Tu e i tuoi familiari litigate mai per le estremità bruciate di una baguette o per un pezzo di barbecue annerito? Oppure, ordini la tua pancetta così croccante da essere effettivamente bruciata, o lascia che i popcorn cuociano intenzionalmente per alcuni minuti dopo che puoi sentire l'ultimo chicco di chicco? Potrebbe sembrare strano per alcuni, ma il desiderio di cibo bruciato non è poi così raro.
catene di ristoranti cinesi negli Stati Uniti
Da un lato, il cibo annerito può davvero esaltare i sapori della tua cucina, cosa che saprai se hai mai arrostito peperoni, pomodori o cipolle fino a farli diventare bollenti. In verdure come queste, lasciare annerire le bucce può creare una profondità di sapore sapido che è quasi simile alla carne (attraverso il Il New York Times ). In altri alimenti, come i biscotti, ad esempio, può essere anche un bel contrasto croccante e materico (via epicuro ). In altri casi, bruciare il cibo può rovinare completamente tutto con un sapore amaro incredibilmente intenso e una consistenza secca.
Se ti ritrovi a desiderare spesso cibi bruciati, questo può effettivamente essere indicativo di una carenza di nutrienti che richiederà più del cibo bruciato per essere risolto.
La dolce soluzione alla voglia di cibo bruciato
Certo, c'è differenza tra godersi un boccone di cibo annerito e aver davvero bisogno di qualcosa, e se hai voglia del sapore amaro o umami del pane tostato o della carne bruciati, può significare che sei carente di carbonio (tramite NatuaLife ). Sfortunatamente, la risposta a una carenza di carbonio non è necessariamente iniziare a bruciare intenzionalmente tutto ciò che cucini. Invece, un modo più efficace per affrontare questa carenza sarebbe aggiungere almeno due porzioni di frutta alla tua dieta ogni giorno per aumentare i livelli di carbonio e addolcire quel desiderio (tramite Condivisa ). Se non sei un fan della frutta cruda, un buon compromesso potrebbe essere la frutta carbonizzata come dessert (via Il Washington Post ).
Se invece mangi abbastanza frutta e ancora non ne hai mai abbastanza del sapore creato dalla reazione di Maillard (che si verifica quando il cibo si annerisce), cerca di non andare troppo oltre un salmerino marrone scuro, poiché in quel punto che è probabile che inizi a far scattare gli allarmi antincendio e deludere i tuoi ospiti a cena. Puoi anche provare le ricette del Vietnam, dei Caraibi e del Messico, dove quel sapore di bruciato è un alimento base culturale in cibi come nuoc mau e mole.
