Focaccine alla zucca di Starbucks

Starbucks è diventato uno dei nostri sportelli unici preferiti. Prendi il drive-thru al mattino per prendere un caffè e una colazione calda, prendi un sandwich pomeridiano o rilassati tutto il giorno sul loro WiFi e fai uno spuntino con pasticcini a bizzeffe. Adoriamo una fetta di Pagnotta al limone di Starbucks , ma diventiamo super eccitati quando arriva l'autunno. Questo significa latte speziato alla zucca pumpkin e focaccine alla zucca!

patatine fritte

Queste focaccine sono davvero uniche nel loro genere. Sono leggeri e dolci, con un sapore di zucca perfettamente speziato e ricco. Non guasta che il loro aspetto a doppio vetro li faccia risaltare: sono così belli che è quasi impossibile non ordinarne uno quando si arriva al bancone. Questi acquisti extra possono davvero aumentare nel corso della stagione e ci siamo chiesti se potessimo fare una focaccina alla zucca che avesse lo stesso sapore dell'originale. Quindi abbiamo fatto una piccola ricerca e abbiamo assemblato un lotto di prova di focaccine alla zucca Starbucks imitate. L'abbiamo tirato fuori? Continuate a leggere per scoprirlo.

Raccogli gli ingredienti per creare focaccine di zucca Starbucks imitate

La nostra prima tappa nello sviluppo di ricette imitative è sempre alla fonte, quindi abbiamo visitato Sito web di Starbucks per maggiori informazioni. Elencano tutti gli ingredienti utilizzati nella loro focaccina di zucca - e ce ne sono molti - ma nessuna quantità di ingredienti. Inoltre, non separano gli ingredienti che vanno nello scone e quelli usati per la glassa dolce sopra, ma siamo stati in grado di usare il nostro background culinario per capirlo.

Per queste focaccine di zucca Starbucks imitate, abbiamo raccolto Farina per tutti gli usi , zucchero di canna, sale, burro, uova, estratto di vaniglia, sciroppo d'acero e latticello. Puoi usare il latticello in polvere (come abbiamo fatto noi) per evitare di dover capire cosa fare con il resto del contenitore. Per far lievitare gli scones abbiamo utilizzato due agenti lievitanti: lievito e bicarbonato. Naturalmente, non sarebbero focaccine di zucca senza zucca, quindi abbiamo aggiunto alla lista la purea di zucca e le spezie per torta di zucca. Per la glassa e la spruzzata di zucca, abbiamo usato un po' di purea di zucca per colorare insieme a zucchero a velo, spezie per torta di zucca e metà e metà.

Troverai le quantità degli ingredienti e le istruzioni passo passo nella sezione delle istruzioni di seguito.

Qual è la differenza tra focaccine, biscotti e muffin?

Uno scone non è un biscotto, e non è nemmeno un muffin. Ciò non significa che non abbiano molte somiglianze: ognuno contiene molti degli stessi ingredienti (come burro e farina) e sono tutti nella categoria del pane veloce, che descrive il pane fatto con un agente lievitante come il lievito o bicarbonato di sodio al posto del lievito (via Merriam Webster ). Ma, da lì, le quantità degli ingredienti e il livello di dolcezza differiscono.

Gli scones sono dolci come i muffin, ma sono più pesanti con una consistenza più pane. Le consistenze sono diverse a causa della quantità di liquido nella ricetta. epicuro spiega che i muffin hanno una pastella più umida abbastanza sottile da poter essere versata nella padella. D'altra parte, la pastella degli scone contiene meno liquido ed è abbastanza densa da formare una palla di pasta prima che venga modellata e cotta.

Ciò lo rende più simile ai biscotti, anch'essi realizzati con un impasto più stretto. I due hanno liste di ingredienti molto simili, ma i biscotti risultano più leggeri e friabili perché non contengono uova. Secondo Buon appetito , una buona ricetta di focaccina avrà una mollica più fine e ben definita che ne impedirà lo sfaldamento. Questa caratteristica permette anche di aggiungere agli scones ingredienti come frutta secca o gocce di cioccolato.

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Grattugiare il burro per creare le perfette focaccine alla zucca Starbucks

Molte ricette di scone utilizzano un robot da cucina per tagliare il burro. Il processo è semplice: aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola insieme a cubetti di burro da un pollice. Azionate più volte il robot da cucina finché il burro non sarà ben incorporato e il composto avrà l'aspetto di sabbia bagnata. Se non disponi di un robot da cucina, puoi utilizzare uno strumento speciale chiamato a tagliapasta , ma non usare le mani perché farebbero scaldare il burro. Usare il burro freddo è importante perché ne rilascia di più vapore mentre gli scones cuociono, creando strati all'interno del pane veloce.

Abbiamo un modo più semplice di fare le cose e pensiamo che queste focaccine di zucca Starbucks copiate risultino migliori usando questo metodo. Si inizia con congelato burro non salato , che grattugiamo su una grattugia a cassetta o sull'accessorio per grattugiare di un robot da cucina. Quando l'intero bastoncino sarà grattugiato, rimettere il burro nel congelatore per tenerlo freddo. Ciò garantisce che non si riscaldi mentre mescoliamo, creando lo scone perfetto senza utilizzare attrezzature speciali per mescolare la pastella.

Mescolare separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi per creare le migliori focaccine di zucca Starbucks imitative

Vorremo mescolare separatamente gli ingredienti umidi e quelli secchi per questa ricetta di focaccine alla zucca Starbucks. Ciò garantisce di non mescolare accidentalmente l'impasto, creando uno scone denso e gommoso invece di uno leggero e croccante. Inizia sbattendo la purea di zucca, il latticello, l'uovo, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia in una ciotola media. Se ci vorrà un po' di tempo prima di finire di preparare gli scones o fa molto caldo nella tua cucina, metti il ​​composto in frigorifero per mantenerlo freddo.

Nel frattempo, setacciate la farina con un colino a maglie fini per eliminare eventuali grumi. Aggiungere il lievito, le spezie per torta di zucca, il sale e il lievito nella ciotola, insieme al burro grattugiato. Va bene usare le mani qui per mescolare il burro. Sono il modo migliore per garantire che il burro sia distribuito uniformemente. Poiché il burro è congelato, il calore delle tue mani non lo farà sciogliere accidentalmente. Quando hai finito, nella ciotola dovrebbero esserci grossi grumi di burro delle dimensioni di un pisello.

Versare il composto di zucca nella miscela di farina e utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare fino a quando il Impasto inizia a riunirsi. Impastare brevemente la palla con le mani per creare una palla di pasta grande.

Forma e taglia le focaccine per realizzare questa copia della ricetta delle focaccine alla zucca di Starbucks

Le focaccine Starbucks sono rettangolari, ma è molto più facile fare una focaccina triangolare. Se vuoi essere davvero autentico, puoi modellare l'impasto in un quadrato prima di tagliare gli scones. Ma il metodo descritto qui è davvero il migliore per i principianti.

Spolverare leggermente un piano di lavoro con la farina e sformare l'impasto. Modellalo in un giro di otto pollici, tamponando il centro e i lati in modo che il cerchio sia uniforme. Immergi un coltello da burro nella farina e usalo per tagliare il tondo in otto spicchi uguali. Ogni volta che il coltello si attacca, ripassalo nella farina. Separare con cura gli scones e trasferirli su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare le parti superiori con metà e metà, che sarà promuovere la doratura e crea una splendida tonalità marrone dorato sugli scones.

sta chiudendo il giardino degli ulivi

Cuocere le focaccine di zucca Starbucks imitate per 15 minuti a 450 gradi Fahrenheit fino a quando le parti superiori sono dorate. Puoi verificare la cottura usando uno stuzzicadenti (guardando per vedere se esce pulito), ma preferiamo la precisione di un termometro digitale . Quando la temperatura raggiunge i 200 gradi, le focaccine sono pronte. Lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di glassarli.

Fai la glassa e la pioggerellina di zucca per finire queste focaccine di zucca Starbucks imitate

Questa copia delle focaccine alla zucca Starbucks non contiene una tonnellata di zucchero, quindi non risulterà dolce come le altre focaccine. Non preoccuparti: le ricopriremo non con una ma con due glasse a base di zucchero a velo, così risulteranno molto dolci.

Il primo smalto è bianco puro ed è semplice da realizzare. Unire una tazza di zucchero a velo con due cucchiai metà e metà. Dovresti avere degli avanzi metà e metà dalla spazzolatura delle cime degli scones. Se hai saltato quell'ingrediente e hai usato latte o panna, puoi fare lo stesso per la glassa. (Potresti anche usare l'acqua.) La seconda glassa è la nostra spruzzata di zucca. È anche fatto con zucchero a velo e metà e metà, ma aggiungiamo purea di zucca e spezie per torta di zucca al mix. Ciò gli conferisce un sapore delizioso e un colore brillante.

Dovrai aspettare che gli scones si siano completamente raffreddati prima di glassare. In caso contrario, la glassa si scioglierà e gocciolerà sul piatto. Cucchiaio il bianco Smalto sugli scones e distribuirli uniformemente sulla superficie usando il dorso del cucchiaio o un coltello da burro. Ti consigliamo di lasciare riposare questa glassa per 30 minuti prima di aggiungere la guarnizione di zucca. Quindi, metti la pioggerellina di zucca in un sacchetto per sandwich e taglia un pezzo dell'angolo. Usa la tua tasca da pasticcere improvvisata per zigzagare la glassa di zucca sugli scones.

Quanto ci siamo avvicinati all'originale focaccina alla zucca di Starbucks?

Quando si tratta di apparenze, sarebbe abbastanza ovvio quale versione fosse la vera focaccina di Starbucks. Le focaccine di Starbucks sono rettangolari e hanno una glassa molto più spessa della nostra. Detto questo, quando si è trattato di assaggiare, non abbiamo avuto assolutamente lamentele! La nostra copia delle focaccine alla zucca Starbucks aveva un esterno leggermente croccante e un interno morbido. Erano perfettamente dolci con la glassa e la consistenza era friabile senza essere troppo friabile. Rifaremmo assolutamente questa ricetta. Potrebbe aiutarci a risparmiare un sacco di soldi da Starbucks questo autunno.

Le focaccine hanno davvero un sapore migliore il giorno in cui vengono preparate. Diventano duri e croccanti all'esterno quando vengono riposti sul bancone, quindi usa un contenitore ermetico. Sfortunatamente, quel tipo di contenitore intrappola anche l'umidità, ammorbidisce le focaccine e fa in modo che abbiano un sapore un po' diverso il giorno successivo. Texture a parte, queste focaccine dureranno due giorni sul bancone o fino a una settimana in frigorifero. Lasciateli a temperatura ambiente prima di gustarli per il miglior sapore.

• ½ tazza di burro non salato, congelato
• ⅓ tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• ½ tazza e 1 cucchiaio di purea di zucca in scatola, fredda
• 3 cucchiai di latticello
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 ½ cucchiaini di spezie per torta di zucca
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 4 cucchiai metà e metà
• 1 tazza di zucchero a velo

1. Per preparare gli scones, preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
2. Grattugiare il burro utilizzando una grattugia a cassetta o l'accessorio per grattugiare di un robot da cucina. Riponete il burro grattugiato nel congelatore.
3. In una ciotola media, unire ½ tazza di purea di zucca fredda (mettere da parte 1 cucchiaio per dopo), zucchero di canna, latticello, uova, sciroppo d'acero ed estratto di vaniglia. Frullare fino a quando non sarà ben amalgamato e mettere da parte. Riponete il composto in frigorifero per mantenerlo freddo, se necessario.
4. In una ciotola capiente setacciate la farina per eliminare eventuali grumi. Aggiungere il lievito, 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca (mettere da parte ½ cucchiaino per dopo), sale e **bicarbonato di sodio.
5. Aggiungere il burro grattugiato al composto di farina. Usando le mani, impastare il burro fino a distribuirlo sulla farina. Ci saranno grandi grumi di burro delle dimensioni di un pisello nella miscela di farina.
6. Versare il composto di zucca nel composto di farina. Usando un cucchiaio di legno, impastare fino a quando l'impasto inizia a compattarsi. Impastare brevemente la palla per riunire il composto in una grande palla di pasta.
7. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e modellarlo in un tondo da 8 pollici. Batti al centro e ai lati per creare un cerchio uniforme.
8. Usando un coltello da burro, taglia il tondo in 8 spicchi uguali. Spolverare il coltello con farina quanto basta per evitare che si attacchi mentre taglia.
9. Trasferire gli scones sulla teglia preparata e spennellare la superficie con 1 cucchiaio di metà e metà. Cuocere per 15 minuti fino a quando le parti superiori sono dorate e la temperatura interna raggiunge i 200 gradi.
10. Lasciare raffreddare completamente gli scones su una gratella prima di glassare.
11. Per preparare la glassa, unire 1 tazza di zucchero a velo (mettere da parte ¾ di tazza per dopo) e 2 cucchiai di metà e metà (mettere da parte 1 cucchiaio rimanente) in una piccola ciotola con una frusta.
12. Per preparare la spruzzata di zucca, unire ¾ tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaio di purea di zucca, ½ cucchiaino di spezie per torta di zucca e 1 cucchiaio di metà e metà in una piccola ciotola con una frusta. Trasferire il composto in un sacchetto per sandwich.
13. Quando gli scones si saranno completamente raffreddati, versate la glassa sulla parte superiore di ogni scone, aiutandovi con il dorso del cucchiaio o un coltello da burro per spalmarla uniformemente. Lasciare solidificare la glassa per 30 minuti.
14. Tagliare un piccolo pezzo dall'angolo della busta del sandwich contenente la pioggerellina di zucca. Spremere la pioggerellina nell'angolo del sacchetto per zigzagare sugli scones. Lascia riposare la salsa per 5 minuti prima di servire.
15. Conservate gli scones in un unico strato in un contenitore ermetico. Sono migliori il giorno in cui vengono preparati, poiché si ammorbidiscono durante la conservazione. Dureranno due giorni sul bancone o fino a una settimana in frigorifero.

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