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Il latte di cocco è spesso pubblicizzato come il il miglior sostituto vegano della panna in articoli come la crema per il caffè o la panna montata, perché la sua consistenza naturalmente densa è simile a quella dei latticini. Tuttavia, la panna montata normale ha un sapore dolce e delicato, mentre la crema di cocco apporta note tropicali e di nocciola nella maggior parte dei piatti.
Pertanto, se odi il latte di cocco, è comprensibile il motivo per cui vorresti trovare una ricetta alternativa di panna montata vegana da preparare a casa. Sebbene molte creme montate vegane acquistate in negozio utilizzino latte di mandorle o anche latte d'avena, questi prodotti tendono ad avere molti oli, gomme e riempitivi vari per aiutarli ad addensarsi. Non solo può essere difficile da replicare a casa, ma non è nemmeno così facile da digerire per alcune persone. Fortunatamente, l’aquafaba è un ingrediente incredibile, spesso usato come sostituto dell’albume nelle ricette vegane grazie alla sua consistenza densa e viscosità.
Acquafaba è composto dal liquido contenuto in un barattolo di ceci. Invece di buttare via questo ingrediente quando scolate i ceci in scatola, potete metterlo in un contenitore separato e usarlo per preparare una ricetta vegana con panna montata. Sebbene possa sembrare non convenzionale utilizzare l'acqua dei fagioli per creare la base di una guarnizione dolce e montata, i ceci contengono proteine che penetrano nell'acqua e le permettono di formare schiuma, in modo simile alle proteine degli albumi. Inoltre, le note salate vengono facilmente mascherate dallo zucchero e dagli aromi come l'estratto di vaniglia o di mandorla.
Aquafaba è sorprendentemente versatile
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La panna montata Aquafaba inoltre non necessita di oli o leganti per diventare soffice. Inoltre, l’aquafaba diventa molto più ariosa della panna montata al cocco, probabilmente perché l’olio di cocco è ricco di grassi saturi. Anche la semplicità di preparare la panna montata vegana con aquafaba è difficile da battere, con un pizzico di cremor tartaro e un po' di zucchero a velo come unici ingredienti necessari.
Dopo aver utilizzato lo sbattitore per qualche minuto, la vostra panna montata sarà pronta da servire! Aggiungere gli avanzi al caffè al mattino può anche creare una deliziosa crema per il caffè fai-da-te priva di cocco o latticini. Per una conservazione ideale, metti questa panna montata vegana nel congelatore; la vostra aquafaba perderà rapidamente aria se conservata in frigorifero.
cinque ragazzi condimenti fino in fondo
Anche se è chiaro che preparare la panna montata vegana con aquafaba è possibile, alcuni Reddit gli utenti alla ricerca di alternative vegane hanno avuto difficoltà a salire a bordo. Un commentatore si è lamentato del sapore sempre presente dei ceci, sottolineando che 'hanno provato tre o quattro lattine diverse e persino succo di fagioli fatto in casa, e tutti hanno il sapore e l'odore di ceci'. In questo caso, aggiungere più zucchero o estratto di vaniglia può aiutare, ma alla fine non tutti saranno d’accordo con l’hype dietro aquafaba. Anche se sembra una fantastica alternativa non casearia alla panna montata al cocco, è probabilmente uno di quegli alimenti che dovresti provare prima di farti un'opinione.
