Ricetta di maccheroni e formaggio di Copycat Sweetie Pie

'Ricordi Sweetie Pie's? Anche se non hai mai mangiato in uno dei ristoranti delle catene regionali di soul food, probabilmente ricorderai il PROPRIO reality show ' Benvenuti da Sweetie Pie's ' interpretato dall'ex corista di Ike Turner Robbie Montgomery. Sfortunatamente, c'era ancora più dramma fuori dalla telecamera per Sweetie Pie, con il figlio di Montgomery accusato di accuse che vanno dalla violazione del copyright all'aggressione all'organizzazione di un omicidio (tramite il St. Louis dopo la spedizione) . A questo punto, è difficile determinare quale delle varie sedi di Sweetie Pie siano ancora operative, ma se sei un fan della cucina casalinga della catena, ci sono buone probabilità che tu non sia stato in grado di soddisfare quel desiderio per un po'.

Anche se potremmo non avere più Sweetie Pie, abbiamo ancora l'autore di Miss Robbie Il ricettario di Sweetie Pie con ricette per voci di menu così amate come lo stufato di coda di bue, la torta al burro appiccicoso di St. Louis e, naturalmente, i famosi mac and cheese del ristorante. Sviluppatore di ricette Kristen carli è una dietista registrata che condivide molte ricette a base vegetale sul suo Instagram, ma confessa 'Adoro il mac e il formaggio'. La sua ricetta imitativa, come quella di Montgomery (via Epicurious), è ricca e cremosa, e richiede panna acida, latte intero e latte evaporato, nonché diversi tipi di formaggio . Carli, tuttavia, ha un approccio leggermente diverso nel mettere insieme il piatto, come sente che lo fa ancora più cremoso rispetto all'originale.

Cosa abbiamo cambiato

Laddove la ricetta di Carli differisce da quella di Montgomery, così come dalla maggior parte delle altre ricette di mac e formaggio, è che invece di mescolare il formaggio fuso con il latte e cuocerli insieme per fare una salsa al formaggio, lei invece versa la sua salsa di latte sopra la pasta al formaggio. 'Dopo aver assaggiato il piatto originale', ci racconta, 'ho capito che Sweetie Pie's usa molto latte per creare un piatto melty liquido'.

Spiega che versando il latte sopra la pasta e il formaggio si lascia penetrare nella pasta e ci assicura: 'Penserai che sarà troppo liquido, ma questo contribuisce alla consistenza extra-fondente e appiccicosa'.

Gli ingredienti di cui avrai bisogno per questo copycat mac e formaggio

Questo mac e formaggio in stile Sweetie Pie fa uso di maccheroni al gomito, così come la maggior parte delle altre ricette di mac e formaggio. Quando si tratta di formaggi, però, è lì che le cose si fanno interessanti. Questa ricetta non usa solo Velveeta ma anche formaggio cheddar piccante, Colby e Monterey Jack. Sebbene Carli abbia utilizzato una miscela pre-triturata degli ultimi due formaggi, puoi, ovviamente, sminuzzare e mescolare il tuo per una miscela 50/50. Se non sei davvero un fan del formaggio fuso, Carli consiglia che mentre 'Velveeta ti avvicinerà di più all'originale', ammette 'potresti assolutamente sostituire il cheddar affilato'.

Oltre ai formaggi, avrai bisogno di molti altri tipi di latticini: burro, panna acida, latte evaporato e latte intero . Un po' di sale e pepe per condire, e questo è tutto ciò di cui avrete bisogno per fare il mac e formaggio.

Cuocere i maccheroni al gomito

Riempi una pentola capiente d'acqua e portala a bollore. Questo potrebbe richiedere del tempo, quindi mentre aspetti, vai avanti e inizia a preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Quando l'acqua bolle, aggiungere i maccheroni al gomito e riportare l'acqua al punto di ebollizione. Una volta che bolle, cuocere i maccheroni per circa sette minuti o finché non sono al dente. Ricorda, la pasta sta ancora per cuocere nel forno, quindi non vuoi che sia troppo molle in questa fase. Scolare i maccheroni al gomito e metterli da parte.

Rendilo di formaggio

Tagliate a cubetti la Velveeta. Tagliare il burro a pezzi di circa un cucchiaio. Se non stai usando formaggio pre-grattugiato, dovrai anche sminuzzare il cheddar, il Monterey jack e il Colby. Mescolare il burro, la panna acida, il cheddar e tre tazze del mix Monterey Jack e Colby (o una tazza e mezza di ogni tipo di formaggio) in una ciotola capiente. Aggiungere i maccheroni caldi al gomito al composto di formaggio, quindi mescolare per unire.

Condisci la pasta al formaggio con una salsa al latte

Aggiungere il latte, il latte evaporato, il sale e il pepe in una ciotola media e mescolare. Metti da parte la miscela di latte per un momento mentre prepari una teglia da 9x13 pollici spruzzandola con uno spray da cucina o dandole un leggero strato di burro o olio. Aggiungere la pasta al formaggio nella teglia e stenderla fino a formare uno strato uniforme. Versare il composto di latte sopra la pasta. Non c'è bisogno di mescolare, basta lasciarlo affondare.

Sfornate il vostro mac e formaggio e servitelo bello caldo

Cuocere i maccheroni e il formaggio nel forno preriscaldato per 45 minuti, quindi rimuoverlo e lasciare raffreddare il piatto solo per un minuto o due in modo che il formaggio non si bruci. Per quanto riguarda il modo in cui lo servi, dipende dal fatto che tu sia nella squadra 'mac e formaggio è un piatto principale' o invece ti schieri con la fazione 'mac e formaggio è un contorno'.

Carli, che appartiene al primo gruppo, le servirebbe i maccheroni al formaggio di Sweetie Pie 'sul lato di un'insalata vivace e rinfrescante, dal momento che il piatto principale è così ricco'. Se, tuttavia, tratti mac e formaggio come contorno, questo sarebbe un classico accompagnamento al barbecue in stile meridionale, al pollo fritto o al pesce fritto.

• 1 libbra di maccheroni al gomito
• 1 libbra Velveeta
• 1 panetto (4 once) di burro non salato
• 2 cucchiai di panna acida
• 1 libbra di formaggio cheddar affilato (4 tazze sminuzzate)
• 1 libbra di formaggio Colby e Monterey jack grattugiato (4 tazze sminuzzate), diviso
• 1 tazza di latte intero
• 24 once (3 tazze) di latte evaporato
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere i maccheroni al gomito e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare.
3. Cubo Velveeta. Tagliare il burro a pezzi da 1 cucchiaio.
4. In una grande ciotola, aggiungi Velveeta, burro, panna acida, formaggio cheddar e 3 tazze di formaggio Colby e Monterey jack (1 ½ tazze di ogni tipo).
5. Aggiungere la pasta al composto di formaggio. Mescolare per unire.
6. In una ciotola media, unire il latte, il latte evaporato, il sale e il pepe. Agitare.
7. Spruzzare una teglia da 9x13 pollici con uno spray da cucina antiaderente.
8. Versare il composto di formaggio e pasta nella teglia. Distribuire uniformemente.
9. Versare il composto di latte sulla pasta al formaggio nella teglia.
10. Top maccheroni e formaggio con la restante 1 tazza (o ½ tazza ciascuno) di formaggio Colby e Monterey jack.
11. Cuocere i maccheroni e il formaggio per 45 minuti.
12. Servire e gustare.

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