Mmm... pancetta. Le statistiche mostrano che 67 milioni di americani hanno mangiato almeno due libbre di pancetta nel 2019, con altri 18 milioni che affermano di aver mangiato cinque libbre o più (tramite Statista ). Oltre ad essere irresistibilmente delizioso, cos'è il bacon? Preso dalla pancia o dalla schiena di un maiale, il bacon in America è una porzione grassa di maiale che viene stagionata e spesso affumicata, prima di essere affettata e confezionata per la vendita (tramite Abete Mangia ).
Produzione di pancetta comporta molti passaggi, tra cui la cura, l'affumicatura e l'aggiunta di sostanze chimiche e nitrati. E, anche se la pancetta non è la carne più salutare al mondo, ci sono modi più salutari per cucinare la pancetta , come al forno o alla griglia. Quello che molti non si rendono conto è che il bacon che ci piace qui in America è diverso dal bacon canadese e britannico. Non solo la pancetta ha nomi diversi, ma il maiale per il bacon canadese e britannico proviene anche da una parte diversa del maiale.
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In che modo il bacon americano è diverso dal bacon canadese e britannico?
Il bacon canadese, che potresti aver visto nel negozio di alimentari, o provato su un uovo Benedict, è più magro del tradizionale bacon americano (via la cucina ). La carne per il bacon canadese è ricavata dalla schiena di maiale, o lombo, che non ha lo stesso contenuto di grasso della pancia. Ha un sapore simile al prosciutto e i canadesi non lo chiamano bacon canadese, ma piuttosto back bacon, o peameal, se è arrotolato in peameal giallo (via Mangia Nord ).
Il bacon britannico, o rashers, è una miscela geniale di bacon americano e canadese. La pancetta britannica presenta parte della carne posteriore (o lombo) e parte della carne del ventre, fornendo proteine magre e grasso saporito tutto in una volta (tramite La English Breakfast Society English ). Comunemente indicato come back bacon, il saporito bacon britannico viene apprezzato di più con una tradizionale colazione inglese. Indipendentemente dal tipo di bacon che scegli o da come scegli di incorporare il bacon nella pianificazione dei pasti, è garantito che sarà il preferito dalla folla.
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