La rivalità tra New York e il New England è in costante aumento da decenni. Il divario tra Boston e Manhattan è sempre stato uno per i libri, che si tratti di chi sta andando meglio in questa stagione di baseball, chi ha l'accento più fresco della East Coast, o – che ci crediate o no – chi ha la zuppa di vongole superiore.
Sorprendentemente, la famosa zuppa di vongole di Manhattan in realtà non è originaria di New York (preferiremmo che si attenessero al loro famoso Pizza , comunque). La maggior parte degli esperti culinari ritiene che questa zuppa di pesce provenga dai pescatori del Rhode Island che viaggiavano avanti e indietro dai mercati freschi di New York nel 1800. La zuppa di vongole del New England, tuttavia, è stata un alimento base sin dai suoi primi giorni nel menu del leggendario ristorante di Boston. Union Oyster House (attraverso Le mie ricette ).
Indipendentemente da dove vieni, potresti aver provato solo uno dei due. Quindi quale zuppa di vongole è migliore, comunque? Proprio come la gente del posto potrebbe analizzare i Red Sox contro gli Yankees, è importante riconoscere che abbiamo due squadre totalmente diverse (zuppa) alla battuta qui.
La zuppa di vongole di Manhattan è piena di verdure, compresi i pomodori
La versione Rhode Island/New York della zuppa di vongole non è affatto una zuppa secondo il Dizionario Collins , che lo definisce come 'una zuppa densa contenente pezzi di pesce'. Mentre la zuppa di vongole di Manhattan può certamente essere addensata, in genere è un brodo privo di panna e carico di pomodori (via Oggi ). La versione Manhattan è anche molto più salutare poiché è piena di tonnellate di verdure oltre ai pomodori, come carote, cipolle e sedano, afferma Condé Nast Viaggiatore .
La sola presenza di pomodori nella zuppa di vongole di Manhattan è sufficiente per far arrabbiare qualsiasi appassionato di pesce del New England. Secondo il Società Storica del New England , un politico del Maine ha persino redatto un disegno di legge per vietare l'uso dei pomodori nella zuppa. La richiesta del rappresentante dello stato Cleveland Sleeper non è mai stata accolta poiché non è arrivata sulla scrivania, ma la controversia si è conclusa con una zuppa di vongole (e una vittoria per il New England).
La zuppa di vongole del New England è un comfort food cremoso
Quando la maggior parte delle persone pensa alla zuppa, le probabilità sono che immaginano la graffetta del New England. Veramente semplice descrive la zuppa come densa e cremosa grazie alla sua base di latte. Nella maggior parte dei ristoranti, sarà pieno di patate amidacee, cipolle e vongole - mai pomodori qui!
È un dato di fatto, la zuppa di vongole veraci di Boston è così ricca e saziante che è probabilmente uno dei peggiori opzioni di zuppa là fuori se stai seguendo qualsiasi tipo di dieta sana. Le mie ricette rileva anche che molte versioni di questa zuppa di vongole pesanti vengono anche confezionate con pancetta. Certo, è delizioso, ma attenzione: i New England non scherzano quando si tratta della loro zuppa di vongole, e si assicurano che sia un vero e proprio comfort food ricco di calorie.
Che tu sia un pomodoro della squadra o una crema di squadra, c'è una cosa su cui entrambe le parti possono probabilmente essere d'accordo: la zuppa, non importa da dove provenga, non è veramente zuppa di pesce a meno che non ci sia una ridicola pila di cracker di ostrica sopra.
