Andare al supermercato e provare a comprare il pollo può creare confusione. La seguente guida può aiutarti a interpretare tutte le etichette in modo da poter scegliere pollame fresco e privo di additivi indesiderati e allevato utilizzando gli standard di sostenibilità e trattamento umano che stai cercando.
Il pollo al girarrosto è sano? Ecco cosa dice un dietista
Ricetta nella foto: Pollo alla griglia con salsa Romesco al pepe rosso e noci pecan
Cosa cercare quando si acquista il pollo
1. Il modo migliore per assicurarti di acquistare il pollame più fresco è guardare il grasso: dovrebbe essere da bianco a giallo intenso, mai grigio o pallido. Assicurati che il pacco sia ben avvolto e privo di perdite.
2. Controlla attentamente l'etichetta per evitare pollame che è stato 'arricchito' con una soluzione di sodio aggiunta: ha un contenuto di sodio più elevato rispetto a quelli senza soluzione aggiunta. La parola 'naturale' sull'etichetta non garantisce un prodotto non arricchito. Per determinare se il pollame è migliorato, scansiona gli ingredienti sull'etichetta per qualsiasi soluzione aggiunta che non sia acqua semplice.
3. Refrigerare o congelare il pollame il più presto possibile dopo l'acquisto. Se lo stai refrigerando, assicurati di cucinarlo o congelarlo entro la data di scadenza indicata sulla confezione. Se congeli il pollame per più di due settimane, assicurati che sia avvolto saldamente, in una confezione sottovuoto, in una pellicola resistente, in carta da congelatore o in un sacchetto per congelatore. Il pollame congelato deve essere scongelato in frigorifero, mai a temperatura ambiente, per prevenire la crescita batterica.
Cosa significano le etichette sulla confezione?
Pollo ruspante
Anche se potrebbe sembrare implicare di più, questo termine regolamentato dall'USDA significa solo che agli uccelli è concesso l'accesso all'aria aperta.
Pollo biologico certificato
Questo termine regolamentato dall'USDA significa che tutti i mangimi devono essere certificati biologici: senza fertilizzanti sintetici o pesticidi, sottoprodotti di origine animale o altri additivi. Anche il pollo biologico certificato deve soddisfare i criteri di 'allevamento all'aperto'.
Allevato senza antibiotici
Questo termine indica che gli uccelli sono stati allevati senza antibiotici per il mantenimento della salute, la prevenzione o il trattamento delle malattie. Possono comunque essere utilizzati farmaci non classificati come antibiotici.
Ricetta nella foto: Insalata di pollo, rucola e zucca con cavoletti di Bruxelles
niente ormoni
L'USDA vieta l'uso di ormoni nel pollame, quindi, sebbene l'etichetta 'senza ormoni' sia accurata, non distingue un prodotto a base di pollame da un altro.
Naturale
Una delle etichette più utilizzate, il termine significa che non sono stati introdotti additivi o conservanti dopo la lavorazione del pollame (anche se è possibile aggiungere alcuni brodi a base di sodio; leggere gli ingredienti sull'etichetta della confezione se questo è un problema). Il termine 'naturale' non ha assolutamente nulla a che fare con gli standard di cura, il tipo e la qualità del mangime o la somministrazione di farmaci.
Come marinare il polloDieta vegetariana o tutta vegetale
Gli uccelli sono stati nutriti con una dieta priva di prodotti animali. Questa è una pratica controversa perché polli e tacchini non sono naturalmente vegetariani e il mangime per pollame di solito include alcuni sottoprodotti di carne e pollame. Inoltre, agli uccelli piace naturalmente cercare insetti quando possono.
Percentuale di acqua trattenuta
Per controllare gli agenti patogeni come Salmonella , i produttori devono abbassare rapidamente la temperatura della carne durante la lavorazione. La maggior parte lo fa immergendo gli uccelli macellati in un bagno freddo, che fa sì che assorbano acqua. L'USDA richiede ai produttori di elencare la quantità massima di acqua che può essere trattenuta.
Ricetta nella foto: Pollo Arrosto E Patate Dolci
Pollo raffreddato ad aria
Alcuni produttori abbassano la temperatura della carne durante la lavorazione utilizzando un getto d'aria estremamente fredda. Questo processo non comporta alcuna ritenzione d'acqua.
Allevato e gestito in modo umano certificato
Supervisionato dal gruppo no-profit Humane Farm Animal Care ( certificatehumane.org ), questa etichetta garantisce che gli uccelli abbiano ricevuto determinati standard di cura di base e siano stati incoraggiati ad adottare comportamenti naturali, come appollaiarsi, beccare, grattarsi e cercare cibo nella loro lettiera. Se etichettati anche come 'ruspanti' o 'allevati al pascolo', anche gli uccelli devono essere stati allevati secondo questi standard.
Pollo allevato in fattoria
Questa non è un'etichetta regolamentata, quindi tecnicamente può essere utilizzata su quasi tutti i prodotti a base di pollame.
Pollo allevato al pascolo
Questa non è un'etichetta regolamentata, ma Humane Farm Animal Care ha creato uno standard per il termine che garantisce. Gli uccelli devono stare all’aperto tutto l’anno, con accesso ad alloggi dove possono entrare per proteggersi dai predatori o da condizioni meteorologiche estreme
Come cuocere a coppa un pollo intero
