenare; riservando 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta. Mescolare 1 cucchiaino di mix di pesto nell'acqua di cottura tenuta da parte; accantonare.
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Mentre la pasta bolle, unisci 3 cucchiaini di miscela di pesto e 1 cucchiaio di olio d'oliva in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare e agitare per unire. Aggiungi i gamberetti al sacchetto; sigillare e girare per ricoprire. Accantonare.
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Cuocere le zucchine in una padella larga nel restante 1 cucchiaio di olio caldo a fuoco medio-alto per 1 o 2 minuti, mescolando spesso. Aggiungere i gamberi marinati al pesto nella padella e cuocere per 4-5 minuti o fino a quando i gamberi saranno opachi.
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Aggiungere la pasta cotta nella padella con il composto di zucchine e gamberi. Mescolare l'acqua della pasta riservata fino ad assorbimento, raschiando eventuali condimenti sul fondo della padella. Condire con sale e pepe. Spremete le metà del limone sulla pasta poco prima di servire. Completare con parmigiano.
