Flan, che ricco, crema pasticciera dolce a base di latte, uova e caramello, è un dono delle divinità latine del cibo al mondo. Anche se potrebbe iniziare con gli stessi ingredienti, c'è un mondo di differenza tra un flan e i suoi cugini, creme brulee e crema catalana . In un pezzo per Serio mangia , Sohla El-Waylly descrive poeticamente un flan che inizia con un caramello, dove 'lo sciroppo di zucchero caramellato viene versato in un piatto e pericolosamente fatto roteare per rivestire il fondo in un luccicante guscio dorato'. Viene poi versata sopra una crema pasticcera e, durante la cottura in forno, scioglie il guscio di caramello in una salsa. La salsa aspetta pazientemente sotto la tenera crema pasticcera fino a quando alla fine non tiri fuori lo sformato, o scavi con un cucchiaio per trovare la pozza luccicante.'
risparmia molto sulla qualità del cibo
Un piatto che affonda le sue radici nell'antica Roma, secondo La fetta quotidiana , il flan è arrivato in Spagna e dalla Spagna in America Latina. Data la posizione geografica delle Filippine, che potrebbe essere legittimamente considerata l'altra parte del mondo dall'America Latina, potresti chiederti come il flan filippino e il flan messicano possano essere anche lontanamente simili. La risposta sta nel passato delle Filippine. Poiché le Filippine sono state una colonia spagnola dal 1521 al 1898, hanno raccolto più della semplice religione: hanno anche assorbito le usanze spagnole e la sua cultura. La maggior parte dei piatti tipici del paese, dall'arrosto di maiale o Lechon all'embutido (a Polpettone filippino prende il nome da una salsiccia spagnola) a churros e flan.
I flan messicani e filippini non sono identici
Instagram Mentre il flan messicano e il flan filippino hanno ingredienti quasi identici e il caramello che decora la parte superiore del flan è preparato allo stesso modo, i flan vengono cucinati in modo molto diverso. I flan messicani usano anche uova intere mentre i flan filippini usano molti tuorli d'uovo, creando un dessert più denso (via Festa rivista ).
Una volta preparato il caramello per lo sformato messicano e versata la crema pasticcera sopra il dolce, questo viene versato in una tortiera nota anche come flanera e cotto a bagnomaria. Cucina Marie consiglia un tempo di cottura di 1 ora e 15 minuti in un forno impostato a 350 gradi Fahrenheit. La flanera consigliata viene fornita con un coperchio in modo che anche il flan cuocia nel suo stesso vapore, mentre Sohla El-Waylly afferma che una pellicola o un involucro di plastica per evitare che si formi una pelle sulla crema pasticcera farà il trucco.
A differenza dei suoi parenti messicani, i flan filippini di leche (o latte) sono cotti al vapore. Si possono preparare in stampini monodose o in un tegame basso ma tagliati a spicchi o a quadretti prima di essere serviti (tramite L'abete mangia ). Il flan di leche filippino sta bene da solo, ma brilla come parte di un altro classico dessert ghiacciato filippino: l'halo-halo, una miscela colorata di frutta conservata servita con ghiaccio tritato e sormontata da una lastra di flan e ube gelato per ulteriore decadenza.
