Ksenia Stampe/ SN Brynna Standen
Che tu sia a base vegetale o semplicemente cerchi di aggiungere un po' di varietà al tuo repertorio culinario, una solida ricetta di tofu è una buona cosa da avere nella tasca posteriore dei pantaloni. Prodotto solo con semi di soia, acqua e un coagulante (come il nigari o il solfato di calcio), il tofu è un'ottima fonte di proteine e grassi polinsaturi. Sebbene vanti alcuni punti di forza nutrizionali, è piuttosto scarno nel reparto sapori. Ma non c'è niente di blando nella food blogger Ksenia Prints' Ricetta del tofu al forno di ispirazione messicana , quindi qual è il loro segreto?
'La chiave per ottenere il massimo sapore possibile dal tuo tofu al forno marinato è lasciarlo nella marinata il più a lungo possibile', spiega Prints. Poiché il tofu ha una struttura sciolta, assorbe facilmente l'umidità attraverso i pori sulla sua superficie (proprio come fa con l'acqua in cui viene confezionato). Poiché le marinate sono realizzate con una base liquida, i sapori possono insinuarsi tra la cagliata e penetrare nel tofu.
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Ksenia Stampe /SN
Ksenia Prints dice che marinatura tofu gli conferisce 'il maggior sapore e la migliore consistenza', ma il processo richiede tempo. Secondo Prints, dovresti marinarlo per almeno due ore in modo che i sapori possano penetrare efficacemente. Tuttavia, suggeriscono che la “zona d’oro” sia di otto ore. 'Puoi anche preparare la marinata in anticipo e lasciare il tofu marinare per un giorno', notano.
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Mentre puoi marinare un intero blocco di tofu, la ricetta del tofu al forno di ispirazione messicana di Prints richiede tofu a cubetti. Tagliandolo a cubetti si espone una maggiore superficie del tofu, che consente di assorbire una maggiore quantità di marinata e rende il prodotto finale ancora più saporito. Metti semplicemente i cubetti in un sacchetto di plastica, scuotilo bene per distribuire uniformemente il composto e attendi. Se intendi marinare un intero blocco di tofu, potresti provare a fare qualche foro sulla superficie con una forchetta per accelerare il processo.
