Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo aggiuntivo: 30 minuti Tempo totale: 1 ora Porzioni: 4 Resa: 4 porzioni Profilo nutrizionale: Diabete appropriato Senza uova Senza glutine Invecchiamento sano Cuore sano Pochi zuccheri aggiunti Basso contenuto di sodio Basso contenuto calorico Senza noci Senza soia VegetarianoVai ai valori nutrizionali ingredienti
Tzatziki
paula deen patrimonio netto 2017
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¾ tazza yogurt greco semplice senza grassi
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¼ tazza panna acida
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1 cucchiaio succo di limone
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1 Chiodo di garofano aglio, tritato
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½ cucchiaino sale kosher
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½ cetriolo medio, senza semi e grattugiato
Bistecche di riso e cavolfiore
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1 tazza riso rosso o riso basmati integrale
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⅓ tazza olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio succo di limone
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2 cucchiaini Curry in polvere
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½ cucchiaino sale kosher
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2 teste medie cavolfiore
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2 cucchiai coriandolo fresco tritato
Indicazioni
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Per preparare lo tzatziki: sbattere lo yogurt, la panna acida, il succo di limone, l'aglio e il sale in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo. Piega il cetriolo. Refrigerare.
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Per preparare riso e cavolfiore: preriscaldare il forno a 450 gradi F. Rivestire una grande teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
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Preparare il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Tenere caldo.
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Nel frattempo, sbatti l'olio, il succo di limone, il curry e il sale in una piccola ciotola.
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Rimuovi eventuali foglie esterne dal cavolfiore, ma mantieni intatti i gambi. Disporre su un tagliere, con il gambo rivolto verso il basso. Usando un grosso coltello da chef, taglia due fette spesse 1 pollice dal centro di ciascuna testa per preparare 4 'bistecche' di cavolfiore. Tagliare una quantità sufficiente di cavolfiore rimanente in cimette da 3/4 di pollice per ottenere 4 tazze. Disporre le bistecche e le cimette in un unico strato sulla teglia preparata. Spennellare entrambi i lati con la miscela di curry.
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Arrostire, girando delicatamente a metà cottura, fino a quando le cimette saranno leggermente dorate e i gambi della bistecca di cavolfiore saranno teneri, da 30 a 35 minuti.
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Conservare in frigorifero le cimette e 6 cucchiai di tzatziki per un altro utilizzo (vedere Suggerimento, di seguito).
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Dividere il riso in 4 piatti e guarnire ciascuna porzione con una bistecca di cavolfiore, 1/4 di tazza di tzatziki e una spolverata di coriandolo.
Suggerimenti
Per anticipare: conservare in frigorifero lo tzatziki (passaggio 1) per un massimo di 5 giorni; conservare in frigorifero le cimette di cavolfiore arrostite per un massimo di 3 giorni.
Suggerimenti: trasforma gli avanzi in un'insalata di cavolfiore al curry per pranzo: unisci 6 cucchiai. tzatziki avanzato con 1 scalogno affettato e 1/2 cucchiaino. Curry in polvere. Tritare le cimette di cavolfiore arrostite tenute da parte; mescolare nella salsa con 1/3 di tazza di cetriolo a dadini e 1/4 di tazza di ceci in scatola sciacquati. Servire guarnito con coriandolo, con una pita integrale da 6 pollici.
