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La glassa acquistata in negozio può essere una scorciatoia utile quando sei in difficoltà, ma se la usi per convogliare, a volte può mancare il bersaglio. Per facilitare la spalmabilità, la glassa in scatola ha spesso una consistenza più sottile rispetto a quella fatta in casa. Anche se questo è efficace quando si spalma semplicemente la glassa su una torta con una spatola, in genere non fornisce una struttura sufficiente per i disegni con bordino, facendoli cadere piatti. Fortunatamente, preparare la glassa acquistata in negozio abbastanza densa da poter essere convogliata è facile con un mixer manuale e un po' di zucchero a velo.
Mentre lo zucchero a velo è semplicemente zucchero semolato polverizzato , la maggior parte dei produttori aggiunge anche amido di mais alla miscela, che agisce per evitare che la polvere fine si aggreghi. Quando lo zucchero a velo viene aggiunto alla glassa in scatola, l'amido di mais inizia a lavorare assorbendo parte dell'umidità facendo irrigidire la glassa. Poiché anche una glassa troppo densa sarà difficile da convogliare, mescolare lo zucchero con un mixer manuale con incrementi di un cucchiaio ti consente di avere un maggiore controllo sulla consistenza. Tuttavia, lo zucchero aggiuntivo potrebbe rendere la glassa troppo dolce, quindi aggiungere un pizzico di sale può ripristinare l'equilibrio del sapore.
Un cucchiaio di zucchero è un ottimo condimento
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Anche se la glassa in scatola ha spesso una consistenza più sottile, è anche un po' più densa. Utilizzando uno sbattitore manuale si creano minuscole bolle d'aria che rendono la glassa più leggera e soffice. Oltre allo zucchero a velo, potresti anche prendere in considerazione l'idea di unire un cucchiaio o due di burro al tutto. Questo non solo crea una consistenza liscia di crema al burro, ma facilita anche le tubazioni. Perché è così cremoso e leggero, ma abbastanza robusto da mantenere la sua forma, La crema al burro americana è la migliore glassa da utilizzare per le tubazioni .
In alternativa, se la glassa è troppo densa per creare l'effetto desiderato, potete farlo diluire la glassa acquistata in negozio utilizzando lo sbattitore manuale per incorporare un po' di latte. Dato che hai già tirato fuori il mixer, puoi anche aggiungere alcuni ingredienti che possono elevare il gusto della glassa fatta in casa. Burro di arachidi, Nutella o marmellata possono essere facilmente incorporati per una spinta cremosa e saporita. Anche la panna da caffè, il caffè, il liquore e gli sciroppi aromatizzati diversi possono essere buone aggiunte, anche se sarà necessario aggiungere più zucchero a velo per compensare il liquido in eccesso. Se hai voglia di un po' più di consistenza, puoi aggiungere al mix anche noci tritate o pezzetti di caramelle.
