Zuppa cremosa di pomodoro con tortellini

ingredienti

• 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio burro

• 1 grande Porro, solo le parti bianche e verde chiaro, dimezzate nel senso della lunghezza, lavate e affettate (vedi consigli)

• 4 Chiodi di garofano aglio, tritato

• 1 (6 once) lattina concentrato di pomodoro senza sale aggiunto

• 4 tazze brodo vegetale a basso contenuto di sodio o brodo senza pollo

• 1 (28 once) lattina Pomodori datte italiani, scolati e tagliati a pezzetti

• 2 foglie di alloro

• 1 cucchiaino origano secco tritato (vedi consigli)

• 1 cucchiaino sale

• 1 (9 once) pacchetto tortellini al formaggio, freschi o surgelati

• 1 cucchiaio Farina per tutti gli usi

• 1 ½ tazze metà e metà

• ½ tazza basilico fresco o prezzemolo tritato

Indicazioni

1. Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere il porro e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando ammorbidito, 2 o 3 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro. Cuocere, mescolando, per 2 minuti. Aggiungere il brodo, i pomodori, l'alloro, l'origano e il sale. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

2. Aggiungere i tortellini. Cuocere a fuoco lento fino a quando i tortellini saranno teneri, da 4 a 7 minuti.

3. Rimuovere le foglie di alloro. Sbattere la farina e metà e metà in una piccola ciotola. Mescolare il composto nella zuppa. Aggiungere il basilico (o il prezzemolo). Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente addensato, circa 1 minuto.

Suggerimenti

Suggerimenti: pulisci bene i porri per assicurarti che siano privi di graniglia: dopo averli affettati, agitali in una ciotola piena d'acqua per rilasciare la sabbia o il terreno intrappolati tra gli strati. Raccogli i porri dalla ciotola con un mestolo forato, lasciando la sabbia o la terra nella ciotola. Scolare bene. Ripetere secondo necessità.

Per tritare le erbe secche, premerle e strofinarle tra le mani. Questo rilascia i loro oli aromatici e saporiti prima di cucinare con loro.

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