Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo aggiuntivo: 30 minuti Tempo totale: 1 ora e 15 minuti Porzioni: 4 Resa: 8 tacos Profilo nutrizionale: Senza latticini Diabete Appropriato Senza uova Senza glutine Cuore sano Alto contenuto di proteine Basso contenuto di sodio Senza noci Sesamo Senza soiaVai ai valori nutrizionali ingredienti
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1 tazza foglie di coriandolo sfuse, più 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato, diviso
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¼ tazza olio d'oliva
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½ cucchiaino scorza di lime (da conservare prima di spremere i lime)
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3 cucchiai succo di lime, diviso
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2 cucchiai succo d'arancia
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2 Chiodi di garofano aglio, tritato
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¼ cucchiaino sale più 1/8 cucchiaino, diviso
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1 ¼ libbre cotolette di pollo disossate e senza pelle tagliate a fette sottili
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1 tazza pomodori a dadini
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1 tazza fragole a dadini
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1 cucchiaio peperoncino jalapeño tritato
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2 tazze spinaci piccoli
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8 (6 pollici) tortillas di mais blu o gialle, riscaldate
Indicazioni
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Metti 1 tazza di foglie di coriandolo, olio, 2 cucchiai. succo di lime, succo d'arancia, aglio e 1/4 cucchiaino. sale in un robot da cucina o un frullatore; processo fino a che liscio. Trasferire metà del composto in una piccola ciotola e conservare in frigorifero.
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Mettere il composto rimanente in un sacchetto di plastica richiudibile e aggiungere il pollo. Sigillare e girare per ricoprire il pollo. Conservare in frigorifero per 30 minuti a 1 ora.
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Nel frattempo, unisci pomodori, fragole, jalapeño, scorza di lime e il restante 1 cucchiaio. succo di lime, 1/4 tazza di coriandolo tritato e 1/8 cucchiaino. sale in una ciotola media; lancia bene. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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Preriscaldare la griglia a medio-alta. Oliare leggermente la griglia (vedere Suggerimento). Togliere il pollo dalla marinata (scartare la marinata). Grigliare il pollo fino a doratura e cottura, 4-5 minuti per lato. (In alternativa, grigliare il pollo per 4-5 minuti per lato.) Lasciare riposare il pollo per 5 minuti. Tagliare a strisce sottili.
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Per assemblare: posizionare 1/4 di tazza di spinaci e una generosa 1/3 di tazza di pollo su ogni tortilla. Top ciascuno con circa 1 1/2 cucchiaino. della miscela di coriandolo riservata e 1/4 di tazza di salsa.
Suggerimenti
Per anticipare: preparare la marinata (passaggio 1) e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Suggerimento: per oliare la griglia: strofinare un tovagliolo di carta imbevuto d'olio sulle griglie (usare delle pinze per tenere il tovagliolo di carta). Non utilizzare spray da cucina su una griglia calda.
