Ricetta torta di pane glassata al limone

Hai mai visto una pagnotta o una torta di libbra con una bella crepa simmetrica nella parte superiore e ti sei chiesto come ottenere quell'effetto? Sviluppatore di ricette Eric Ong sta condividendo il segreto con noi in questa ricetta per una pagnotta al limone leggera, deliziosa, perfetta per l'estate, perfetta per fan di quello venduto da Starbucks . La sua 'tecnica speciale', dice, consiste nell''aggiungere il burro nel mezzo della pastella per avere la torta aperta nel mezzo'. Come vedrai nelle foto qui sotto, una sottile striscia di burro viene posta sopra l'impasto nella teglia, e quando la torta esce dal forno — voilà! La pagnotta avrà una crepa perfetta per l'immagine.

Puoi cuocere questa ricetta come una torta di pane standard completa di crack o optare per una versione variante. Come ci dice Ngo, 'ho fatto due formati', l'altro composto da mini-torte di dimensioni individuali cotte in uno stampo a cubo di silicone. Queste piccole torte a cubo sono super carine e sarebbero l'aggiunta perfetta a qualsiasi tè pomeridiano.

Raccogliere gli ingredienti per la torta di pane glassata al limone

Questa torta al limone potrebbe effettivamente essere considerata una torta al limone/lime, in quanto utilizza la scorza e il succo di entrambi i frutti. Altri ingredienti utilizzati nella torta includono uova, zucchero semolato, panna, sale, lievito, farina e burro, mentre per la glassa avrai bisogno di zucchero a velo.

Prepara l'impasto della torta

Inizia preriscaldando il forno a 400 F, quindi la scorza e il succo degli agrumi. Per ora tieni separati il ​​succo di limone e di lime, perché dividerai il succo di limone. Prenota una piccola striscia (o più strisce) di burro, sufficiente per estendersi di circa 8 pollici.

Sbattere il burro rimanente con lo zucchero e la scorza, quindi sbattere le uova fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare fino a quando la pastella è bella e liscia. Versa la pastella in una padella di dimensioni standard (Ngo nota che quella che usa è 9x5 ½ pollici) che hai foderato con carta pergamena. Se usi gli stampi in silicone a forma di cubo che suggerisce come alternativa, non c'è bisogno della carta.

Cuocere la torta

Disporre le strisce di burro proprio al centro della pastella per segnare il punto in cui andrà la crepa, quindi cuocere la torta per 15 minuti (o 10 minuti per gli stampi a cubo). Abbassa la temperatura a 350 F, quindi cuoci la torta (di entrambe le dimensioni) per altri 30 minuti. Lascia riposare e raffreddare la torta per 15 minuti.

Glassare la torta

Mescolare ½ del succo di limone con lo zucchero a velo per fare una glassa per la torta. Una volta che la torta si è raffreddata, spennellatela con il restante succo di limone e il succo di lime, quindi cospargetela con la glassa. Se hai preparato i mini cubetti di torta, puoi immergerli ciascuno nella glassa invece di piovigginare.

Ngo suggerisce anche: 'Se vuoi sistemare la glassa sulla torta e avere una leggera consistenza croccante dopo la glassatura, puoi rimetterla in forno a 400 F per 2 minuti'. Potresti voler usare un po' di scorza di limone e/o lime in più o forse anche un po' di scorza di limone candita per guarnire la torta. Se lo conservi in ​​un contenitore ermetico, dovrebbe durare circa 5 giorni.

• 2 limoni
• 1 limetta
• 1 ½ bastoncini (12 cucchiai) di burro, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero
• 5 uova
• ¼ di tazza di panna
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 ½ tazza di farina
• ½ tazza di zucchero a velo

1. Preriscaldare il forno a 400 F.
2. Sbucciare il limone e il lime, quindi spremerne il succo (tenere separati i due tipi per ora).
3. Prenota una piccola striscia (o più strisce) di burro per un totale di circa 8 pollici di lunghezza.
4. Lavorare a crema il burro rimanente con lo zucchero e la scorza.
5. Sbattere le uova e la panna con il composto di burro e zucchero fino a che liscio.
6. Mescolare la farina, il lievito e il sale, mescolando fino a che liscio.
7. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno (se si utilizza una teglia in silicone, non serve la carta).
8. Disporre il burro riservato al centro della pastella della torta.
9. Cuocere la torta per 15 minuti (solo 10 minuti per le mini torte a forma di cubo), quindi abbassare la temperatura a 350 F per altri 30 minuti.
10. Lasciare raffreddare la torta per 15 minuti.
11. Mescolare lo zucchero a velo con ½ del succo di limone per fare la glassa.
12. Spennellare il restante succo di limone, insieme al succo di lime, sopra la torta.
13. Versa la glassa sopra la torta o, se hai fatto delle torte più piccole, immergile ciascuna.
14. Se lo si desidera, guarnire la torta con altra scorza di limone e/o lime o scorza di limone candita.

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