Hack di uova che devono essere rimossi dalla cucina

Anche se le uova sono tra i primi cibi che i cuochi casalinghi alle prime armi imparano a preparare, sono anche tra gli ultimi che i cuochi più esperti, chi di noi non ha mai rovesciato una frittata o combattuto contro un uovo sodo che si è rifiutato di lasciar andare il suo conchiglia? Poiché riescono a essere sia basilari che sconcertanti, un intero corpus di tradizioni si è sviluppato attorno all'arte della cottura delle uova. Alcuni di questi sono effettivamente validi: sì, le uova crude che affondano quando vengono messe in acqua sono più fresche di quelle che galleggiano. Ma parte di questa tradizione è proprio questo: leggenda popolare.

Con l'ascesa dei social media, è emersa un'ondata completamente nuova di punte di uova e hack che ha catturato l'immaginazione di cuochi curiosi. Sappiamo, ovviamente, di non fidarci di ogni video che vediamo online e che molti dei cosiddetti hack alimentari virali sono bufale spudorate. Ma non possiamo ancora fare a meno di interrogarci su alcuni degli hack delle uova; sembrano piuttosto belli, ma sono troppo belli per essere veri? Ahimè, molti di loro lo sono. Quindi risparmia un mucchio di uova (e un sacco di tempo) ed evita questi hack dispendiosi (e occasionalmente pericolosi).

Preparare le uova in camicia nel microonde

Per molti cuochi, uova in camicia è stressante e frustrante. O le uova si rompono nell'acqua o dopo la rimozione, oppure ti ritroverai con strane macchie a forma di medusa, complete di tentacoli. Non c'è da meravigliarsi che molti di noi si trasferiscano nel nostro posto preferito per il brunch ogni volta che viene voglia di uova in camicia. Certo, è più costoso, ma batte il soffocamento delle uova in camicia fatte in casa fallite servite con un lato di disgusto di sé.

Poi è arrivata una soluzione che alcuni consideravano un miracolo: cuocere le uova nel microonde. Tutto quello che devi fare è riempire una tazza o una tazza adatta al microonde con acqua, rompere un uovo, cuocere a fuoco alto per un minuto e ne esce un uovo perfettamente in camicia. Questo hack è andato alla grande, generando migliaia di video e articoli online. Ma c'era un grosso problema: è incredibilmente pericoloso.

Numerose persone sono state gravemente ustionate quando le uova sono letteralmente esplose in faccia. Nel 2019, una donna ha riportato ustioni di secondo grado ed è rimasta quasi accecata quando ha aperto il microonde e l'uovo è esploso. Nel 2021, anche un uomo che ha affermato di aver cotto le uova nel microonde '100 milioni di volte prima' è stato gravemente ustionato quando il suo uovo è esploso (tramite Posta di New York ). Tali incidenti si verificano perché le microonde, a differenza di stufe e forni, riscaldano le uova dall'interno verso l'esterno, aumentando le probabilità che esplodano. In definitiva, questo rende le uova al microonde una proposta intrinsecamente rischiosa.

Scrapping un uovo nel suo guscio

Una delle cose divertenti delle uova è che ognuna può potenzialmente riservare una sorpresa: potresti aprirne una e trovare due tuorli invece di uno. E puoi sorprendere e deliziare i tuoi amici riempiendo gusci d'uovo puliti e vuoti con gelatina o coriandoli. Nello stesso spirito, è emerso un altro trucco per le uova: creare 'uova d'oro' o uova strapazzate mentre erano ancora nel guscio.

Come i coriandoli e le uova di gelatina, questo sembra un progetto divertente da fare con i bambini: metti un uovo crudo nella punta di una calza e fallo oscillare vigorosamente in cerchio per diversi minuti, quindi cuocilo come un normale uovo sodo. In linea di principio, tutte le oscillazioni rompono il tuorlo e lo mescolano con l'albume, ottenendo un uovo cotto giallo solido.

Ma mentre molti video online mostrano uova perfette, uniformemente gialle, molte persone hanno scoperto che non importa quanto tempo trascorrono lanciando le loro uova in giro, il tuorlo rimane ostinatamente intatto. Uno Quora il commentatore ha ricordato di aver agitato vigorosamente il loro uovo 'ruotando sia sull'asse lungo che su quello corto' per oltre 12 minuti, e si è comunque ritrovato con un uovo sodo dall'aspetto normale. L'unica differenza? 'Probabilmente è stato l'uovo più duro che abbia mai sbucciato in vita mia', hanno scritto.

Friggere le uova su carta da forno

Una delle parti meno divertenti della cottura delle uova è la pulizia. Come probabilmente saprai per esperienza, le uova possono essere una vera seccatura da grattare via, attaccandosi ostinatamente al fondo di una padella. Potete evitare questo problema utilizzando una padella antiaderente o ungendola abbondantemente. Tieni presente che probabilmente ti ritroverai con uova unte e avrai sicuramente una padella unta da pulire.

Ancora una volta, Internet è venuto in soccorso con una nuova soluzione: rivesti la tua teglia con carta pergamena. Riscalda la padella, stendi un po 'di pergamena e rompi le uova: non avrai bisogno di olio e non c'è nemmeno pulizia. Suona bene in linea di principio; risparmi sui tempi di pulizia e un sacco di calorie. Ma ha un buon sapore?

crepe in snopes di anguria

Il risultato è un uovo cotto che scivola facilmente sul piatto, ma non ha la consistenza accattivante di un normale uovo fritto. La consistenza è leggermente secca e l'uovo può anche sviluppare delle sgradevoli macchie marroni. Se ti piace il tuo uova fritte con bordi croccanti , qui non succederà, anche se scegli di aggiungere un po' di grasso per insaporire e dorare. Inoltre, se usi un fornello a gas, corri anche il rischio di dare fuoco alla carta. Garantiamo che sarà un casino ancora più grande da ripulire.

Aggiungere l'aceto all'acqua bollente per sbucciare facilmente le uova

Uova sode sembra una delle cose più facili al mondo da fare; basta impostare un timer, far bollire le uova e aspettare. Tirarli fuori dai loro gusci, tuttavia, è un'altra questione. Potresti aver scoperto che a volte le tue uova scivolano fuori, mentre in altri casi i gusci si attaccano ostinatamente, strappando pezzi frastagliati di albume quando provi a staccarli. Secondo la legge di Murphy, questo accade sempre proprio nelle occasioni in cui hai bisogno che le tue uova abbiano un aspetto perfetto, come quando stai preparando una grande quantità di uova alla diavola per una festa.

Si suppone che una serie di trucchi comuni risolvano questo problema, come aggiungere aceto all'acqua prima di far bollire le uova. Poiché i gusci delle uova sono composti da carbonato di calcio, l'aceto dovrebbe farli disgregare, facilitandone la rimozione. Ma mentre l'aggiunta di aceto non peggiorerà le cose, è discutibile se renderà più facile sbucciare le uova. I risultati dei test sono vari, ma le uova bollite in acqua naturale sono spesso un po' più facili da sbucciare rispetto a quelle bollite anche con l'aceto. Potresti voler conservare l'aceto per qualcos'altro e saltare questo trucco.

Aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua bollente per rendere le uova più facili da sbucciare

I problemi intrattabili invitano a soluzioni multiple e i cuochi creativi hanno affrontato il problema della sbucciatura delle uova da diverse angolazioni. L'aggiunta di acido (come l'aceto) all'acqua di cottura dovrebbe teoricamente indebolire il guscio, rendendolo più facile da sbucciare. Ma anche l'approccio opposto, ovvero rendere l'acqua di cottura più alcalina aggiungendo bicarbonato di sodio, ha i suoi sostenitori. Si pensa che il bicarbonato di sodio renda i bianchi più alcalini, il che dovrebbe aiutarli a separarli dalla membrana interna del guscio.

Simile all'aceto, il bicarbonato di sodio non danneggia le uova e un test ha rilevato che le uova bollite con bicarbonato di sodio si sbucciano facilmente. Tuttavia, lo stesso test ha rilevato che un lotto iniziale di uova bollite con bicarbonato di sodio cotte su un fornello debole si attaccava ostinatamente ai loro gusci. Era il secondo lotto di uova, cotte a fuoco più alto su un bruciatore più potente, che scivolava facilmente fuori dal guscio. Piuttosto che aggiungere ingredienti all'acqua, un modo ancora migliore per garantire una facile sbucciatura delle uova è assicurarsi che l'acqua sia a ebollizione completa prima di aggiungere le uova.

Fare mini uova fritte da uova congelate

C'è qualcosa di seducente nel cibo in miniatura. Forse ci affascina perché ci ricorda il cibo giocattolo di plastica dell'infanzia, o forse è il divertimento di poter consumare un'intera torta, una torta o un pasto di tre portate in un solo boccone. E per i cuochi furbi tra di noi, c'è la creatività coinvolta nel realizzarlo. Se hai provato a creare cibo in miniatura, probabilmente hai sentito parlare di minuscole uova fritte. Basta congelare un uovo intero, staccare il guscio, tagliare l'uovo congelato trasversalmente a fette e friggerle: il risultato è super carino.

L'unico problema è che non è molto sicuro. IL Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mette in guardia contro il congelamento delle uova nei loro gusci. Il cambiamento di stato provoca l'espansione del liquido all'interno dell'uovo, che esercita una pressione sul guscio e può portarlo a rompersi. Anche se le crepe sono troppo piccole per essere visibili, espongono l'interno dell'uovo all'aria e ai batteri, che possono contaminare anche un uovo completamente congelato, secondo Linea salute . La successiva cottura non sarà sufficiente per eliminare alcuni agenti patogeni di origine alimentare, soprattutto se ti piacciono i tuorli un po' liquidi. Quindi, sebbene sia carino, questo trucco non vale il rischio, soprattutto se hai intenzione di dare da mangiare le piccole uova ai bambini.

Sbattere le uova con spumante o seltzer per renderle più soffici

Quando si tratta di definire le uova strapazzate perfette, ci sono diverse scuole di pensiero. Per alcuni, i migliori strapazzati sono morbidi, densi e cremosi; altri apprezzano cagliate più solide che possono resistere a sostanziosi add-in; e altri sognano di svegliarsi con un piatto di uova leggere e soffici. Se sei un fan di quest'ultimo, potresti aver sentito parlare di un trucco intrigante: mescolare acqua frizzante o vino frizzante nelle uova per aerarle e renderle ancora più soffici.

Il pensiero di aggiungere lo champagne alle uova della colazione sembra decadentemente attraente. E non è difficile da fare: sostituisci il latte che normalmente verseresti con acqua frizzante o vino e cuoci le uova come al solito. Dato che lo spumante è un partner naturale per le uova del brunch, non sarebbe ancora meglio nelle tue uova? Non proprio.

Un test ha rilevato che l'acqua frizzante ha appena reso le uova più umide, più morbide e non particolarmente soffici. Inoltre, i tuorli e i bianchi si sono separati inaspettatamente. Mentre lo spumante è un ottimo complemento per il gusto ricco delle uova, quando è effettivamente combinato con loro, conferisce un gusto stranamente dolce che alcuni potrebbero trovare sgradevole.

Separare le uova con una bottiglia di plastica

Per cuochi e fornai alle prime armi, separare le uova può essere una delle abilità più intimidatorie da imparare. Tradizionalmente, si fa rompendo l'uovo e spostando con cura il tuorlo tra le due metà del guscio per eliminare gli albumi prima di mettere il tuorlo in una ciotola separata. Molto può andare storto; frammenti di guscio d'uovo possono entrare nelle uova, oppure i bordi frastagliati del guscio possono perforare il tuorlo, mescolandolo irreversibilmente ai bianchi. E se stai facendo la meringa, che richiede albumi senza una traccia di tuorlo, devi ricominciare da capo.

Un trucco dal suono intelligente promette di porre fine alla tua ansia da separazione delle uova: rompi le uova intere in una ciotola e usa una bottiglia di plastica morbida per staccare ogni tuorlo dai bianchi. Per fare questo, spremi l'aria da una bottiglia di plastica pulita, posiziona la bocca della bottiglia su ogni tuorlo e usa la bottiglia come sifone improvvisato. Stranamente, funziona davvero (anche se sei bloccato con il compito pignolo di pulire le uova da una bottiglia di plastica).

Un metodo più semplice consiste nel rompere le uova in una ciotola e sollevare delicatamente ogni tuorlo con le mani, lasciando scolare i bianchi tra le dita. Se sei imbarazzato a provare questo perché suona come un trucco per il set prescolare, stai tranquillo: questo semplice metodo è approvato nientemeno che dal maestro chef francese Jacques Pépin.

Fare le uova sode in una friggitrice ad aria

Ce l'abbiamo. Le friggitrici ad aria sono l'elettrodomestico 'it' in questo momento, e se sei un cuoco serio e non ne hai uno, hai vissuto sotto una roccia o sei impegnato in un consapevole atto di resistenza. Non si può negare che l'apparecchio sia utile; essere in grado di ottenere cibo buono e croccante senza schizzi di olio bollente ovunque è una manna dal cielo. Ma come si suol dire, se sei un martello, tutto sembra un chiodo - e se sei un convertito alla friggitrice ad aria, è allettante voler cucinare tutto ciò che mangi, comprese le uova.

Un trucco popolare che fa il giro è quello di fare le uova 'bollite' nella tua friggitrice ad aria senza farle bollire. I fan di questo metodo affermano che è infallibile. Basta impostare il timer e ti ritroverai con uova perfette, cotte al grado di cottura desiderato, ogni volta. I critici, tuttavia, hanno una domanda: perché? È davvero necessario estrarre un apparecchio separato per fare qualcosa di così semplice come un uovo sodo? Ed è davvero più facile, veloce o migliore che impostare un timer su una pentola di acqua bollente?

Cottura di uova intere nel microonde

Uova e microonde sono una combinazione problematica. Tutti amiamo una scorciatoia intelligente e Internet è pieno di video che esaltano la facilità di cucinare le uova nel microonde: dovrebbe essere veloce, facile e senza problemi. Ma non tutto è come sembra, e la tendenza di cuocere le uova nel microonde, ad esempio, ha portato diverse persone al pronto soccorso con gravi ustioni.

Un trucco ancora più allettante - e altrettanto sconsiderato - è cuocere le uova intere nel microonde. Sarebbe davvero bello se funzionasse; saresti in grado di avere un uovo cotto in pochi secondi senza bisogno di pentole, padelle o utensili. Ma ahimè, se qualcosa sembra troppo bello per essere vero, probabilmente lo è, e questo è sicuramente il caso quando si tratta di cuocere un uovo intero nel microonde.

Le microonde funzionano riscaldando il cibo dall'interno verso l'esterno, a differenza della cottura convenzionale che avviene in modo inverso. Quindi, mentre il tuo uovo cuoce nel microonde, l'interno si riscalda prima e genera vapore, che si espanderà rapidamente e farà esplodere l'uovo. Al rialzo, il tuo uovo esploderà prima che abbia la possibilità di colpirti in faccia. Il rovescio della medaglia, sarai bloccato con un serio pasticcio da ripulire.

Fare un mulinello nell'acqua di cottura per le uova in camicia

L'uovo in camicia ideale è un globo perfettamente liscio, sodo all'esterno e tenero all'interno. Farlo sembrare facile sulla carta: basta rompere un uovo, farlo scivolare in una pentola di acqua bollente e aspettare. Ma come molti di noi sanno per esperienza, le uova hanno una mente propria e il risultato può essere piatto e simile a una macchia o avere strane frange bianche appese ai lati.

Tra la sfilza di hack che presumibilmente mantengono le uova in camicia belle e lisce, è comune far roteare l'acqua di cottura in un vortice e poi versare l'uovo nel vortice rotante. L'azione rotante presumibilmente tiene insieme l'uovo e costringe tutti i pezzi filamentosi ad avvolgersi attorno ad esso, assicurando che il risultato sia un globo compatto.

Non solo questa idea non funziona, ma ti limita anche a cuocere in camicia un solo uovo alla volta, il che non è molto pratico se stai cucinando per una folla. Un metodo molto meno laborioso e infallibile per cuocere le uova è far cadere le uova (rotte direttamente dal frigorifero) in una pentola poco profonda di acqua bollente, coprire la padella e spegnere il fuoco. In 3-5 minuti, le tue perfette uova in camicia saranno pronte. Eventuali pezzi frangiati possono essere semplicemente tagliati prima di servire.

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