Jim Spellman/Getty Grazia Lyra Simmons
Nonostante la mancanza di formazione culinaria professionale, Rachael Ray è una delle celebrità chef e personaggi televisivi più importanti nel mondo del cibo. Ha guadagnato l'amore e la fiducia dei suoi spettatori attraverso il suo stile di cucina 'semplice e veloce' e la sua riconoscibilità. Il suo programma Food Network '30 Minute Meals' l'ha portata alle stelle verso la celebrità , e 'The Rachael Ray Show' - insieme alla pletora di libri di cucina, riviste, la sua collezione di decorazioni per la casa e l'azienda di alimenti per animali domestici - le è valso un patrimonio netto di $ 100 milioni, per Patrimonio netto delle celebrità .
Ray è noto per aver messo il suo gira i piatti per creare qualcosa di unico , piace Green Puttanesca , Pico de Gallo senza pomodoro , e Bulgogi di pollo . Una delle sue ricette più recenti dà una svolta decisamente alla Ray al tradizionale pasto dell'antipasto.
L'antipasto, che si traduce direttamente in 'prima del pasto', è il primo piatto di un pasto italiano. Secondo Cucina Toscana , mira a stimolare l'appetito e prepararti per il pasto in anticipo. Una diffusione di antipasti non è troppo dissimile dai salumi , ma ci sono sottili differenze chiave negli ingredienti utilizzati. Cucina Toscana osserva che in Italia, gli antipasti possono variare a livello regionale: mozzarella fresca ed erbe aromatiche nel nord Italia, burrata e caprese con prosciutto nell'Italia centrale e olive, acciughe e bruschette nel sud Italia. Ma qui negli Stati Uniti, potresti avere più familiarità con un'insalata di antipasti ripiena di un miscuglio di questi ingredienti: salumi, formaggi, olive, pomodori, peperoni e altro ancora.
Ray mette la pasta nell'antipasto
rachaelrayshow.com
Immagina che l'insalata di antipasti e la pasta abbiano avuto un bambino delizioso. Coerentemente con il suo stile senza fronzoli, Rachael Ray trae ispirazione dagli antipasti per una ricetta non convenzionale che lei chiama Pasta all'Antipasti .
In questa ricetta, Ray utilizza una base di verdure robuste e amare, in particolare scarola e radicchio - per garantire che le foglie non appassiscano mentre l'insalata di pasta si siede. Carbonizza anche le verdure, attenuando parte del loro sapore amaro crudo e sviluppando a Maillard reazione per tirare fuori alcuni sapori dolci e nocciola .
Alla padella calda, Ray ne aggiunge tre salumi — salame al finocchio, soppressata calda e la fine del prosciutto o della pancetta carnosa — per far emergere brevemente i deliziosi grassi che possiedono. Per bilanciare tutto quel grasso, Ray include diverse forme di acido - giardiniera (condimento italiano di verdure in salamoia), anelli di peperoni e olive verdi di Cerignola - che vengono aggiunte alla padella calda con la carne per rilasciare i loro succhi acidi.
Il vino e il brodo di pollo o di manzo vengono aggiunti al miscuglio per ridurre e cuocere a fuoco lento per creare una salsa saporita. Alla festa si aggiunge poi la pasta cotta: Ray suggerisce una forma corta come strozzopretti, gemelli o penne. Per il tocco finale aggiunge la mozzarella fresca e la provola a dadini, aggiunge le verdure e completa con una 'manciata grassa' di prezzemolo. Questo piatto colpisce su tutti i profili di sapore e consistenza: amaro, acido, salato, cremoso, formaggio, umami, elastico e gommoso, fresco ed erbaceo. Non resta che provarlo tu stesso.
