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La richiesta di cibo organico è aumentata nel corso degli anni. Sempre più persone scelgono alimenti biologici, come il latte biologico, per vari motivi, tra cui la salute, l’ambiente e il benessere degli animali. Secondo il Associazione del commercio biologico (OTA) , tra il 2020 e il 2021, le vendite di alimenti biologici negli Stati Uniti hanno superato i 63 miliardi di dollari. I latticini e le uova biologici sono arrivati al secondo posto nelle vendite di alimenti biologici, dietro ai prodotti biologici.
Allora, qual è la differenza tra latte biologico e latte normale? Il latte biologico è migliore? Conviene scegliere il latte biologico rispetto al latte convenzionale? Facciamo un tuffo nel profondo per esplorare le loro somiglianze e differenze da una prospettiva agricola e nutrizionale.
La sporca dozzina: 12 alimenti che dovresti acquistare biologiciLatte biologico e latte normale: qual è la differenza?
Il latte biologico e il latte normale (noto anche come latte convenzionale) presentano alcune somiglianze e differenze. La netta differenza tra i due tipi di latte risiede nelle pratiche agricole utilizzate nella produzione del latte.
Negli Stati Uniti, gli agricoltori convenzionali possono utilizzare pesticidi per controllare la crescita delle erbe infestanti nei loro raccolti. Gli allevatori di bestiame potrebbero anche utilizzare l’ormone sintetico della crescita bovina (BGH), noto anche come somatotropina bovina (BST), un farmaco approvato dalla Food and Drug Administration (FDA) per aumentare la produzione di latte, e antibiotici per ridurre il rischio di infezione nei bovini quando necessario. .
D'altro canto, i produttori di latte biologico devono rispettare le norme Linee guida organiche USDA . Secondo gli standard, gli allevatori che desiderano produrre latte biologico devono gestire la propria mandria come biologica per almeno un anno prima della produzione del latte. Le mucche devono essere nutrite con mangimi biologici certificati e non possono essere iniettati con ormoni della crescita o somministrati antibiotici.
Il latte convenzionale è sicuro da consumare?
Poiché pesticidi, ormoni sintetici della crescita e antibiotici possono essere utilizzati nella produzione di latte convenzionale, residui di queste sostanze potrebbero essere potenzialmente presenti nel latte venduto ai consumatori. Alcune ricerche, come lo studio del 2019 in Nutrizione per la salute pubblica , suggerisce che le mucche da latte a cui vengono iniettati ormoni sintetici della crescita possono aumentare il livello del fattore di crescita insulino-simile-1 (IGF-1) nell'uomo.
le barre delle missioni fanno bene?
In circostanze normali, l’IGF-1 è un ormone della crescita che promuove la crescita e lo sviluppo delle ossa e dei tessuti. Tuttavia, diversi studi, inclusa la revisione del 2020 nel Giornale europeo di nutrizione , si noti che livelli aumentati di IGF-1 potrebbero aumentare il rischio di cancro del colon-retto, della prostata e della mammella.
Anche i bovini da latte a cui sono stati iniettati ormoni sintetici della crescita possono essere più inclini alle infezioni, aumentando la loro necessità di antibiotici. Ciò potrebbe aumentare il rischio di una maggiore esposizione agli antibiotici e di resistenza agli antibiotici da parte dei consumatori di latte convenzionale, secondo lo stesso studio del 2019 in Nutrizione per la salute pubblica .
Sebbene il consumo di latte convenzionale possa comportare alcuni rischi per la salute di alcuni individui, le prove sono contrastanti e sono necessarie ulteriori ricerche per determinarne gli effetti sulla salute a lungo termine.
Detto questo, il latte convenzionale è ancora sicuro da consumare. Ciò è in gran parte dovuto alla FDA, che stabilisce limiti alla quantità di antibiotici in traccia che potrebbero essere presenti. La FDA lavora inoltre a stretto contatto con il servizio di ispezione e sicurezza alimentare dell'USDA e con le autorità di regolamentazione statali per garantire che non vengano utilizzati farmaci non approvati e non sicuri per la produzione di latte.
Secondo lo studio del 2019 in Nutrizione per la salute pubblica , il latte biologico è privo di pesticidi, ormoni sintetici e antibiotici a causa degli standard agricoli a cui gli agricoltori devono attenersi. Puoi anche essere certo che il latte biologico che hai acquistato è veramente biologico vedendo il simbolo biologico certificato verde e bianco USDA riportato sulla confezione.
Differenze nutrizionali tra latte convenzionale e biologico
Secondo il USDA , sia il latte convenzionale che quello biologico forniscono 16 nutrienti essenziali, tra cui proteine, calcio, fosforo, vitamina A, vitamina B12 e vitamina D, rendendoli altamente nutrienti.
E sebbene entrambi i tipi di latte abbiano profili nutrizionali simili, alcuni studi, come uno studio del 2021 pubblicato sulla rivista Alimenti , suggeriscono che il latte biologico ha livelli più elevati di grassi sani, inclusi omega-3 e grassi polinsaturi . La maggiore quantità di grassi sani presenti è, in parte, dovuta al mangime fornito dagli allevatori.
Questo stesso studio ha scoperto che il latte biologico ha concentrazioni più elevate di acido linoleico coniugato (CLA). Il CLA è un tipo di grasso presente nei latticini e nella carne bovina che può essere associato al sostegno di un sistema immunitario sano e alla riduzione del rischio di malattie cardiache, cancro, obesità e osteoporosi.
Gli agricoltori biologici offrono anche più foraggio fresco ai bovini e permettono loro di pascolare. Nutrire le vacche da latte con foraggio fresco può essere uno dei motivi per cui il latte biologico ha una composizione di acidi grassi più favorevole rispetto al latte convenzionale.
Lo stesso 2021 Alimenti Lo studio suggerisce che anche la stagione dell’anno durante la produzione del latte può contribuire ai diversi livelli di acidi grassi presenti tra il latte normale e il latte biologico, nonostante il tipo di metodo di coltivazione utilizzato.
Allora, il latte biologico è meglio per te?
Sebbene esistano alcuni studi sulle differenze tra il latte biologico e quello convenzionale, sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire i loro effetti a lungo termine sulla salute. La maggiore quantità di acidi grassi presenti nel latte biologico non è abbastanza convincente da indurre la comunità scientifica a consigliare la scelta del latte biologico rispetto a quello convenzionale.
Perché il latte biologico dura più a lungo?
Mentre il latte biologico e il latte normale hanno un valore nutritivo simile e hanno lo stesso scopo, il latte biologico dura sostanzialmente più a lungo del latte convenzionale. Il latte biologico viene sottoposto a un processo chiamato 'ultrapastorizzazione' in cui viene riscaldato a 280°F per 2 secondi, anziché a 161°F per 15 secondi come il latte convenzionale, secondo il Associazione internazionale dei prodotti lattiero-caseari (IDFA) .
Ciò consente al latte biologico di durare dai 40 ai 60 giorni dopo l'apertura, rispetto ai 15-17 giorni del latte convenzionale pastorizzato a una temperatura inferiore. Quindi, se riscontri problemi con il latte che va a male prima di poterlo finire, il latte biologico potrebbe essere qualcosa che vale la pena provare.
Scegliere il latte biologico o quello convenzionale
Il tipo di latte acquistato è in definitiva una scelta personale. Potresti preferire la scelta del cibo biologico rispetto alle sue controparti convenzionali per vari motivi.
Gli allevatori tradizionali devono seguire norme rigorose su ciò che viene dato alle loro mucche. Se temi di essere potenzialmente esposto a tracce di pesticidi, antibiotici e ormoni sintetici della crescita nel latte convenzionale, potresti prendere in considerazione il latte biologico.
I prodotti alimentari prodotti biologicamente richiedono un maggiore impegno in termini di tempo e investimenti finanziari da parte degli agricoltori e dei produttori. Per questo motivo, gli alimenti biologici sono generalmente più costosi rispetto alle scelte convenzionali. Se hai un budget limitato , il latte convenzionale potrebbe essere una scelta migliore. Poiché il latte è un alimento nutriente e conveniente, scegliere il latte convenzionale è meglio che evitare del tutto il latte se non si può giustificare l'acquisto di quello biologico.
Dal punto di vista di un dietista registrato, sia il latte convenzionale che quello biologico sono altamente nutrienti e possono essere una parte sana della tua dieta.
Cosa succede al tuo corpo quando bevi latte ogni giornoLa linea di fondo
La differenza principale tra il latte biologico e quello convenzionale sta nel modo in cui viene prodotto. Sia il latte biologico che quello convenzionale sono nutrienti, forniscono qualità nutrizionali simili e possono far parte di un modello alimentare sano. La scelta del latte biologico o del latte convenzionale è una preferenza personale. Sebbene esistano alcuni studi sulle differenze tra il latte biologico e quello convenzionale, sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire i loro effetti a lungo termine sulla salute.
