Quando si cucina con il burro, la prima domanda che si pone è se utilizzare burro salato o non salato. La differenza tra i due sta nel nome: sale. Il burro non salato è solo panna, mentre il burro salato contiene del sale aggiunto. La quantità di sale aggiunto può variare in base alla marca, quindi controlla le etichette per ottenere il livello di sale che stai cercando (tramite Sapore di casa ).
Il burro non salato ha una dolcezza più dolce rispetto al burro salato (via Luce di cottura ). È ideale per la cottura al forno e in tutte le ricette in cui si desidera mantenere gli ingredienti precisi. Può essere elencato come burro non salato o dolce nel negozio di alimentari.
Alcune ricette specificheranno che tipo di burro dovrebbe essere usato. Tuttavia, quando una ricetta non lo fa, generalmente si presume che la ricetta richieda burro non salato, in particolare se la ricetta richiede anche il sale. Altrimenti, potresti finire con risultati eccessivamente salati. In generale, a causa della mancanza di controllo del sale aggiunto, la maggior parte delle volte il burro non salato è la scelta giusta in cottura.
Se ti trovi nella situazione di avere solo burro salato per una ricetta che richiede burro non salato, come zuppe, stufati, salse o verdure arrosto, puoi comunque utilizzare il burro salato. Basta compensare il sale aggiunto assaggiando il cibo mentre si va e limitare ciò che si aggiunge.
Quando dovresti usare il burro salato
Se stai cuocendo, puoi comunque usare il burro salato, ma dovresti ridurre la quantità di sale richiesta (via vita del sud ).
Tuttavia, ci sono momenti in cui il burro salato è la scelta migliore. Il sale può aiutare a far risaltare il sapore di un alimento. Se stai acquistando del burro da utilizzare con il pane fresco, ad esempio, il burro salato potrebbe essere la soluzione migliore per evidenziare i sapori del pane.
Quando si tratta di quale burro sia una scelta più salutare, tieni presente che l'unica differenza è il sale aggiunto. Ci sono circa 90 milligrammi di sodio in più nel burro salato. La FDA raccomanda 2.300 milligrammi di sodio al giorno, l'equivalente di un cucchiaino di sale. Un cucchiaio di burro salato corrisponde a circa 100 milligrammi di sodio. Per qualsiasi condizione di salute sensibile al sale, questa può essere una distinzione importante. Il burro non salato ti dà il controllo completo sulla quantità di sale nella tua ricetta (tramite Popsugar ).
Se preferisci il burro salato, un vantaggio nell'acquistarlo è che dura più a lungo in frigorifero perché il sale funge da conservante. Tuttavia, se vuoi acquistare solo un tipo di burro, acquistalo non salato e quando lo usi su prodotti da forno freschi, aggiungi semplicemente una spolverata di un sale più elaborato, come un bel sale marino.
