Instagram Anche se i fast food vanno, Taco Bell è piuttosto polarizzante. O li ami o li odi, e in entrambi i casi, probabilmente hai sentito la controversia su cosa c'è in quei tacos di manzo. Il manzo di Taco Bell è uno degli ingredienti più famigerati del mondo del fast food, quindi tiriamo indietro il sipario e guardiamo cosa stai davvero ammucchiando sopra quei nachos, avvolto nei tuoi tacos preferiti e coperto con oh-così delizioso formaggio.
Le folli affermazioni che hanno dato inizio a tutto
Instagram Per prima cosa, chiariamo qualcosa. Ci sono un sacco di leggende metropolitane che hanno fatto il giro a spese di Taco Bell, e non ti diremo solo che non sono vere. Ve lo diciamo noi perché non sono vere.
Cominciamo con l'affermazione che il filler, in particolare i vermi della farina, è usato come ingrediente principale. I vermi sono ovunque, secondo la logica, e chiaramente sono un sostituto economico. Secondo PensieroCo. , questo è falso praticamente su tutti i fronti. Sia i lombrichi che i vermi della farina sono molto più costosi della carne di manzo e vanno da $ 10 a $ 20 al chilo. È più di quanto paghi per la carne al supermercato, e quando prendi in considerazione gli sconti sui prezzi all'ingrosso e all'ingrosso di Taco Bell, è molto più di quello che stanno pagando. Non è solo un buon senso degli affari (oltre ad essere icky).
L'altra storia è che Taco Bell sta servendo manzo 'Grade D', un taglio di carne di fascia bassa che nessun altro usa. Snopes dice che questo è abbastanza chiaramente non vero, per una delle ragioni principali: non esiste una cosa del genere.
Sono stati citati in giudizio per i loro ingredienti
Instagram Nel 2011, le voci sono diventate così gravi che uno studio legale dell'Alabama ha deciso di intraprendere un'azione legale per convincerli a cambiare il modo in cui pubblicizzavano ed etichettavano i loro prodotti. Secondo Jezebel , l'azienda insisteva sul fatto che il prodotto fosse etichettato come 'ripieno di carne di taco' anziché 'manzo stagionato', perché (hanno detto) si trattava solo del 36% circa di carne bovina.
Secondo la causa, cioè, e quella causa è stata volontariamente ritirata dall'azienda in tempi relativamente brevi. Tuttavia, è stata una fine complicata e disordinata dell'azione legale, con l'azienda che ha rilasciato solo la più breve delle dichiarazioni dicendo che stavano solo cercando di convincere Taco Bell a divulgare i loro ingredienti. Taco Bell, d'altra parte, ha chiarito che è stato abbandonato perché le affermazioni erano follemente false. Fox News ha detto che Taco Bell ha persino tirato fuori annunci sui giornali chiedendo scuse, perché lo scandalo ha danneggiato così tanto la loro reputazione e la loro attività. Il CEO di Taco Bell, Greg Creed, ha dichiarato: '... diffondere queste accuse in modo così falso e avventato e avere un impatto su tutte queste persone è semplicemente inaccettabile. Penso che il pubblico dovrebbe essere indignato.'
Hanno speso milioni per chiarire i numeri
Instagram Dopo che la causa è stata archiviata, Taco Bell è entrato in modalità di controllo dei danni. Volevano assicurarsi che tutti sapessero che le accuse non erano vere e hanno speso una quantità folle di denaro per farlo. Quanto? Tra $ 3 e $ 4 milioni, secondo l'Associated Press (via National Public Radio, Radio Pubblica ).
Ciò includeva principalmente pubblicità e video, chiarendo che l'ormai famigerato manzo stagionato di Taco Bell era in realtà l'88% di manzo. È meglio, ma questo lascia ancora alcune percentuali non contabilizzate. Non sorprende che le persone si stessero ancora interrogando sul resto degli ingredienti.
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Allora cosa c'è in quell'altro 12 percento?
Instagram Taco Bell ha optato per la piena trasparenza su questo, non solo elencando gli ingredienti ma dicendo alle persone perché sono stati inclusi nel mix carnoso (tramite Prima si festeggia ). Sono tutte buone notizie, quindi iniziamo a disimballare proprio quello che stai mangiando quando addendi il tuo burrito di manzo.
Un sacco di ingredienti in quell'altro 12% sono cose piuttosto standard. Alcuni, come la cipolla in polvere, il sale marino e il sale, il peperoncino, il pomodoro in polvere e l'aglio in polvere, probabilmente li usi nella tua carne di taco. Altri ingredienti, come l'avena, l'estratto di lievito e l'aroma di fumo naturale, probabilmente li usi in cucina per altre cose, ma in genere potresti non pensare di includerli nelle preparazioni del Taco Tuesday. Ci sono ancora molti ingredienti strani nella lista, quindi che dire di loro?
Alcuni sono più familiari di quanto pensi
Instagram Passiamo alla maltodestrina, che Zucchero Pop dice che è un additivo comune utilizzato come addensante in molti alimenti, dai cereali al condimento per l'insalata. Non è nemmeno così innaturale come sembra: è composto da ingredienti interi come mais, riso e grano che vengono cotti e poi mescolati con enzimi che abbattono gli amidi.
Il prossimo è la lecitina di soia e il Huffington Post dice che è in quasi tutto. Lo troverai in cose dal cioccolato al latte alla maionese, ed è così popolare perché agisce come emulsionante per legare ingredienti (come acqua e olio) che altrimenti si separerebbero. È anche usato come agente di rilascio (si pensi allo spray da cucina antiaderente), come agente umettante (rende più facile la cottura) e per ridurre la viscosità e la schiuma.
C'è anche l'acido lattico e SFGate dice che viene aggiunto a una tonnellata di prodotti (in particolare latticini, lievito naturale e bontà fermentate) per aggiungere un po' di sapore agrumato. SFGate ha esaminato anche il fosfato di sodio e dice che prenderne troppo può causare problemi, ma se ne ottieni una quantità così piccola che generalmente non c'è motivo di preoccuparsi.
Perché aggiungono il cacao in polvere?
Instagram Di tutti gli ingredienti, quelli che potrebbero farti mettere in pausa sono alcuni più comunemente associati al dolce che al salato. Il cacao in polvere e il color caramello (zucchero caramellato) sono entrambi nell'elenco degli ingredienti e secondo Taco Bell (via ABC News ) servono solo per dare alla carne un po' di colore in più. Si dice che il primo morso sia con l'occhio, e questo vale anche nel mondo del fast food.
Sentiamo il parere di un farmacista
Instagram Andiamo da un altro tipo di esperto: Derek Lowe , un chimico organico che ha trascorso decenni nell'industria farmaceutica. ABC News l'ho contattato quando l'intera faccenda del 'manzo condito' ha iniziato a diventare virale e gli ha chiesto la sua opinione su questi ingredienti, che ha pubblicato per intero in un pezzo per Scienza Medicina traslazionale .
'Come chimico, ... non guarderò un lungo nome chimico su un elenco di ingredienti e presumo immediatamente di essere avvelenato', ha detto. 'Non ho alcuna pazienza per la scuola di pensiero 'Ooh, è difficile da pronunciare, quindi deve essere schifosa'.'
Lowe dice nella sua esperienza, la catena alimentare è abbastanza sicura. Le sue parole di saggezza si applicano a tutti i cibi e dice che solo perché qualcosa non è familiare, ciò non significa che sia pericoloso. Tutto può essere spaventato. Guardala in questo modo: mangeresti (R)-3,4-diidrossi-5-((S)-1,2-diidrossietil)furan-2(5H)-one? No? Allora morirai di scorbuto, perché quella è vitamina C.
Non è carne, sono proteine
Instagram Con sempre più persone che cercano di trovare modi più rispettosi dell'ambiente e salutari per ottenere le loro proteine, Taco Bell sta cercando di stare un passo avanti con l'introduzione del loro Proteine Power menu Power . Non sei l'unico a chiedersi che succede, e Prendere parte dice che fa parte della loro mossa offrire alcune alternative più sane. Questo particolare menu è ad alto contenuto di carne, ad alto contenuto proteico, a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati. (Si sta anche svolgendo lentamente, quindi probabilmente ci saranno cambiamenti a ciò che vedi in offerta a Taco Bell oggi.)
Se qualcuno ha bisogno o meno di tante proteine quante ne stanno confezionando in ciascuno di questi pasti è in discussione (e i nutrizionisti sembrano suggerire che abbiamo già un sacco di proteine, senza uscire dal nostro modo). Ma la parte importante per il nostro argomento è che il re-branding non è Taco Bell che torna sulla parola data. Non è un'indicazione che la loro carne sia tutt'altro che carne, è un tentativo di sembrare più sano e, secondo Quarzo , spianare la strada all'inclusione di fonti proteiche alternative e non di carne nel loro menu lungo la strada.
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C'è un problema più grande
Instagram Nel 2015, Il Washington Post riferito sul vero problema di Taco Bell con la carne. Era uno condiviso da società sorelle che operavano anche sotto l'ombrello di Yum! Marchi, tra cui Pizza Hut e KFC. Mentre altre catene di fast food raddoppiavano i loro sforzi verso prodotti di provenienza responsabile e il loro impegno per il benessere degli animali, Yum! era stranamente silenzioso. All'epoca, erano l'unica grande catena negli Stati Uniti che non aveva messo in atto un piano per migliorare il proprio approvvigionamento. In effetti, nel 2014 l'amministratore delegato Greg Creed si è spinto fino a dire che non era possibile passare all'approvvigionamento solo da agricoltori che avevano promesso di eliminare gli ormoni e gli antibiotici.
Ma ci sono buone notizie. Nel 2017, sei gruppi di interesse pubblico (come il Center for Food Safety) hanno valutato tutti i tuoi ristoranti fast food preferiti in base al loro impegno per un approvvigionamento responsabile (tramite CNN ). Taco Bell ha guadagnato una B- sulla loro pagella, poiché da allora hanno fatto passi da gigante per rendere il loro pollo privo di antibiotici. Questo è il progresso, almeno.
Cos'è successo con quella cosa della carne di cavallo?
Instagram Va bene, parliamo dell'elefante nella stanza. O meglio, il cavallo. Nel 2013, il mondo è rimasto scioccato dalla scoperta che la carne di cavallo era stata trovata nella carne di Taco Bell. Il cavallo è una fonte legittima di carne in alcuni paesi (come, CBS dice Svizzera, Messico, Giappone, Germania, Belgio e Polonia), ma non negli Stati Uniti e in gran parte dell'Europa. Taco Bell annunciato (via CNN ) che stavano togliendo la carne dal menu dopo aver scoperto che era stata contaminata con carne di cavallo, ma c'è una nota importante alla storia. Il problema era europeo e, poiché Taco Bell non importa carne europea negli Stati Uniti, nessun ristorante statunitense era a rischio.
Non sono stati nemmeno gli unici coinvolti nello scandalo. USA Today dice che erano solo un nome in una lunga lista di aziende che includevano Birds Eye, Nestlé, Burger King, IKEA e Tesco. Quando la ricaduta si è stabilizzata, è stato riscontrato che circa il 99 percento dei campioni non conteneva alcun cavallo. Il manzo stagionato di Taco Bell è esattamente questo: manzo stagionato.
