I migliori bignè che puoi trovare fuori New Orleans

'Ciambella' potrebbe essere la parola francese per 'ciambella', ma a New Orleans non si possono scambiare queste prelibatezze spolverate di zucchero per nient'altro. Da secoli soffici quadretti di pasta fritta nello zucchero a velo caratterizzano la cucina cittadina, assumendo un carattere quasi mitico per la sua accessibilità e semplicità. Li puoi trovare in qualsiasi bar, a qualsiasi ora, spesso in coppia Caffè alla cicoria o un cremoso Cafe Au Lait.

i lati migliori di Popeyes

Per coloro che non vivono da nessuna parte vicino a New Orleans, la tua unica speranza di segnare autentici bignè arriva durante la stagione del Mardi Gras. Una volta che la festa è finita (o le perline arcobaleno sono state messe via), la tua ricerca di beatitudine dolce e zuccherina è essenzialmente a un bivio. Contrariamente a questo enigma, tuttavia, vivere a Crescent City - figuriamoci viaggiare come turista - non è l'unica strada per assicurarsi pasticcini francesi decadenti.

Molte persone negli Stati Uniti rivendicano radici nel Big Easy e quelle persone hanno generosamente diffuso la gioia della cucina cajun in tutto il paese. Se riesci a catturare frutti di mare anneriti e Gumbo sul menu, poi un beignet non è molto indietro. Queste sono le panetterie, le caffetterie, i ristoranti e i carrelli alimentari che servono ottimi bignè oltre il Bayou - e credeteci, vale la pena fare il viaggio.

Delaney's Tavern -- Orlando, Florida

Per dare il via a questa lista con un bignè salato sembra... a scelta, ma come può vedere chiunque abbia viaggiato a New Orleans, c'è molto di più nella pasticceria che pennacchi di zucchero a velo. Taverna Delaney a Orlando dà un tocco creativo agli antipasti e agli antipasti in stile pub, con un'aria alla moda ma accessibile che si è guadagnata riconoscimenti da Rivista Orlando E Guida ai ristoranti di Orlando di Scott Joseph. Il menu, per gentile concessione del capo chef Anthony Albino, copre le basi principali della cucina americana, inclusi alcuni piatti che incanalano il Bayou nello spirito.

Guardando questi bignè di granchio blu, ti rendi presto conto di quanto siano diversi dal trattamento di carnevale di NOLA. Al posto della pasta dolce arrivano le frittelle croccanti ripiene di pezzetti di frutti di mare tritati. La normale doccia di zucchero a velo viene sostituita da uno slaw di mela e finocchio che, combinato con un filo di rafano in cima, si unisce in un'armonia da brivido. Apparentemente è un punto di riferimento per la moglie di Albino e per molti frequentatori di ristoranti per il suo gusto appetitoso e piccante. Ordina un giro per $ 13 per stuzzicare l'appetito e mantieni il tema creolo con gamberetti maccheroni e formaggio e un drink dalla sua vertiginosa selezione di bevande.

Huey è sul fiume -- Savannah, Georgia

Savannah, in Georgia, è una città con le proprie tradizioni, ma essendo una città del sud ha anche familiarità con la cucina creola. Huey è sul fiume si trova nel bel mezzo di River Street dal 1987, una storica striscia di negozi e ristoranti con una cultura della vita notturna in forte espansione che non è sconosciuta a New Orleans. L'affascinante sala da pranzo immerge i visitatori nel Big Easy con pesce gatto fritto, gumbo e altre prelibatezze preparate per godersi la vista del fiume Savannah.

Il Bloody Mary del ristorante di solito tracanna tutti gli elogi della gente del posto, ma in termini di fanatismo, i bignè non sono molto indietro. Disponibili per il brunch e il dessert, questi grandi quadrati di pasta sono fritti alla perfezione con tre, quattro o una dozzina di pasticcini per ordine. Acquista il tuo ammantato di zucchero a velo (alla vecchia maniera) o abbinato a una sensuale salsa pralinata con cui impazzirai per inzuppare. Sapendo quanto è ricco il menu (Crawfish Etouffee e Po'Boys, chiunque?) Un commensale consiglia di mangiarli prima del piatto principale, per timore che lo stomaco sia troppo sommerso per gustarli.

sidro duro del boschetto malvagio

Junebug Cafe -- Chicago, Illinois

Una famiglia con radici creole è destinata a friggere ottimi bignè, come dimostra Caffè Junebug. Con sede a Chicago, il ristorante di Jacqueline Mancias trasmette il fascino antico della cucina tradizionale di New Orleans con biscotti, Po'Boys, e tortini ripieni di carne. Le ricette preparate nelle sue sedi di West Town e Portage Park sono state tramandate dalla nonna di Mancias (l'omonimo ristorante, scrive ChicagoMag ) così ogni piatto trasuda genuinità e una pesante mano d'amore.

Secondo Block Club Chicago, è la sorella di Mancias che si occupa di fare la pasta choux e, come tutto il menù, nessuna scorciatoia. Fumante e avvolto in coperte di zucchero, un piatto di due frittelle delle dimensioni di un palmo costerà $ 5, o $ 6,50 se la tentazione di una salsa di immersione setosa ti sopraffà. I commensali possono scegliere tra due sciroppi che abbracciano la propensione della cucina cajun per la stravaganza dolce-salata: bacon al caramello e basilico alla fragola. Il menu del caffè vanta una varietà di bevande espresso a base di caffè Dark Matter e anche la selezione non di caffè è decente. Cafe Au Lait è la bevanda preferita con i bignè, anche infusi con radice di cicoria, ma non puoi sbagliare con Sweet Tea o Lavender Lemonade.

Eli's Table -- Charleston, Carolina del Sud

Perlustrare la nazione alla ricerca di bignè alla pari, diciamo, del Cafe Du Mond è un'impresa difficile, ma se qualche posto si avvicinerà? Guardare a Il tavolo di Eli. È una struttura leggermente più esclusiva a Charleston che vende piatti ispirati agli aromi baciati dal calore della cucina creola. Sebbene Carta della città di Charleston riferisce che ha preso il posto di un altro ristorante storico chiamato Joseph's Restaurant, Eli's Table non ha dovuto lavorare a lungo per convincere la città del suo valore. Con ingredienti artigianali provenienti vicino a casa, è difficile trovare un pasto più fresco in giro.

Il brunch si tiene sette giorni su sette dalle 9:00 alle 15:00, che è anche l'ora del giorno in cui brillano queste frittelle spolverate di zucchero. Ogni lotto da $ 8 è abbinato a un coulis di frutti di bosco scuri, uno sciroppo ottenuto dalla cottura a fuoco lento dei frutti fino a ottenere una purea. È molto simile alla composta e ancora più facile confondere i due. La differenza fondamentale tra loro è che il coulis è più liscio, a causa del filtraggio di eventuali pezzi dalla miscela, e crea una sensazione incantatrice quando incontra un impasto fumante. Con il suono del jazz in sottofondo (dal vivo il venerdì), ti sentirai ancora più a tuo agio che al Big Easy.

Voodoo Gumbo -- Nashville, Tennessee

Se Voodoo Gumbo evoca qualsiasi tipo di magia nera, è la tentazione di ciambelle simili a nuvole. Per fortuna, la maledizione è infrangibile. Po'Boys, etouffee, jambalaya e fagioli rossi e riso dominano questa fermata del centro commerciale, e lo spazio senza fronzoli trasuda qualcosa di molto autentico. Mentre il ritrovo di Cajun ha guadagnato Scena di Nashville titolo per il miglior gumbo della città (naturalmente), non c'è dubbio che anche i bignè meritino il tuo tempo. Come lo sappiamo? Il buco nel muro replica la pregiata ricetta del Cafe Du Mond.

Risiedendo nel menu dei dessert insieme al budino di pane all'amaretto, questi pasticcini possono essere ordinati come singoli, ma un gruppo abbastanza grande (o appetito) garantisce l'acquisto dal cestino. L'importo è limitato a quattro bignè, per meno di $ 6 a round. E come se questo non fosse abbastanza dolce per le tue papille gustative, alza la posta con un trattamento indulgente. Il Deluxe Beignet Sundae contiene giri morbidi conditi con gelato alla vaniglia e, naturalmente, zucchero a velo extra. Tieni presente che il menu è piuttosto pesante e ricco, quindi dovrai assolutamente prenotare un viaggio solo per i bignè, la star dello spettacolo.

Beignet Box -- Los Angeles, California

Dal 2019, La scatola dei bignè ha funzionato con il potere delle stelle e le confezioni assassine. La cantante Christina Milian ed Elizabeth Morris hanno originariamente lanciato il caffè su ruote in Louisiana, ma oggi frigge delizie spolverate di zucchero in tutta Los Angeles. Oltre a una vetrina permanente a Studio City, il carrello del cibo porta bignè agli abitanti di strada di Angelenos e, in casi selezionati, scavi di A-List. Alcune delle più grandi star del pianeta sono fan del venditore ambulante di pasticceria, tra cui Kim Kardashian e Beyonce.

Ovunque il carrello della panetteria parcheggi per la giornata, il menu si attiene alle basi: bignè, venduti dalla scatola in frittelle normali o bignè in miniatura che ricordano quasi un altro alimento base del carnevale, la torta a imbuto. Cosa rende Beignet Box così particolare, Settimanale di Los Angeles rivela, è la consistenza più ariosa dell'impasto. Il duo ammette di essersi ispirato alla ricetta del Cafe Du Mond, tranne che è stato modificato per sciogliersi in bocca senza esagerare con l'indulgenza burrosa. Tre pasticcini a grandezza naturale costano $ 6, che è etichettato come piccolo rispetto ai $ 9 grandi che ne contengono cinque. Per un capolavoro di proporzioni da Bayou, fatti strada attraverso il Beignet Sundae con i suoi fiumi fluenti di cioccolato e salse al caramello.

Speciale bootleg - Boston, Massachusetts

pollo stampato in 3d kfc

Il Massachusetts potrebbe essere un'escursione da New Orleans, ma Speciale bootleg riesce a portare l'esperienza di Bourbon Street direttamente a Boston vera e propria. Fondato dagli amici del liceo Stephen Chan e Chris Young, il locale si ispira agli speakeasy sotterranei di un tempo con un sacco di alcol e un menu speziato. Morsi di Boston riporta che il duo ha abbracciato in particolare la cucina cajun, dal momento che la città non offriva molto in termini di cucina della Louisiana, e oggi quel vuoto è stato colmato grazie alla sua fusione di graffette del New England come ostriche e frutti di mare.

Nel vero spirito creolo, i bignè appaiono come un'offerta per il brunch oltre che come dessert, dove le frittelle soffiate arrivano polverose e calde al tatto. La maggior parte dei ristoranti fa una doccia di zucchero e lo chiama un giorno, ma Bootleg Special non è la maggior parte dei ristoranti, offrendo una manciata di sapori speciali oltre alla classica pasticceria zuccherata. Per $ 15 ciascuno, Bootleg Special realizzerà un dessert affascinante nei gusti Chocolate Hazelnut, Strawberry Fraiche e Bananas Foster, quest'ultimo uno dei preferiti dai fan per la sua gloriosa somiglianza con il dessert caramellato. Banane tritate e gelato alla vaniglia su un letto di frittelle piumate? Non dire più niente!

Le Petit Marche -- Atlanta, Georgia

A volte, una spolverata di zucchero è tutto ciò di cui hai bisogno per goderti la base di New Orleans. Il piccolo mercato prepara uno splendido lotto ad Atlanta che è abbastanza autentico da raccogliere paragoni con una frittella del quartiere francese. Oggi il caffè Kirkwood è celebrato per il suo brunch che dura tutto il giorno, ma in origine era nato come droghiere artigianale quando Marchet Sparks ha lanciato il concetto nel 2008. I recenti cambiamenti nella gestione devono ancora influenzare il suo menu, una cornucopia di stile casalingo colazioni fatte alla maniera del sud.

Per prima cosa, accovacciati con una bella bibita fresca, preferibilmente con alcol -  ti consigliamo il Butterscotch Bourbon Mimosa - prima di tuffarti nei bignè, classificati con The Grit Stack e French Toast Sandwich come uno dei piatti da provare. Sfere morbide e dorate fanno capolino da un affascinante piatto di ceramica, leggermente spolverato di zucchero a velo e per un tocco finale, vortici di miele di Tupelo. I pezzi sono più rotondi e soffici rispetto a ciò che è comune a Crescent City, ma un ordine di 8 conteggi aiuta a renderlo condivisibile per un gruppo. Ammira gli arredi di ispirazione francese e non dimenticare di dare un'occhiata agli affascinanti articoli nel negozio di articoli da regalo: il nome in francese significa 'piccolo mercato', dopotutto!

La bancarella dei bignè -- San Antonio, Texas

bistecca takhomasak e frullato

Se le ciambelle possono incorporare ingredienti salati, saporiti e piccanti, perché non il bignè? La bancarella dei bignè, una panetteria pop-up lanciata dalla coppia Michael Grimes ed Elisa Trevino, utilizza il dessert di New Orleans come modello per alcune combinazioni piuttosto temerarie. I gusti principali sono Original e Churro, ma una gamma speciale offre ai visitatori la possibilità di aggiornare l'impasto con abbandono zuccherino, tra cui Cream Cheese, Blueberry, Strawberry e Churro Honey Butter.

Ancora meglio, i bignè vengono effettivamente utilizzati come panini per una vasta gamma di panini, in particolare per hamburger e pollo fritto. Una combinazione, The Breakfast Beignet, è lontana dalla pasta choux lanciata a NOLA, ma le dimensioni sbalorditive lo rendono spettacolare come un carro da parata del Mardi Gras. Uova, formaggio e la tua scelta di prosciutto e pancetta arrivano freschi dalla griglia e pressati tra una ciambella calda e burrosa che brilla alla luce.

Oltre ai fine settimana al Pearl Farmers Market, l'attività di San Antonio ora ha una vetrina dove i suoi intrugli vengono fritti su richiesta dal mercoledì al venerdì dalle 7:00 alle 14:00. nel pomeriggio.

Lucille's Creole Cafe -- Boulder, Colorado

Sulla costa occidentale, troverai deliziosi bignè in questo ristorante del Colorado Denver Westword premiato come 'Miglior Brunch' del 2022, e questa è solo la punta dell'iceberg. Il caffè creolo di Lucille è cresciuto fino a raggiungere sei sedi fisiche dal 1980, ed è essenzialmente attribuito al lancio della cucina cajun nello stato del centenario come lo conosciamo. La crema che ti aspetta è il vero cibo del sud, con variazioni speziate su uova alla benedict e omelette. Il suo piatto principale è un omaggio della Louisiana alla classica colazione inglese, completa di sostanziosi fagioli rossi e biscotti fatti in casa.

pf cambia miglior piatto

Quando si tratta di acquistare un piatto di bignè, fallo prima di dedicarti alla colazione, il piatto principale dei piatti di Lucille fino all'orario di chiusura (14:00 in tutti i luoghi). Ogni ordine offre quattro pasticcini e per $ 4,95 a piatto ottieni il valore dei tuoi soldi. Non solo ogni frittella è cosparsa di bontà zuccherina, ma l'angolo del brunch le prepara fresche. Non si applicano pasta molliccia o bordi scoscesi: qui, questi bambini escono bollenti dalla friggitrice e si sciolgono in bocca dal primo morso. Rimani fedele alla tradizione di New Orleans sorseggiando una tazza tostata di caffè di cicoria o un bicchiere freddo di succo d'arancia, non da un cartone, ma spremuto a mano.

Mo'Bay Beignet -- Mobile, Alabama

Per alcuni deliziosi bignè lungo le coste del Golfo, non puoi sbagliare con questa piccola impresa in Alabama. Mo'Bay bignè produce pasticcini francesi fatti in casa in loco e con sette negozi in tutto lo stato (inclusi due camion di cibo), gli Alabami hanno molti modi per mettere le mani sugli irresistibili prodotti di Jaclyn Robinson. Lo riferisce AL.com che Robinson inizialmente concepì l'idea di aprire un negozio dopo aver raccolto fondi per le aspirazioni universitarie di sua figlia. È passata dall'offrire salse dolci in barattolo alla creazione di un vero e proprio caffè a Mobile, ora fiore all'occhiello dell'azienda.

Dal momento in cui entri, vedrai che questa panetteria non scherza. I bignè vengono fritti freschi davanti ai tuoi occhi e le salse per immersione (basate sulle ricette originali di Robinson) sono disponibili nei gusti cannella e crema al burro, anche se di tanto in tanto compaiono varietà stagionali. I post di Facebook mostrano gustose opzioni come burro di arachidi e crema al limone. E se una visita non è sufficiente per saziare le tue voglie, puoi ricreare la magia a casa con i mix venduti sul sito web del panificio e nei negozi. Assicurati di provare una bevanda al caffè mentre sei lì: la miscela brevettata del panificio è l'unica caffeina di cui hanno bisogno questi bignè.

La cucina di New Orleans di Tibby -- Winter Park, Florida

Continua a divertirti - o in questo caso, buoni bignè - in una catena di ristoranti della Florida dove il Mardi Gras non è solo una festa annuale, ma uno stile di vita. A conduzione familiare, La cucina di New Orleans di Tibby rende omaggio all'amato zio del clan Walter 'Tibby' Tabony preparando i preziosi piatti della sua educazione a Crescent City. È comune per la gente del posto godersi la musica dal vivo nelle sue vivaci sale da pranzo, adornate con arte popolare e fotografie che ricordano il Big Easy nel suo periodo migliore.

I semplici bignè di zucchero a velo possono essere acquistati come dessert nelle sue tre posizioni ogni giorno, ma se ci chiedi, i fine settimana sono quando il dolce regalo va davvero in città. Questo perché durante il brunch, ci sono altri due stili di bignè da provare che vanno oltre la solita decadenza del Big Easy. Prendi in considerazione l'idea di dividere il tuo Bloody Mary senza fondo con un King Cake Beignet o una scelta esagerata chiamata semplicemente 'Indulgent' grazie a una trinità di zucchero a velo, salsa al caramello e cioccolato a scaglie che ricopre i suoi soffici strati. Entrambi costano un dollaro in più rispetto all'originale a $ 8,25, ma le frittelle ammucchiate nel piatto dovrebbero saziare i morsi della fame, supponendo che una pila di waffle belgi pralinati non faccia il lavoro.

Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery -- Arlington, Virginia

A circa due miglia di macchina dal Lincoln Memorial, Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery è specializzato in bignè e caffè di cicoria che sono così autentici che potrebbero anche avere il timbro di approvazione dello stesso Big Easy. Le ciambelle francesi hanno ottenuto risposte entusiastiche da gente del posto e punti vendita come il Carta della città di Washington dall'apertura su North Court Road oltre un decennio fa.

Francamente, questo tipo di reazione non è sorprendente. Questo perché il fondatore di Bayou Bakery David Gaus è originario di New Orleans e ha accuratamente documentato le ricette del suo luogo di nascita nei libri di cucina e in TV. In molti modi, il caffè è il suo ultimo tributo ai doni culinari della regione. Mentre i morsi del sud regnano sovrani, sono i bignè in particolare a brillare. Una cosa che separa queste frittelle dal resto? Sono fritti Olio di arachidi, un'opzione eccellente che porta al croccante guscio di pasta e al centro soffice oltre il celeste. Prendi un trio per meno di $ 5 e guardali svanire dal nulla: sono così bravi.

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