Che siano alla vaniglia, alla strada rocciosa o alle gocce di cioccolato alla menta, la maggior parte americani ama il gelato. Ma vi siete mai chiesti se c'è dell'altro in questo delizioso dessert? Anche se hai mangiato il gelato ogni giorno della tua vita, probabilmente non ne sai tutto. La verità non raccontata sul gelato include storie di presidenti americani, un cono che potrebbe contenere abbastanza gelato per sfamare oltre 10.000 persone e persino (stranamente) ostriche.
Mangiamo molto gelato
Considero il gelato uno dei miei piaceri colpevoli, quindi ho imparato che l'americano medio mangia 22 libbre di gelato all'anno mi ha fatto tirare un sospiro di sollievo. Ora posso indulgere con la consapevolezza che anche i miei concittadini americani stanno divorando con abbandono questo delizioso dessert.
L'International Dairy Foods Association ha riferito che 'l'U.S. le società di gelato hanno prodotto più di 872 milioni di galloni di gelato nel 2014.' Non sorprende che i mesi estivi siano il periodo più popolare per mangiare il gelato e a giugno viene prodotto più gelato che in qualsiasi altro mese. Nel 2012, sulla base delle transazioni con carta di credito, D.C. mangiato più gelato di qualsiasi stato degli Stati Uniti.
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I coni gelato sono nati dalla disperazione
All'inizio del 1900, due immigrati non imparentati in America - un italiano e un siriano - 'inventarono' il cono gelato a un anno di distanza l'uno dall'altro. Un italiano di nome Italo Marchiony , che era immigrato negli Stati Uniti alla fine del 1800, ottenne il brevetto di un cono gelato nel 1903. Ma non fu allora che i coni gelato decollarono davvero.
Alla fiera mondiale di St. Louis, un siriano di nome Ernest A. Hamwi vendeva zalabis, essenzialmente waffle siriani, quando il gelataio accanto a lui ha finito i piatti. In vero stile imprenditoriale, Hamwi ha modellato uno dei suoi zalabis in un cono e lo ha dato al gelataio. La situazione del venditore di gelati divenne il successo di Hamwi e i coni gelato furono finalmente sulla mappa.
Hamwi ha continuato ad aprire la Missouri Cone Company e negli anni '50, l'Associazione internazionale dei produttori di gelato lo ha nominato l'inventore del cono gelato . Altri resoconti attribuiscono il cono gelato a diversi inventori, ma una cosa è certa: la fiera mondiale di St. Louis ha diffuso la popolarità dei coni.
Le coppe gelato erano originariamente vendute solo la domenica
Proprio come la storia delle origini dei coni gelato, ci sono più resoconti delle prime coppe gelato. Tutti gli account concordano su una cosa, però: il nome gelato è iniziato perché veniva servito la domenica. Nel una versione della storia delle origini, una legge approvata nel 1890 impediva la vendita di acqua gassata la domenica a Evanston, nell'Illinois. In risposta, le fontane di soda hanno iniziato a vendere bibite gelato senza la soda, essenzialmente, coppe gelato.
Il seconda versione si svolge nel 1881 a Two Rivers, nel Wisconsin, quando George Hallauer chiese al proprietario della fontana di soda Ed Berners se avrebbe aggiunto lo sciroppo di cioccolato al suo gelato. Berner lo ha poi aggiunto al suo menu normale. George Giffy, il proprietario della gelateria in un paese vicino, decise di servire la stessa cosa ai suoi clienti, e la vendeva solo la domenica.
Nel terza versione Chester Platt, proprietario di un drugstore a Ithaca, New York, serviva il gelato alla vaniglia del reverendo John Scott con sciroppo di cioccolato e una ciliegia candita (avete indovinato) la domenica.
I camioncini dei gelati e i bar Good Humor hanno qualcosa in comune
Harry Burt, l'inventore dei bar Good Humor, è anche accreditato per aver ideato l'idea dei camion dei gelati. Una notte del 1920, il figlio di Burt ebbe l'idea di combinare gelato e bastoncini di lecca-lecca, ottenendo così una delle migliori invenzioni dopo il gelato, il bar Good Humor. Secondo Vivere in campagna , stava già consegnando il gelato quando è stato inventato il bar Good Humor. La facilità con cui si potevano mangiare le barrette gli diede l'idea di venderle direttamente ai clienti per strada.
C'è una cura per il mal di testa da gelato
Hai presente quel doloroso congelamento del cervello che provi quando mangi il gelato troppo in fretta? Bene, Dott. Jorge Serrador , un ricercatore di elettronica cardiovascolare, ha effettivamente condotto uno studio medico per scoprire come curarlo. Ha reclutato 13 volontari adulti sani, ha fatto sorseggiare loro acqua ghiacciata e poi ha monitorato il flusso sanguigno al cervello.
Quello che hanno scoperto è che in sostanza, il tuo cervello cerca di proteggersi dal cambiamento di temperatura inondando di sangue l'area. Se vuoi liberarti del mal di testa da gelato, riscalda il palato bevendo acqua tiepida o avvicinando la lingua al palato.
Apparentemente, il mal di testa da gelato ha uno scopo, e non è solo quello di farti mangiare il gelato più lentamente!
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Il gelato può ucciderti (letteralmente)
Sfortunatamente, le storie di gelato non hanno tutte un finale dolce. Secondo Vivere in campagna , prima che il latte fosse pastorizzato alla fine del 1800, gli avvelenamenti da gelato erano un evento comune. 'I giornali hanno descritto epidemie di avvelenamento da gelato in cui dozzine di frequentatori di fiere, partecipanti a picnic e ospiti della festa sono stati colpiti o uccisi'.
Fortunatamente, le epidemie di gelato non sono comuni oggi, ma non sono scomparse del tutto. Da gennaio 2010 a gennaio 2015, sono scoppiati dieci casi di infezione da listeria in quattro diversi stati. Tre dei pazienti, tutti residenti in Kansas, sono morti a causa delle loro malattie. Per molto tempo nessuno è riuscito a capire da dove provenisse la listeria. Cioè, fino a quando un team del Dipartimento della Salute della Carolina del Sud non ha collegato i casi di listeria con il gelato Blue Bell. Blue Bell in seguito ha ricordato tutti i suoi prodotti in Texas e Oklahoma, gli stati in cui le loro fabbriche erano state collegate alle epidemie.
C'è una ricetta per il gelato all'ostrica
La casalinga della Virginia, scritto da Mary Randolph nel 1860, includeva una ricetta per gelato all'ostrica , che fondamentalmente richiedeva il congelamento della zuppa di ostriche. Questa ricetta molto breve può essere trovata tra le ricette per il gelato al cioccolato e la gelatina di piedi di vitello. (E pensavi che il gelato all'ostrica suonasse schifoso.)
Molte speculazioni sono state fatte su questa ricetta del gelato di ostriche. Doveva davvero essere un dessert? Perché l'ha inclusa nel suo ricettario?
Nel Il pilota della Virginia, Lorraine Eaton ha condiviso la storia di aver preparato un lotto di gelato alle ostriche dopo che sua figlia di 10 anni l'ha allevato durante un gioco di famiglia. Non poteva costringersi a mangiarlo, ma lo portò al lavoro, dove ricevette recensioni contrastanti. 'Un buongustaio ha detto che poteva vederlo servito come antipasto, magari con dei cracker Ritz. Altri l'hanno trovato OK. Una persona è emersa dal bagno delle donne strofinandosi la lingua con un pezzo di carta assorbente. Aveva quasi vomitato».
Penso che rimarrò solo con biscotti e panna.
Penn State ha un corso di gelato
Potresti non pensare al gelato come una materia degna di una prestigiosa università, ma Penn State pensa diversamente. La loro gelateria, la Berkey Creamery, è stata aperta nel 1865 e da allora serve deliziosi gelati e ricerche scientifiche su come fare il gelato.
Il sito web di Berkey Creamery afferma con orgoglio che sono 'un'autorità mondiale nella produzione di gelati e prodotti lattiero-caseari'. Delineano anche il loro processo di produzione del gelato in 12 fasi, che include la mungitura di una mandria di oltre 200 Holstein due volte al giorno e il mantenimento della miscela di gelato a 37 gradi per 24 ore in un serbatoio speciale.
Se vuoi saperne di più su come fare il gelato con metodi basati sulla scienza, puoi iscriverti per partecipare al loro Corso breve di gelato , che vanta la partecipazione di Baskin-Robbins, Ben e Jerry's e Good Humor/Breyers, tra gli altri.
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Il cono gelato più alto di sempre era alto più di 10 piedi
Riuscite a indovinare dove è stato realizzato il cono gelato più alto mai realizzato? Se avessi indovinato l'Italia, avresti avuto ragione - fino al 2015. È stato allora che Hennig-Olsen, un'azienda di gelati con sede in Norvegia, ha costruito il suo colossale cono, misura più di 10 piedi di altezza . Un elicottero ha trasportato il cono in aereo a Kristiansand, nel sud della Norvegia, dove il gigantesco cono, del peso di quasi una tonnellata, è stato collocato in uno speciale portaconi.
Hanno quindi riempito l'enorme cono con gelato alla fragola sufficiente a sfamare 10.800 persone con due palline ciascuno. Il cono conteneva anche 15 galloni di cioccolato e 242 libbre di waffle. Paal Hannig-Olsen, l'attuale proprietario di Hennig-Olsen, ha detto Guinness dei primati , 'L'atmosfera era fantastica ed è stato fantastico poter condividere un momento di gelato così grande con tutti i presenti'.
Il gelato è molto più vecchio di quanto pensi
Il gelato ha una storia lunga e variegata che potrebbe risalire ai tempi di Alessandro Magno più di duemila anni fa, a seconda di chi chiedi. Alcuni dicono che i romani l'abbiano inventato già nel 54-68 a.C., quando mescolavano il ghiaccio con i sapori e poi lo bevevano, ma non è molto simile al gelato che conosciamo. Un altro resoconto proviene dalla Cina nel 618 a.C., quando Imperatori della dinastia Tang mangiato 'una confezione congelata simile al latte.' Questa versione era fatta con latte di vacca, capra o bufala che veniva scaldato con la farina'.
perchè si chiama hamburger?
Il gelato probabilmente raggiunse l'Europa molto più tardi, nel 1600, e iniziò ad apparire nei libri di cucina inglesi dal 1700.
Il primo resoconto noto del gelato negli Stati Uniti è avvenuto nel 1744, a casa del governatore Thomas Bladen. Secondo La Fondazione Coloniale Williamsburg, uno dei suoi ospiti scrisse, 'un Dessert non meno curioso: tra le rarità di cui era composto, c'era del buon gelato che, con le fragole e il latte, si mangia deliziosamente'.
Un governatore reale una volta trasformò la grandine in gelato
In uno dei primi resoconti più interessanti sul gelato, il governatore Francis Fauquier, il governatore reale di Williamsburg, usò la grandine per fare il gelato per se stesso nel 1758. Secondo La Fondazione Coloniale Williamsburg , i chicchi di grandine venivano raccolti, probabilmente per ordine del governatore, dopo un violento temporale e usati per raffreddare il vino e congelare la panna.
Probabilmente ha reagito in questo modo a causa della difficoltà di conservare il ghiaccio in quel momento. La prossima volta che ti ritrovi a goderti una coppetta di gelato, sii grato di poterlo semplicemente prendere dal congelatore invece di raccogliere disperatamente grandine da mescolare con la panna!
Thomas Jefferson ha contribuito a renderlo popolare
Thomas Jefferson amava servire il gelato ai suoi ospiti e scrisse la prima ricetta di gelato americana conosciuta. Secondo il Fondazione Thomas Jefferson , racconta uno dei suoi ospiti, 'Tra l'altro, i gelati venivano prodotti sotto forma di palline di materiale congelato racchiuse in coperchi di pasta calda, esibendo un curioso contrasto, come se il ghiaccio fosse appena stato tolto dal forno.
Jefferson è andato in Francia dal 1784 al 1789 e tornò negli Stati Uniti con quattro stampi per il ghiaccio, e in seguito acquistò un mestolo per gelato e un congelatore per gelato. Il suo amore per il gelato ha contribuito a renderlo popolare tra gli americani.
La sua ricetta del gelato è una delle dieci ricette sopravvissute nella sua grafia ed è attribuita al suo maggiordomo francese, Adrien Petit. Puoi ancora provare la sua ricetta originale, che è disponibile su Fondazione Thomas Jefferson sito web.
