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Mentre il mondo dei goy può associare le vacanze invernali con castagne arrostite su un fuoco aperto e visioni di danze prugne zuccherate , qualunque esse siano, le famiglie ebree hanno un diverso insieme di tradizioni alimentari. Questi includono latkes e sufganiyot per Hanukkah , Cibo cinese per Natale e petto per ogni volta che l'intero mishpocha si riunisce per cena. Sebbene il petto non sia un alimento specifico per Hanukkah, ha detto Noah Bernamoff di Mile End Delicatessen Inoltrare nel 2012, 'Nomina qualsiasi festività ebraica e la gente ti dirà che hanno mangiato il petto.'
Allora perché il petto è un appuntamento fisso di tutte le festività ebraiche (Hanukkah inclusa) nello stesso modo in cui il tacchino è al Ringraziamento o il prosciutto a Pasqua? Dopotutto, il petto non è un piatto rigorosamente ebraico in sé e per sé. Come Aisha sottolinea, è ben noto anche in diverse cucine asiatiche ed europee, e persino Chipotle usa la roba nei suoi burritos. Tuttavia, ci sono diversi motivi per cui il petto è un classico cibo di conforto ebraico particolarmente adatto per grandi raduni.
Il petto è economico, versatile e potenzialmente kosher
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Uno dei motivi per cui il petto è diventato così popolare nella cucina ebraica è che è, o può essere, kosher, cosa che non si può dire di ogni taglio di manzo. Secondo Occhio Kosher , solo la carne della parte anteriore della mucca può qualificarsi e il petto proviene dalla zona dello sterno di una mucca. Un altro motivo per cui il petto ha preso piede per la prima volta tra i primi immigrati ebrei è che era abbastanza economico perché era un taglio di carne grande e spesso duro che doveva essere cotto lentamente e lentamente. In effetti, ha detto il proprietario di BrisketTown Daniel Delaney Inoltrare che i macellai ashkenaziti che si stabilirono in Texas iniziarono ad affumicare il loro petto come un modo per conservare questa carne difficile da vendere fino a quando non trovarono qualcuno disposto ad acquistarla.
Per non parlare del fatto che un taglio di carne grosso, economico e che deve solo essere gettato in una pentola e brasato tutto il giorno suona come se fosse fatto su misura per un pasto festivo. Ancora meglio, le ricette di petto sono qualcosa che può essere personalizzato per adattarsi a qualsiasi bubbe. Alcuni brasare il loro petto nell'aceto , altri preferiscono un brodo a base di pomodoro, mentre altri ancora preferiscono la salsa di soia o addirittura la soda.
