Chiunque ami mangiare una buona bistecca ha sicuramente una preferenza per come gli piace cucinata. Mentre ordinare una bistecca ben cotto può essere sacrilego perché priva la bistecca dei suoi succhi naturali, all'altra estremità dello spettro della bistecca c'è la bistecca blu (via L'abete mangia ). Conosciuto anche come semplicemente ordinare una bistecca 'extra rara', una bistecca blu è solo timido nel servire il taglio di manzo crudo (tramite Char-Griller ). Se stai ordinando una bistecca blu, sicuramente non conoscerai la griglia per troppo tempo e la temperatura interna probabilmente non è molto più alta di 115 gradi Fahrenheit.
Mentre una bistecca che è stata appena baciata dalla griglia potrebbe essere attraente per alcuni carnivori, è sicura da mangiare?
Il segreto per cucinare una bistecca blu in sicurezza
Nessuno vuole una buona cena a base di bistecca rovinata con un viaggio in pronto soccorso a causa di avvelenamento da E. coli. Per quanto riguarda il fatto che sia sicuro o meno mangiare la bistecca blu, la risposta breve è un sonoro 'sì' - ed ecco perché. Gli scienziati dell'Università di Nottingham hanno condotto un test della bistecca per determinare se mangiare a bistecca addizionato di batteri E. coli comporterebbe i batteri ancora in giro quando la carne veniva cotta al sangue (via BBC) . Quello che hanno scoperto è che mentre c'erano ancora batteri presenti nelle bistecche dopo che i tagli sono usciti dalla griglia, hanno scoperto che era a causa delle pinze da servizio - e non del poco tempo sulla griglia. Quando sono state utilizzate pinze sterilizzate per girare le bistecche blu, non è stato rilevato E. coli nella carne.
Se sei stato in una steakhouse ultimamente, potresti aver notato che la tua bistecca è un po' più rara di quanto avevi richiesto. Il New York Post ha riferito che alcune steakhouse hanno iniziato a cucinare bistecche al sangue, anche quando sono state ordinate di media cottura, semplicemente perché alla fine viene gettata meno carne nella spazzatura. 'Se un cliente dice che la sua bistecca è troppo cotta, può solo essere buttata via', ha detto il ristoratore Stephen Hanson. Una bistecca sprecata è una pura mancanza di rispetto per quella mucca che ha dato la vita per la tua striscia di New York.
Per essere sicuri, si consiglia di utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna della portineria in cui si sta grigliare in alto, e se lo vuoi blu, magari scambia quelle pinze prima di capovolgerlo.
