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I funerali possono essere affari morbosi e tristi, ma danno anche a famiglie e amici la possibilità di riunirsi per un pasto post-funerale, noto come pasto. Sebbene questi pasti siano tipicamente leggeri, le famiglie servono anche cibi di conforto per l'occasione.
In tutto il sud, quel cibo di conforto si presenta sotto forma di una gigantesca torta in fogli chiamata torta in fogli del Texas, nota anche come torta funebre e la torta della signora della chiesa. Tradizionalmente, le torte in fogli del Texas lo sono Torte al cioccolato monostrato che sono glassati con una glassa al cioccolato fondente e cosparsi di noci tritate. A differenza di altre torte decorate, la glassa al cioccolato viene applicata mentre la torta è ancora calda dal forno, assorbendosi leggermente nella torta prima di raffreddarsi fino a ottenere una consistenza appiccicosa. Alcuni fornai fanno dei buchi nella torta calda per aiutare la glassa a penetrare più facilmente.
Mentre non c'è dubbio che i texani abbiano abbracciato questa dolce torta come propria, le origini del nome sono meno chiare. La cronologia del cibo ha collocato la ricetta all'inizio del XX secolo, quando il prezzo del cioccolato è diventato abbastanza abbordabile da poterlo gustare a tutti. Articoli degli anni '80 menzionano il Torta in fogli texana ma ipotizza come abbia preso il nome. Tra la ricchezza esagerata, l'intenso sapore di cioccolato e le dimensioni giganti, una torta di questo calibro deve provenire dal Texas, dove le dimensioni delle porzioni sono una questione di orgoglio statale.
La torta gigante del Texas
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Quel sentimento è stato ripreso da Ann Burger di The Post and Courier (tramite Food Timeline), definendo la torta in fogli del Texas 'Una torta al cioccolato dalla terra del supersize'. Sebbene gli storici presidenziali non hanno potuto provarlo , si mormora che l'ex first lady Claudia 'Lady Bird' Johnson abbia inventato la ricetta. Qualunque sia la verità, il Lone Star State ha fatto sua la torta.
Le versioni possono essere trovate in riunioni di chiesa più gioiose come comunioni e feste di compleanno adornate con granelli, Natale con caramelle alla menta piperita schiacciate e Pasqua con i tuoi cioccolatini a forma di uovo preferiti in cima. Nel frattempo, lo stato del Colorado ha una sua versione chiamata torta al cioccolato di Denver.
Un'autentica torta in fogli del Texas è facile da preparare ma deve usare latticello e cacao in polvere non zuccherato naturale. IL sottili torte al cioccolato sono realizzati in una teglia da mezzo foglio (13 'x 18'), dando molta superficie all'attrazione principale, la glassa. Mentre la torta è calda, la glassa viene versata sulla superficie per formare una glassa che si indurisce mentre si raffredda. Sebbene le noci pecan sono tradizionali , sono state utilizzate altre noci tritate e dovrebbero essere applicate subito dopo che la glassa è stata versata per aderire alla torta. Le torte in fogli del Texas vengono servite direttamente dalla padella e viaggiano bene, e la torta può durare per giorni coperta sul piano di lavoro.
