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Molti di noi tendono a optare per la frutta fresca piuttosto che per quella congelata a causa della tendenza di quest'ultima a diventare molliccia. Tuttavia, proprio questo attributo rende la frutta congelata perfetta per la cottura al forno. Per ogni frutto congelato ci sono infinite opportunità per creare biscotti fantasiosi.
A cuocere con mirtilli congelati , mentre si scongelano trasformali in una miscela simile a una marmellata da aggiungere alla pastella per biscotti. Ti consigliamo di aggiungere quella marmellata a Ricetta biscotti al cioccolato bianco e noci di macadamia con un pizzico di scorza di limone per enfatizzare davvero la dolcezza dei tuoi frutti di bosco. Ti ritroverai con biscotti che non solo hanno un sapore fresco ma hanno anche un divertente colore viola.
Allo stesso modo, puoi aggiornare un classico ricetta con gocce di cioccolato sostituendo le normali gocce di cioccolato con gocce di cioccolato fondente e aggiungendo alcuni lamponi scongelati e schiacciati. Dopotutto, chi non ama la combinazione di lamponi e cioccolato fondente? Inoltre, i biscotti diventeranno rosa, il che non fa altro che aumentare l'eccitazione. Oppure puoi mescolare il mango congelato in un ricetta biscotti morbidi allo zucchero , risultando in un dolcetto color sole.
Le possibilità sono infinite, ma ci sono alcuni trucchi e suggerimenti da seguire per evitare gli errori più comuni riscontrati quando si cuoce con frutta congelata .
Consigli per utilizzare la frutta congelata nei biscotti
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Parte del fascino della frutta è che è succosa, ma ciò significa che ha un alto contenuto di acqua. Quando il frutto congela, l'umidità si espande e forma il ghiaccio, che provoca la rottura delle pareti cellulari, lasciandoci un frutto pastoso. Tuttavia, il fattore poltiglia è perfetto per l'uso nei biscotti, poiché il sapore e il colore della frutta possono essere dispersi in modo più uniforme in tutta la pastella. Non è necessario scongelare la frutta congelata prima di cuocerla, ma se vuoi incorporare il colore della frutta nel biscotto, scongelarla prima è il metodo migliore.
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È importante notare come l'uso di frutta congelata possa influire sull'umidità del biscotto. Se non scongeli completamente la frutta, si abbasserà anche la temperatura dell'impasto. Puoi rimediare cuocendo i biscotti un po' più a lungo di quanto richiesto dalla ricetta. Non otterrai un biscotto leggero e croccante quando usi la frutta scongelata, quindi sperimenta invece un biscotto morbido o un biscotto a barretta.
In alternativa, se non vuoi che i biscotti siano completamente colorati dalla frutta congelata, non scongelarli prima e aggiungili con un metodo di piegatura delicato, anziché schiacciando la frutta fino a ottenere una marmellata. Ciò contribuirà a dare ai tuoi biscotti una consistenza più grossa, con pezzi più grandi di frutta intatta, e il colore della frutta risalta rispetto al colore del biscotto stesso.
