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Per una nazione nota per il suo profondo amore per hamburger , potrebbe sorprendere il fatto che la maggior parte dei fast food negli Stati Uniti abbia perso l'opportunità di soddisfare le esigenze di un mercato target in espansione di vegetariani e vegani. Se sei mai stato alla ricerca di un hamburger vegetariano decente (a base di verdure vere), le tue possibilità di trovarne uno in catene di hamburger come McDonlad's sono scarse.
I proprietari di franchising decidono se includere un articolo nei loro menu e gli hamburger vegetariani non sono un'aggiunta redditizia per la maggior parte. Lo racconta Kate Taylor, corrispondente senior di Business Insider Cibo e vino che i proprietari di franchising esitano ad aggiungere hamburger vegetariani perché i clienti non ne ordinano molti. 'I proprietari di franchising mi dicono che molte delle cose che le persone dicono di voler avere, in realtà non finiscono per ordinare', afferma Taylor.
Questo non vuol dire che non ci siano opzioni di hamburger per vegani e vegetariani. Al giorno d'oggi, la maggior parte dei ristoranti ha un hamburger a base vegetale nei propri menu e, sebbene soddisfino le esigenze di una dieta vegana, non sono la stessa cosa degli hamburger vegetariani. Gli hamburger vegetariani hanno spesso ingredienti come fagioli, funghi, peperoni e carote, tra le altre verdure, mentre gli hamburger a base vegetale, come l'hamburger vegetariano di Impossible Foods, sono prodotti in laboratorio con ingredienti come proteine dei piselli e concentrato di soia geneticamente modificato per replicare la carne.
Non è per mancanza di tentativi
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Quasi due decenni fa, McDonald's ha inserito gli hamburger vegetariani nel loro menu, ma la domanda era così bassa che hanno dovuto interromperlo. Nel 2022, il franchising ha introdotto un hamburger McPlant a base vegetale, ma hanno dovuto toglierlo dal menu poiché i clienti non chiedevano a gran voce nemmeno quelli. Le tendenze passate suggeriscono che sebbene alcuni fast food abbiano aggiunto opzioni di hamburger vegetariani, hanno dovuto interromperle poiché non erano redditizie.
A volte, il motivo della discontinuità non è solo legato ai profitti. Nel 2019, Burger King ha sostituito i suoi hamburger vegetariani senza soia con un'opzione di carne vegana alla moda di Cibi impossibili . Il franchise ha registrato una crescita delle vendite dopo aver lanciato Impossible Whopper. 'The Impossible Whopper è un enorme successo tra i nostri ospiti ed è rapidamente diventato uno dei lanci di prodotti di maggior successo nella storia di Burger King', afferma José E. Cil, CEO di Restaurant Brands International. Notizie di affari alimentari . Tuttavia, non tutti erano contenti della decisione. 'L'hamburger di fagioli era così buono. Non riesco a sopportare la roba impossibile. Troppo simile alla carne', scrive un Redditor.
Gli hamburger vegetariani sono sfuggenti negli Stati Uniti, ma puoi ancora metterne le mani su uno. Nel maggio 2023, Shake Shack ha introdotto il suo hamburger vegetariano a base di funghi, carote e patate dolci. Wendy's ha un hamburger vegetariano con fagioli neri, riso integrale, ceci, mais dolce, paprika e carota. L'offerta vegetariana di Burger King viene fornita con uno speciale tortino di funghi grossi.
